Sisällysluettelo:
Rakennusasunto Lau Pa Sat (aiemmin tunnettu nimellä Telok Ayer Market) juontaa juurensa vuodelta 1894. Brittiläisen siirtomaa-insinöörin James MacRitchien suunnittelema kahdeksankulmainen rakenne on rakennettu niin, että siinä oli markkinat, jotka olivat siirtyneet alueelle sen vanhan sivuston ja nimensä vuoksi Telokissa Ayer, Chinatown purettiin. (Rakennuksen nykyinen nimi tulee meille markkinoiden alkupuolelta, "lau pa sat" on Hokkien "vanhoille markkinoille".)
Vanhat markkinat oli tehty puusta ja kämmenen katosta. MacRitchie päätti koota yhteen Skotlannista tuotavan esivalmistetun valuraudan vanhan suunnittelun - säilyttäen vanhan kahdeksankulmaisen pohjapiirroksen, uudet markkinat hankkivat koristeellisia palkkeja ja pylväitä, joissa oli rauta-filigraania koristavat sisäkulmat ja kaaret.
Ajan myötä Lau Pa Satin ympärillä oleva alue kehittyi Singaporen keskeiseksi liiketoiminta-alueeksi, ja itse markkinat olivat epävarmassa tulevaisuudessa. Vuonna 1973 muutettu kauppakeskukseksi markkinasuunnittelu vauhditti liiketoimintaa työntekijöitä, kunnes läheisen MRT-aseman rakentaminen pakotti sen sulkemisen vuonna 1986.
Viranomaisilla ei ollut suunnitelmia sulkea historiallista rakennetta hyväksi: rakennus erotettiin huolellisesti, sen 3000 osaa merkittiin ja varastoitiin myöhempää jälleenrakennusta varten. Kolmen vuoden ja 6,8 miljoonan SGD: n (noin 5,3 miljoonan dollarin) jälkeen uudelleenrakennetut markkinat avattiin uudelleen nälkäisten ruokailijoiden palvelemiseksi.
Spoiled for Choice: Ruuan tilaaminen
Lau Pa Satin valurautarakenteen tarjoama massiivinen sisustus suojaa yli 200 ruokapaikkaa, jotka jakautuvat kahdeksalle käytävälle, jotka kaikki yhtyvät keskeiseen atriumiin, jossa juomat pysähtyvät jakelevat olutta, vettä ja virvoitusjuomia.
Elintarvikevalikoima on laaja, halpa (mutta hieman kalliimpaa kuin chow julkisissa haukkakeskuksissa kuten Old Airport Road ja Bukit Timah) ja hyvin kansainvälinen. Paikallisten ruokien lisäksi, jotka löydät jokaisesta hawker-keskuksesta (kiinalainen, malaiji, intialainen ja länsimainen ruoka), Lau Pa Sat -hotellissa on myös korealaisia, japanilaisia, vietnamilaisia ja filippiiniläisiä ruokia.
Street Dining After Darkin jälkeen
Lau Pa Satista tulee kello 19.00 jälkeen (tai 15.00 viikonloppuisin ja juhlapäivinä) kadunruokamarkkinoiden, jotka vievät koko Boon Tat-kadun, kokonaisuuden. Noin kymmenkunta Boon Tat-kadun varrella sijaitsevaa ulkotilaa ja ilta-ilma paksunee grillautuvan satayn, kanan siiven ja grillattujen äyriäisten tuoksulla.
Johto kattaa kadun, jossa on taitettavat pöydät ja muovituolit, jotka kaikki täyttyvät muutamassa minuutissa. Lau Pa Satin ulkoilmaruokailusta on jotakin räikeästi retro: ikään kuin Lau Pa Sat -ympäristöä ympäröivä metsä ei kestänyt perinteistä syömään vanhaa aikaa. Tämä on yhtä lähellä alkuperäistä Singaporen katuruokaa, sillä näinä päivinä voi muistuttaa vanhoja hyviä aikoja, ennen kuin hallitus rajoitti kadunharjoittajat omiin haukkakeskuksiinsa 1970-luvulla.
Vanhoina aikoina Singaporen merimiehet käyttivät grilli kanansiipiä yli puuhiilellä täytetyn kaatuneen öljynrummun. Nykyään tuolit näyttävät nykyaikaisemmilta (ja paljon kannettavammilta), mutta maku säilyy uskollisena sen historiaan, jossa on runsaasti perinteisiä marinaaseja ja tarjoillaan mausteisia chilisiä. Satay mukana paksu, rikas maapähkinä kastike, kaikissa lihat säästää sianlihaa (satay myyjät ovat yleensä muslimeja).
Boon Tat: n grillipaikka pysyy avoinna liiketoimintaa varten klo 3 asti.
