Sisällysluettelo:
- Miten hän sai alkunsa
- Kirjoittaja "Seven Fires"
- Mallmannin henkilökohtainen elämä
- Mallmannin monet ravintolat
Francis Mallmann on yksi Argentiinan tunnetuimmista ihmisistä, mutta hän on myös yksi tunnetuimmista kokkeista Etelä-Amerikassa. Hänen tulinen ruoanlaitto tyylinsä on tuonut ruokailijoille ympäri maailmaa hänen kotimaisen Patagonian makuunsa, joka kertoo jokaista ruokaa, jonka hän luo.
Miten hän sai alkunsa
Hänet koulutettiin Euroopan keittiöihin, matkustamalla Ranskaan oppiakseen ranskalaisen keittiömestarin rinnalla ja palattiin sitten kotimaahansa Argentiinaan, jossa hänellä on useita ravintoloita. Hän ei ole vain kuuluisa keittiöstä, mutta Mallmann on myös esiintynyt televisiosarjassa, jossa kerrotaan gourmet-ruoanlaitosta nimeltään "Tulipalot etelään" ja kirjoitti kirjan "Seitsemän tulipaloa".
Mallmann sanoo kirjassaan, että hänen kulinaarinen uransa alkoi varhaisessa iässä. Hän kasvatti Patagoniassa sijaitsevassa hirsitalossa, joka on Argentiinan maaseutualue, joka tunnetaan tulivuorista. "Siinä talossa", Mallmann kirjoittaa, "tulipalo oli jatkuva osa kasvamista kahdelle veljelleni ja minulle, ja tämän kodin muistot määrittelevät minua edelleen."
Hänestä tuli tunnettu uransa alkuvaiheessa hänen gourmet-ranskalaiselle ruoalleen, mutta se hajosi tästä tyylistä palatakseen tekniikoihin, joita hän oppi kasvamaan. Hän on tarjonnut ruokia kuuluisille henkilöille, kuten Madonnalle ja Francis Ford Coppolalle, ja saanut kansainvälistä mainetta televisio-ohjelmassaan.
Hän esiintyi myös amerikkalaisen dokumentti Netflix-sarjan "Chef's Table" -esityksessä, jossa profiloitiin maailmankuuluja kokkeja ja niiden tekniikoita.
Kirjoittaja "Seven Fires"
Kirjan otsikko viittaa seitsemään grillaustekniikan tyyppiin, jotka käyttävät liekkiä: The Parrilla (grilli), Chapa (valurauta-ritilä tai paistinpannu), infiernillo (pikku helvetti), horno de barro (saviuuni), rescoldo (tuoksut ja tuhkat), Asador (rautaristi), ja caldero (keitetty potissa).
Runsas näköinen muistio-slash-keittokirja sisältää lähes yhtä paljon reseptejä paahdettuja vihanneksia, alkupaloja ja salaatteja, kuten naudanlihaa, kanaa, sianlihaa, karitsaa ja äyriäisiä. Lihansyöjät ja kasvissyöjät löytävät runsaasti valikoimia, jotka ovat ainutlaatuisia Patagonian keittämisen tapaan, mukaan lukien palaneet porkkanat, joissa on vuohenjuusto, persilja, arugula, ja rapeat valkosipulin sirut, karamelloitu endiivi etikkaineen ja palanut appelsiinit rosmariinilla.
Mallmannin henkilökohtainen elämä
Vaikka hän asuu edelleen pienessä Patagonian kaupungissa, jossa hän kasvoi, Mallmann on maailman matkailija, joka puhuu sujuvasti espanjaa, englantia ja ranskaa. Hän kouluttaa oppisopimuskokinsa ympäri maailmaa Patagonian keittiössä. Mallmann on kuuden lapsen isä.
Mallmannin monet ravintolat
Argentiinan perinne käyttää palo- ja valurauta-astioita sisältyy kaikkiin Mallmannin ravintoloihin, joista suurin osa sijaitsee Etelä-Amerikassa. Niihin kuuluu 1884 Francis Mallmann, Argentiinan viinialue Mendozassa; Patagonia Sur Buenos Airesissa; Siete Fuegos Mendozassa; ja Hotel & Restaurant Garzon Uruguayssa.
Vuonna 2015 hän avasi Francis Mallmannin Los Fuegosin Miami-Faena-hotellissa. Tämä oli Mallmannin ensimmäinen ravintola Etelä-Amerikan ulkopuolella, mutta siinä on valikon Argentiinan keittiön nidot. Hän työllistää samoja palo- ja paistinvalmistustekniikoita Miami-ravintolassaan, kuten hän tekee kaikissa ravintoloissaan.
