Mikä on perinteinen brasilialainen ruoka? 7 Tyypillisiä brasilialaisia ​​ruokia

Monipuolisen väestön ansiosta, joka johtuu Portugalin kolonisaatiosta, pitkästä orjuuden historiasta ja suurista maahanmuuttajien ryhmistä Euroopasta ja Aasiasta, Brasilialla on mielenkiintoinen ja rikas ruokaperintö. Koska maa on suuri ja monipuolinen, alueelliset ruokalajit vaihtelevat suuresti alueittain. Seuraavat seitsemän tyypillistä brasilialaista ruokaa antavat kaikille vierailijoille erinomaisen alun tavallisen brasilialaisen ruoan kokemisessa.

• Feijoada

  

  Feijoada (lausutaan fay-zhoh-AH-dah) on ehkä Brasilian tunnetuin ruokalaji. Tämä suosittu ateria on Rio de Janeiron tunnetuin alueellinen ruokalaji, mutta brasilialaiset nauttivat suuresta osasta maata feijoadaa , varsinkin viikonloppuisin, kun perhe kerää hitaasti aterian, ehkä nauttien musiikista tai jalkapallo-otteluista.

  Useita komponentteja muodostavat feijoadaa . Tärkein osa on papu, joka on tyypillisesti valmistettu mustista pavuista, jotka keitetään hitaasti sian- ja / tai naudanlihalla. Suolattu kuivattu liha ja sianlihan makkara ovat tavallisia lisäyksiä, mutta jotkut feijoadaa sisältää sianlihan koristeet tai savustetut kylkiluut. Musta pavunpähkinä tarjoillaan valkoisella riisillä, collard-vihreillä, farofa (paahdettu maniokkijauhe, joka antaa raikkaan koostumuksen. t feijoadaa ), paistettuja banaaneja ja oransseja. Monet brasilialaiset valitsevat maan perinteisen juoman, caipirinha , mukana feijoadaa ateria. Joissakin Brasilian kaupungeissa voit nauttia Samban lauantaista - perinteisestä feijoadaa ateria, jossa on erinomainen live-samba-musiikki.

• Bacalhao

  

  Bacalhao (lausutaan bah-kah-LYAU, viimeinen tavu, jossa on "miten") on tärkeä ruokalaji Brasilian kodeissa. Tärkein ainesosa, suolatut turskakalat, on ruokaa, joka on peräisin Brasilian historiasta portugalilaisena siirtokuntana. Kun suola tuli saataville Euroopassa, ruoan kuivaus ja suolaus oli käytännöllinen tapa säilyttää ruoka (loppujen lopuksi ei ollut modernia jäähdytystä). Kuivattu ja suolattu turska tuli suosittu valinta sekä Portugalissa että muualla Euroopassa.

  Portugalilainen toi bacalhao Brasiliaan kolonisaation aikana ja portugalilaisen ruokailutavan bacalhao muiden Välimeren ainesosien kanssa tuli osa brasilialaista kulttuuria. Bacalhao leivotaan tyypillisesti oliiveilla, sipulilla, perunoilla ja tomaateilla ja tarjoillaan oliiviöljyn ja valkoisen riisin kanssa. Koska kuivattua ja suolattua turskaa on rehydratoitava ja suolanpoisto vähintään yhden päivän ajan, kalan liottaminen vedessä, jota muutetaan muutaman tunnin välein, bacalhao tavallisesti tarjoillaan erityistapauksissa, kuten perhejuhlia ja vapaapäiviä.

• Moqueca

  

  Moqueca (lausutaan moh-KEH-kah) on lautanen Bahian koillisesta osavaltiosta, vaikka toinen suosittu versio onkin moqueca capixaba, alkaen Espírito Santo. Tämä kalahauta esittelee, miten ainesosat vaihtelevat Brasilian alueelta toiseen. Edellisessä ruokalajissa, bacalhaossa, sijaitsevien Välimeren ainesosien sijasta moquecassa löydät kookosmaidon, korianterin, tomaatit, sipulit ja dendê , palmuöljy, joka on niin tyypillinen Bahian ruokalle. Astia voidaan valmistaa valkoisella kalalla tai katkarapuilla.

  Photo credit: Jack Two Flickrissä

• Vatapá

  

  Vatapá (lausutaan vah-tah-PAH) on peräisin Brasilian pohjois- ja koillisosista. Tämä paksu haudutettu ruokalaji on valmistettu leipää, katkarapuja, hienoksi jauhettuja pähkinöitä, kookosmaitoa ja dendê (palmuöljy) ja yrttejä. Ruokaa tarjoillaan usein valkoisella riisillä tai erityisesti Bahialla, jossa on suosittu ruokalaji acarajé.

• acarajé

  

  acarajé (lausutaan ah-kah-rah-ZHAY) on toinen erittäin suosittu ruoka Koillis-Brasiliasta, erityisesti Bahian osavaltiosta. Yksi osa ruokalajista on fritteri, joka on valmistettu mustista silmälaseista ja paistettu palmuöljyssä. Toinen osa on täyte, tyypillisesti mausteinen katkarapu, joka on joko vatapá (edellä) tai kuivattu katkarapu. Acarajéa käytetään usein kadunruokavälineenä, ja se on jopa São Paulon eteläkaupungin ulkoilumarkkinoiden katuravintoloissa.

  Photo credit: Stephanie Flickrissä

• Empadão

  

  Pienemmät versiot e mpadão (lausutaan em-pah-DAOU, viimeinen tavu nasalized) esiintyy yleisesti botecos- ja katuravintoloissa, joissa empadinhas ja muita pieniä välipaloja tarjoillaan. Rohkea, hilseilevä kuori ja suolainen sisältä on samanlainen kuin kananpannukakku. empadão on pohjimmiltaan suuri suolainen torte, joka on täynnä kanaa ja / tai vihannesten sekoitusta, kuten palmujen sydämiä, herneitä ja maissia. Empadão tarjoillaan usein perheen lounaaksi tai illalliseksi viikonloppuisin.

  Kuva: Jean Marconi Flickrissä

• Quindim

  

  Quindim (lausutaan innokas-DZEEN ja nasalisoidut vokaalit) on yksi tyypillisimmistä brasilialaisista jälkiruoista. Valmistettu munankeltuaisista, raastetuista kookospähkinöistä, voista ja sokerista, quindim on erittäin makea jälkiruoka, jota yleensä palvellaan pieninä pyöreinä vaniljakkoina. Se on geelimäistä koostumusta ja syvää keltaista väriä munankeltuaisista.