Tietoja sushiista: 16 Mielenkiintoisia asioita

Ihanan riippuvuutta aiheuttava, kulttuurinen ja taiteellinen - sushi on edelleen mysteeri uninitiatedille. Miksi kukaan haluaisi maksaa niin paljon muutamasta raakakalasta? Toisin kuin Länsi-ketjujen pudonnut supermarketti sushi, todellinen sushikokemus on unohtumaton ja vaikeata luoda. Japanin mestarit osaavat tehdä jokaisesta puremasta värin, tekstuurin, maun ja esityksen.

Jos olet menossa oikeaan kokemukseen, tiedä oikea tapa syödä sushia. Vihje: jokaisen kappaleen slathering soijakastikkeella ja wasabilla ei ole paras tapa!

Sushi syntyi Japanin ulkopuolella

Vaikka japanilaiset saavat täyden hyvityksen siitä, mitä kutsumme sushiksi tänään, sushin inspiraation uskotaan alkaneen Kaakkois-Aasiassa. Nare-Zushi - hapatettuun riisiin kääritty kala, joka on peräisin Mekong-joen ympäriltä ennen leviämistä Kiinaan ja myöhemmin Japaniin.

Nykyaikainen sushin käsite keksittiin Japanissa Hanaya Yohei joskus noin 1800-luvun puolivälissä.

Sushi alkoi edullisena pikaruokana

Joskus sushi ei tarvinnut platina-luottokorttia. Sushi tarttui alun perin halpaan ja nopealle välipalalle, jossa voit syödä kädet nauttien teatteriesityksestä. Unohda popcorn: läpäise sushi!

Sinun Wasabi ei todennäköisesti ole Real Wasabi

Real wasabi on peräisin juuresta wasabia japonica Japanissa, ei piparjuurta, kuten usein korvataan. Voimakasta wasabin palamista syntyy luonnossa antimikrobisista kemikaaleista, joka on täydellinen komplementti potentiaalisten mikrobien ja loisten tappamiseksi raaka-aineista.

Authentic wasabi on kallista; joskus sushiravintoloita jopa veloittaa siitä. Keskikokoisten sushiravintoloiden usein tarjottu tavaramerkki on valmistettu piparjuurista ja sinappijauheesta, jonka väri on vihreä ja värilliset värit muistuttavat todellista kauppaa.

Alun perin Sushi-riisiä ei koskaan syöty

Hapan, käymisen aikana riisi käärittiin ikääntyneiden kalojen ympärille vain auttamaan luomiseen umami - ainutlaatuinen, hapan maku. Kun käymisprosessi oli valmis, riisi heitettiin pois ja vain kalat kulutettiin. Fermentoiva riisi auttoi myös säilyttämään kalaa ja suojelemaan sitä kärpäsiä vastaan.

Nykyään sushiin käytetyn etikan riisin valmistamista pidetään tärkeänä kalojen valmistamiseen.

Norilla on joitakin Scummy Origins

En minäkään - sushia käärittävään merilevään hakattiin kerran puisten laiturien ja jopa veneiden alapuolelta. Sen jälkeen painava aine puristettiin levyiksi ja kuivattiin auringossa. Nykyisin nori on viljelty ja viljelty. Länsi-tuotemerkit paahtavat haluavat turvallisuussyistä, kun taas monet japanilaiset tuotemerkit eivät vaivaudu ja suojaavat kalaa.

Sushi muuttuu Zushiksi, kun tyyppi on määritetty

Jos sushin tyyppi edeltää sanaa, "sushi" muuttuu " Zushi" Japanin kielellä. Esimerkiksi, Maki (mitä kutsumme sushi-rullaksi) on Mäki-Zushi ; nigirejä (riisi, jonka päällä on sashiminpala) nigiri-Zushi .

Puffer Fish on vaarallisin Sashimi

Fugu tai pufferfish, sisältävät rauhasia myrkkyjä rauhasissaan ja elimissä. Jos kokki kaavailee tahattomasti yhden veitsellä sashimin valmistuksen aikana, hän voisi mahdollisesti tappaa oman asiakkaansa. Sertifioitu toimimaan fugu sashimi Japanin keittiömestareiden on suoritettava tiukka koulutus- ja sertifiointiprosessi - sitten syövät omaa lopputuotetta! Ja kyllä, lopullisten tenttien aikana on tapahtunut kuolemia.

Ainoa Japanin keisarin laki on vuosisatojen ajan se, että hän ei voi koskaan syödä fugu-ohjelmaa, koska se on vaarassa - jopa syntymäpäivänä.

Maki Rolls ovat taideteoksia

Unohda standardi "Kalifornian rulla", joka löytyy mistään halvalla sushi-myymälästä lännessä. Todelliset maki-zushi-ainesosat (sushi-rullat) valitaan päälliköiden toimesta, jotta maku, rakenne ja jopa värit täydentävät toisiaan. Rullia tarjotaan jo viipaleiksi, jotta asiakkaat voivat nähdä taideteoksen sisällä.

