Sisällysluettelo:
- ceviche
- Chilaquiles
- Chiles Rellenos
- Huevos Motulenos
- Papadzules
- Pavo Relleno Negro
- Pibil
- Poc Cuc
- Queso Relleno
- Salbutes
- Sopa de Lima
- Sopes
Meksikon Yucatanin niemimaan alueellinen keittiö, joka tunnetaan nimellä Yucatecanin keittiö, on ainutlaatuinen melange, joka vaikuttaa Euroopasta, Meksikosta ja Karibialta. Meksikonlahden ja Karibianmeren välissä sijaitseva Yucatanin niemimaa koostuu Meksikon valtioista Yucatanista, Campecheesta ja Quintana Roosta.
Muinaisen Mayan vaikutus, jonka perintöä voidaan tuntea monissa Yucatanin elämän osa-alueilla, on erityisen yleistä alueen ruoassa.
Jotkut astiat ovat ainutlaatuisia Yucatanille ja niitä on vaikea löytää niemimaan ulkopuolella, kun taas toiset syödään koko Meksikossa. Toiset, kuten ceviche, ovat suosittuja koko Karibian ja Latinalaisen Amerikan alueella.
Tyypillisistä ainesosista löydät todennäköisesti ateriat Pinsavo (Turkki), Pollo (kanaa) ja sianlihaa tärkeimpinä proteiineina sekä kaloja, jotka ovat lähempänä rannikkoa. Mausteet, jotka antavat monille yukatekaanilaisille erottuvan makuelämyksen, ovat usein achiote, a makea, hieman pippurinen punainen kastike, joka on valmistettu trooppisen annatto-suunnitelman siemenestä, ja hapan oranssi, jonka espanjalainen toi Meksikoon.
! Buen provecho ! (Iloista syömistä!)
ceviche
Ceviche koostuu sitrushedelmissä marinoitua raakaa kalaa (kuten kalkkia tai sitruunaa) ja tarjoillaan hienonnetun sipulin, chilien, korianterin ja joskus hedelmien kanssa.
Chilaquiles
Chilaquiles on aamiaisruoka, joka on valmistettu paistetuista tortilla-nauhoista, jotka on haudutettu punaisella tai vihreällä salsaalla ja jotka yleensä ovat papuja, munia, juustoa tai lihaa.
Chiles Rellenos
Chiles Rellenos on ruokalaji, joka koostuu vihreästä poblano-chilestä, joka on täytetty juustolla ja sitten paistettu ja paistettu.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos on paistettujen munien aamiainen, jota tarjoillaan tortilloilla, joissa on mustat pavut ja tomaattikastike. Se on usein naamioitu kinkkua, herneitä ja plantainia ja sitten siroteltu juustolla.
Papadzules
Papadzules koostuu tortilloista, jotka on valssattu kovaa keitettyä munaa täynnä ja jossa on kurpitsansiemenet (pepitas) ja tomaatti.
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro on kalkkuna tummassa kastikkeessa, joka on valmistettu hiiltyneistä chilistä ja mausteista. Astia on höysteenä kovasti keitettyjä munia ja syödä tuoreilla tortillailla.
Pibil
Pibil koostuu mausteisiin ja banaaninlehdistä käärittyyn marinoituun lihaan ja keitetään sitten grillipaikalla. Cochinita Pibil on puolestaan valmistettu kokonaisesta imetystasasta.
Poc Cuc
Poc C huc on hapan oranssissa ja achiote-kastikkeessa marinoitua sianlihaa.
Queso Relleno
Queso Rellenoa luodaan ottamalla kokonainen, ontto, Edam-juusto, ja se täytetään seoksella sianlihaa, paprikaa, sipulia, tomaatteja, rusinoita, kapriksia, oliiveja ja yrttejä sekä mausteita.
Salbutes
Salbutes on välipala, joka on valmistettu raikkaista paistetuista tortilloista, joissa on silputtu liha, salaatti ja tomaatti.
Sopa de Lima
Sopa da Lima on broilerin kaltainen kuuma keitto, joka on valmistettu kananpihasta lima (sitrushedelmät, jotka ovat samankaltaisia kuin kalkki, mutta vähemmän happamia) ja jotka on täytetty kananpalojen ja paistettujen tortillan palojen kanssa.
Sopes
Sopes ovat välipala-ruokaa, joka koostuu tortillasta, joka on täytetty paistetuilla pavuilla ja jonka päällä on silputtua kanaa, sianlihaa tai naudanlihaa, salaattia ja joskus hapan voidetta.
