Sisällysluettelo:
- Marinat ja hapankaali
- Rukin leipää
- Harmaat herneet
- Tumma Ruisleipä
- Musta Balsam
- Rasol
- Pelmeni Dumplings
- Karbonade
Skandinavian ja Itä-Euroopan välisessä risteyksessä Baltian valtiolla on kiehtova ruokapaikka, jota naapurimaat vaikuttavat, mutta vahvat perinteet ja alkuperäiset ainesosat. Odotan runsaita kynttilöitä ja savustettua silliä istumaan rivin ruokalajeja pitkin valikoissa koko Riiassa, mutta löydät myös kasvavan määrän nykyaikaisia ravintoloita, jotka viettävät jännittäviä aterioita huippukokkeista. Ja kaupunki on Euroopan suurimpia elintarvikemarkkinoita, jotka sijaitsevat viidessä entisessä Zeppelinin angarissa. Koska latvialaista ruokaa on yksi tärkeimmistä syistä vierailla kaupungissa yleensä - täällä ovat huippuluokan ruokia, joita et voi jättää Riian ulkopuolelle kaivamatta.
Marinat ja hapankaali
Riian eeppisessä Central Marketissa löytyy koko Zeppelinin angari, jossa on hedelmiä ja vihanneksia myyviä kojuja ja valtava valikoima suolakurkkua. Stallholderit auttavat sinua auttamaan itseäsi rapeiden hapankaaliiden rinteissä ja löydät kaikenlaisia suolakurkkua, kuten porkkanaa, tomaattia, valkosipulia, sieniä, vihreitä papuja, kukkakaalia ja tietenkin kurkkuja, jotka on maustettu eri yrtteillä ja mausteilla. Häränkakki on latvialaista katkottua, ja siinä on sivutuotteita, nyyttejä ja keittoja.
Rukin leipää
Suosittu tapa valmistaa ateria Latviassa on tucking osaksi maissin zupa (ruisleipäpuun), makean ruisleivän, omenoiden, kanelia, rusinoita, luumuja, karpaloita ja kermavaahtoa. Tumma ruisleipä kuivataan uunissa ennen keittoa, joka antaa vanukkaalle paksun, lohdullisen tekstuurin.
Harmaat herneet
Tämä terveellinen ja runsas kansallinen ruokalaji tarjoillaan tyypillisesti jouluna, sillä latvialaiset uskovat, että herneiden syöminen tuo onnea ja rahaa, mutta näet harmaat herneet valikoissa kaikkialla Riiassa. Se tarjoillaan ruokalajikkeena tai baarin välipalana, ja se on valmistettu kuivatuista herneistä (samankaltaisia kuin kikherneitä), jotka on keitetty paistettua sipulia ja rasvaa savustettua pekonia. Kaivaa kulhoon yhdellä kaupungin Lidon ravintoloista, joka on perinteinen Latvian ketju, joka tunnetaan halvoista ja terveistä perheystävällisistä ruokailuista.
Tumma Ruisleipä
Sanotaan, että keskimääräinen latvia kuluttaa noin 50 kg ruisleipää vuodessa ja perinne määrää, että jos leipä on vahingossa pudonnut, se on nostettava välittömästi ja suudella. Rupjmaize (tumma ruisleipä) on tiheä leipä, joka on toiminut useimpien aterioiden mukana yrtti-maustetun voin rinnalla. Ruisleivän paistettuja sauvoja tarjoillaan usein baari-välipaloina, jotka nauttivat nauttimista.
Musta Balsam
Vaikka tämä ei ole ruokalaji, et voi jättää Riiaa ilman, että lyömme takaisin Latvian kansallista henkeä. Black Balsam on tarkoitettu ruoansulatuksen edistämiseksi, ja se on vodkapohjainen likööri, joka on valmistettu erilaisista yrtteistä, kuten pippurista, inkivääriä, linden kukka, vadelma ja mustikka. Tätä legendaarista henkeä esitettiin ensimmäistä kertaa Catherine the Greatin parantamiseksi vatsa-sairaudesta, kun hän vietti aikaa Riiassa ja latvialaiset nauttivat edelleen terveyteen liittyvistä ominaisuuksistaan. Se on sekä katkera että makea, ja jotakin hankittua makua ja tarkka resepti on edelleen hyvin vartioitu salaisuus. Saat miellyttävämmän esittelyn tälle henkiselle hengelle, kokeile sitä sekoitettuna cocktailissa Balzam Bars -ravintolassa.
Rasol
Tämä runsas peruna-salaatti koostuu useista kerroksista lihaa ja / tai kalaa (tyypillisesti silliä), kovasti keitettyjä munia ja vihanneksia, jotka kaikki pidetään yhdessä majoneesin ja hapan kanssa. Se on hyvin samankaltainen kuin perinteinen venäläinen Olivier-salaatti (jonka 1800-luvun puolivälissä on saanut kokki kuuluisassa ravintolassa Hermitage Moskovassa), mutta löydät erilaisia vaihtoehtoja, joita on tarjolla ympäri kaupunkia. Saatat nähdä myös ainesosia, kuten hienonnettua omenaa, punajuurta, kevätsipulia ja tilliä.
Pelmeni Dumplings
Vaikka he eivät ehkä ole syntyneet Latviassa, pelmeniä syötetään koko Riiassa ja ne kannattaa ehdottomasti kokeilla. Ristin puolalaisen pierogin ja italialaisen tortellinin välillä, nämä pienet nyytit valmistetaan happamattomasta taikinasta ja täytetään jauhelihalla, vihanneksilla tai juustolla. Ne voidaan tarjoilla liemessä tai paistettuina ja aina tulevat hapan kerma. Suuntaa Pelmenu Sturitikselle, pienelle perheomistukselle, joka sijaitsee keskimarkkinoilla, jotta tilatessasi tilattuja dumplingsia noin 3 euroa. Pelmeni XL -ravintoketju palvelee pelmeniä aina perjantaina ja lauantaina klo 4 asti myöhäisillan.
Karbonade
Sianlihan ominaisuudet ovat voimakkaasti Latvian valikoissa ja karbonade on yksi maan suosituimmista ruokalajeista. Sianliha on paljon kuin sakseli, ja se paistetaan sitten paistettuina röyhelöinä. Sitä tarjoillaan tyypillisesti kupillisen kermaisten sienien päällä, ja sivuilla on joitakin tilliä maustettuja perunoita.