Maki-zushi saa nimensä matosta

Bambu-mattoa, joka antaa sushille sylinterimäisen muodon, kutsutaan nimellä a makisu japani. Vaikka sushi-rullat ovat länsimaiden suosituimpia sushi-muotoja, japanilaiset suosivat usein nigiriä - kala, joka on puristettu käsin riisinauhan päälle.

Maki-zushilla on se etu, että se mahdollistaa muiden ainesosien, kuten porkkana, kurkku tai daikon, lisäämisen. Nigirin etuna on se, että syöjä voi kastella vain kalan puolta soijakastikkeeseen tuhoamatta riisiä (tärkeä osa sushi-etikettiä).

Maki-zushi ei ole aina valssattu merilevään

Vaikka tunnemme sushia, joka on kääritty mustaan ​​nori (merilevä), maki-zushi on joskus kääritty soijapaperia, kurkkua tai munaa Japanissa.

Sushi on tarkoitus syödä käsillä

Oikea tapa syödä sushia on alkuperänsä mukaan yksinkertainen pikaruokaa. Syömäpuikkoja käytetään tyypillisesti vain sashimin - raakalohkojen syömiseen.

Jopa tuore Sushi on pakastettu ensin

Yhdysvaltojen ja Euroopan elintarviketurvallisuusmääräykset edellyttävät, että raakakala jäädytetään tietyn ajan, jotta ne tappaisivat mahdolliset flukit ja loiset. Euroopassa raakakalojen on oltava pakastettuja -20 ° C: ssa vähintään 24 tuntia. Jopa tuoreimmat raakakalat, joita tarjoillaan Länsi-sushi-ravintoloissa, on jäädytetty, mikä vahingoittaa alkuperäistä makua ja koostumusta.

Japanilaiset sushi-mestarit on koulutettu tunnistamaan mahdolliset ongelmat, kuten flukes ja parasiitit markkinoilla ostetuissa kaloissa. Sairaiden asiakkaiden saaminen olisi kauhea häpeä.

Soijakastikkeen tuhlaaminen on huono muoto

Vihreän, raikkaan soijakastikkeen ja kelluvan riisin ja aterian jäännösten jälkeen jättäminen on erittäin huono. Arvokkaan soijakastikkeen tuhlaaminen on aina katkaistu. Jos haluat nauttia sushista japanilaisella tavalla, kaada pienin mahdollinen soijakastike sushi-kupille ja täytä se tarvittaessa.

Älä sekoita wasabia soijakastikkeeseesi. Käytä tarvittaessa syömäpuikkoa harjataaksesi hieman jokaiselle sushi-palalle. Loppujen lopuksi sinun pitäisi luottaa kokkiisi ja hänen valitsemaansa mausteita, joita on todennäköisesti jo käytetty.

Sinun ei pitäisi Dush Sushi Rice

Jos sinun täytyy nipiä kastella soijakastikkeeseesi, käännä se päälle ja kasta vain kala. Hienoa ylpeyttä ja vaivaa luodaan sushi-riisiä, jolla on oikea ja tahmea rakenne. Kyllästäminen riisiä kunnes se hajoaa teidän kuppi on amatööri liikkua.

Sushi, joka on valmistettu täytteistä, kuten mätiä tai makeaa ja mausteista kastiketta - unagi (ankerias) on yksi esimerkki - ei saa koskaan kastaa soijakastikkeeseen. Jotta voisimme arvostaa aitoa sushikokemusta, vältä jokaisen kappaleen hukkumista soijakastikkeella.

Nigiri on syöminen Upside Down

Sushi-ystäville suositellaan, että nigiri, joka on riisiliuskan päälle puristettu kala, on parhaiten nautittavaa kääntämällä sitä ylösalaisin, jotta kala-puoli asetetaan kielelle. Nigiri syö tyypillisesti sormien sijaan syömäpuikot, jotta voit pitää sen yhdessä ja kiertää sitä helpommin. Kokeile!

Voit ostaa kokin juoman

Todellisen sushikokemuksen päätteeksi voit ostaa kokin vuoksi kiitollisena. Jos hän hyväksyy, sinun pitäisi olla yksi hänen kanssaan. Vältä laukausta, älä häiritse keittiömestaria pientä puhetta tai ruokaa koskevia kysymyksiä - hän tarvitsee keskittyä terävään veitseen käsissä!

Jos laukaus hylätään, mikä se voi olla hyvin hyvä, vain keula kohteliaasti kiitollisuutena. Ei ole väliä kuinka suuri kokemus, älä yritä luovuttaa ylimääräistä rahaa! Japanin kaataminen ei ole yleistä ja voi jopa olla loukkaavaa, jos se tehdään väärin.