Sisällysluettelo:
- Chicken Tikka Masala
- Goan Fish Curry
- Sianliha Vindaloo
- Channa (Chole) Masala
- Chicken Korma
- Maacher Jhol
- Palak Paneer
- Chicken Chettinad
- Chicken Jalfrezi
Parempi tai huonompi, Butter Chicken edustaa intialaista ruokaa ympäri maailmaa. Löydät sen kaikkialla intialaisten ravintoloiden valikosta naan leipää. Tämä kirkas oranssi Punjabi-ruokalaji voi olla mausteinen tai lievä, ja siinä on hyvin paksu, kermainen kastike. Se tunnetaan myös nimellä Murg Makhani . Kolmen miehen Peshwarista, jotka pakenivat Delhiin perheenjäsentensä jälkeen Intian 1947-osion jälkeen, hyvitetään voita Chickenin tuominen maailmaan. He perustivat ravintolan nimeltä Moti Mahal Daryaganjissa Vanhassa Delhissä (kyllä, se on edelleen olemassa), jossa on perinteinen savi Tandoor uunin keskellä. Astia oli niin suosittu, että loput, kuten sanotaan, on historiaa!
Chicken Tikka Masala
Toinen suosittu Punjabi-suosikki, Chicken Tikka Masala koostuu marinoiduista broilereista, jotka on grillattu (a. t Tandoor ) ja lisätään sitten paksuun kermaiseen kastikkeeseen. Tuloksena on ihana savuinen maku. Sana " tikka "tarkoittaa palasia tai bittejä.
Goan Fish Curry
Goan Fish Curry (tai Fish Curry Rice, kuten sitä kutsutaan usein) on katkottu astia Goa. Se on yksi yleisimmistä ja halvimmista curryistä siellä. Maku on tangy ja mausteinen, yleensä makean kookospohjan kanssa. Nauti siitä rantakadulla yhdellä kauniista Goa-rannasta ja pese se kuninkaan oluella!
- Jos haluat tutustua Goanin ruokiin, tutustu niihin 10 parasta Goa-ravintolaa kaikille budjetteihin.
Sianliha Vindaloo
Toinen tyypillinen Goan-curry, vindaloo on tulinen, kuuma "makea ja hapan" tyyli curry. Suuri chili-ystäville, mutta jos et pidä mausteista ruokaa, se on ehdottomasti parasta välttää. Rakastaa syödä sitä sianlihalla, mutta siinä voi olla mitä tahansa muuta lihaa. Hieman trivia: vindaloo on peräisin Portugalin termistä "vin d'alho" tai valkosipulin viinistä. Se viittasi alun perin lihaa, yleensä sianlihaa, ja se valmistettiin punaviinistä.
Channa (Chole) Masala
Yleinen kasvisruoka, joka on valmistettu kikherneitä ja tomaattia, Channa Masala (kutsutaan myös Chole Masala ) on melko kuiva ja mausteinen. Siinä on hieman hapan hapan maku. Ruokalaji on hyvin monipuolinen ja sitä käytetään pääasiallisena ateriana tai välipalana ( chaat ). Kokeile sitä Delhin katuruokana. Tärkein ateria on se, että syödään syvästi paistettua pohjois-intialaista leipää bhatura .
Chicken Korma
Tämä kevyesti mausteinen mutta rikas pohjois-intialainen curry sisältää lihaa tai vihanneksia, jotka on marinoitu jogurtin tai kerma-seoksen seoksessa ja keitetyt kastikkeessa kookosmaidolla. Usein se tarjoillaan makea, lisäämällä jaggery (puhdistamaton sokeri). Ruokailu on myös kasvissyöjä Navratan Korma yhdeksän erilaista vihanneksia.
- Kiinnitä näihin Delhin intialaiset hienot ravintolat herkullinen ateria!
Maacher Jhol
Kevyt bengali-kala-curry, joka on suosittu Kolkatassa, Maacher Jhol tavallisesti sinappiöljy on perusaineena. Se on yksinkertainen mutta maukas ruokalaji, joka voidaan valmistaa kaikesta eri kalasta.
- Kokeile niitä Kolkatan aitoja bengali-ravintoloita.
Palak Paneer
Jos olet kasvissyöjä, Palak Paneer luultavasti on tutkalla. Tämä klassinen pohjois-intialainen curry tulee paksuun punaiseen pinaattiin ( PALAK ) intialaisen maissinjuuston kastike ja kuutiot ( paneer ). Se on yksi suosituimmista tavoista syödä paneer Intiassa.
Chicken Chettinad
Himoa erittäin mausteista currya? Älä katso kauempana kuin Etelä-Intiassa sijaitsevan Tamil Nadun Chettinadin alueen keittiöt, joissa tämä todella aromaattinen ja tulinen curry on peräisin. Mausteet ovat kuivia paahdettuja kookospähkinöitä ja sitten jauhetaan yhteen. Se todella herättää makuhermosi! Jos olet menossa Chettinadiin, Bangala on todellisen Chettinad-keittiön lopullinen kohde, jossa perheen reseptejä luovutetaan sukupolvien kautta.
Chicken Jalfrezi
Jos uskotaan uutisraportteja, Chicken Jalfrezi on ohittanut Chicken Tikka Masala tullut yksi Intian parhaimmista curryistä. No, se luultavasti ajaa takaisin brittiläisen vallan aikaan Intiassa, vaikka sen todellista alkuperää ei ole vahvistettu. Laajasti levitetyn tarinan mukaan kokit ovat tehneet JALFREZI brittiläiset käyttävät jäämätöntä lihaa. Jotkut sanovat kuitenkin, että se voidaan jäljittää Intian Mughal-aikakaudelle. Lautanen on pääosin marinoitua lihaa, tomaattia, paprikaa, sipulia, chiliä ja mausteita. Siinä on paksu, hieman kuiva kastike. JALFREZI tehdään usein myös kasvisruokana.
