Kiinan alkoholin esittely

Johdanto - Alkoholi Kiinassa

Kiinalainen olut on Pijiu , 啤酒, (lausutaan pissa joh).

Kansainvälisesti tunnetuin Kiinassa oleva olut on tietenkin Tsingtao Beer. Tsingtaon koti ja nimimerkki on Qingdao Shandongin maakunnassa. Alue oli saksalainen ulkomainen myönnytys 1898-1914. Saksalaiset avasivat siellä panimon 1903.

Kiinassa on monia paikallisia oluita, ja useimmat niistä ovat saatavilla vain niiden läheisyydessä. Viime aikoina löysin Yunnanin maakunnassa kaksi paikallista panosta, joita en ollut nähnyt muualla: Dali Beer ja Feng Hua Xue Yue. Jotkut olut, jotka ovat saatavilla kansallisesti, Tsingtaon ohella

• Harbin
• Reeb (hanki se? "Olut" kirjoitettiin taaksepäin?)
• Lumi

Suurissa kaupungeissa olut on tulossa muodikkaaksi ja mikrojalostamot alkavat avautua.

Kiinan viinipohjaiset viinit

Viinirypäleen viinejä kutsutaan putaojiu , 葡萄酒, (lausutaan puh taoh joh).

Sana "viini" kattaa paljon Kiinan aluetta, ja jopa sorrasta tuotettua palovettä (ks. Myöhemmin alkoholit) kutsutaan joskus viiniksi. Mutta useimmat Kiinan kävijät kuvittelevat punaisia ​​tai valkoisia viinirypälelajikkeita, kun sanaa mainitaan, ja tässä keskustellaan tässä.

Kiinalaisten käytettävissä olevat tulot ovat vasta äskettäin (viimeisten kolmenkymmenen vuoden aikana) sallineet missä tahansa viinin massakulutuksen lähellä. Siksi teollisuus (nykyaikaisessa mielessä - kiinalaiset ovat juoneet rypäleen viiniä Tang-dynastian jälkeen) on suhteellisen uusi.

Kiinalaiset viinitarhat sijaitsevat pääasiassa pohjoisessa, Shandongin maakunnassa ja Shanxin maakunnassa. Tunnettuja kiinalaisia ​​viinitarhoja ovat mm

• Suuri muuri
• Dynastia
• armo
• Dragon Seal

Monet viinilinnut nostavat nenänsä kiinalaiselle viinille ja mieluummin tuodut tuotemerkit, mutta jotkut kiinalaiset viinit voivat olla hyvin juotavia. Kiinalaiset viinit voivat myös olla paljon halvempia kuin tuodut viinit, koska tuonnilla on edelleen suuri tuontitulli.

Kiinalainen riisiviini ja Shaoxing-viini

Kiinan riisiviiniä kutsutaan yleensä värillään, keltaiseksi. Niinpä sen nimi huangjiu , 黄酒, (lausutaan hwahng joh.). Kaikkein kuuluisin näistä on Shaoxingista Zhejiangin maakunnassa. Shaoxingista (绍兴) peräisin olevaa Huangjiua kutsutaan siis nimellä Shaoxing Wine.

Huangjiu on valmistettu jyvien, yleensä riisin, käymisen prosessista. Laadun ja käyttötarkoituksen mukaan jotkut lajikkeet kulutetaan ja jotkut niitä käytetään ruoanlaitossa. Voit olettaa, että kun ruokalistan kuvauksessa valikossa on sana "humalassa", lautasen luomisessa käytettiin huangjiu- tai shaoxing-viiniä.

Huangjiu vaihtelee maku ja väri. Ne ovat usein kultaisia, hieman paksuja ja makealla puolella. Jotkut haluavat juoda Shaoxing-viiniä aterioineen oluen tai muun alkoholin vaihtoehtona. Syksyllä ja talvella se on joskus lämmin.

Baijiu - kiinalaiset tislatut alkoholijuomat

Baijiu kirjaimellisesti tarkoittaa "valkolipeää". Se tislataan vilja-alkoholista, mikä tekee siitä erittäin voimakkaan - 40-60% alkoholia tilavuudesta. Baijiu on yleensä tislattu sorrasta, ja sillä on erottuva haju ja maku - jos voit ohittaa tulipalon, joka kuluttaa suuhun ja kurkkuun nielemisen jälkeen. Ihmiset, jotka nauttivat baijiusta, viittaavat tavaroiden "tuoksuun". Sitä tarjoillaan mini-viinilaskeissa ja se heitetään yleensä takaisin, ei siemennetty.

Kysy yritykseltä, joka on ollut kiinalaisessa juhlasalissa, ja hänellä on luultavasti tarina tai kaksi kertoa baijiu. On olemassa erilaisia ​​tuotemerkkejä ja tyyppejä, mutta kuuluisia lajikkeita ovat:

• Maotai
• Erguotou