Sisällysluettelo:
Degustaatio on ranskalainen kulinaarinen termi, joka viittaa näytteenottoon pieniä ruokia, joita tarjoillaan yksi toisensa jälkeen. Termi kattaa myös ideoita, kuten ruoan maistelua kaikilla aisteilla, ainesosien arvostusta ja kokin teknisiä taitoja sekä ruokaa hyvällä yrityksellä.
Nämä degustointivalikot ovat suosittu vaihtoehto ravintoloissa tänään, erityisesti korkealuokkaiset laitokset, joiden avulla kokki voi esitellä hänen allekirjoitustarjoja ja -tekniikoita. Degustation-ateria tapahtuu usein useiden tuntien aikana, ja siinä on jopa kaksikymmentä pientä purua, jotka usein sovitetaan viineihin.
Tähän termiin on myös muita käyttötarkoituksia, koska saatat löytää sen käyttämään valikoiman artisanaljuustoja ravintolassa tai kun viitataan espanjalaiseen tapasiin, vaikka tapakset eivät ole valikoima ruokalista, kuten perinteiset ranskalaiset polttoaineet.
Mistä löytää degustointivalikot
Vaikka budjettimatkailijalle löytyy perinteinen kahdeksan tai useamman kurssin degustointia tarjoava ravintola, monet ravintoloista eri puolilla maailmaa sijaitsevissa ravintoloissa tarjoavat usein tämän erityisen tavan palvella ruokalistaa.
Monet "foodie-kohteiden" laitokset, kuten San Fransisco, Chicago ja New York City, tarjoavat myös pienempiä degustointivalikkoja, joissa on vain kuusi-yhdeksän kurssia - tyypillisesti kahdella meren antimilla, punaisella lihalla, jälkiruoalla ja vihanneksilla tai sivuilla.
Lisäksi huippuluokan ravintoloissa esiintyy todennäköisemmin näitä eksklusiivisia valikoita keittiön keittiömestarin kulinaarisen hallinnan näyttämiseen; Vaikka kalliit, nämä huolellisesti muotoillut valikot tarjoavat ainutlaatuisen makuelämyksen kuin tyypillinen (vaikka herkullinen) ateria muualla.
American Degustation: Tasting-valikot
Vaikka ranskalainen degustointiperinne keskittyy aistittuihin kokemuksiin, joissa keskitytään aisteihin, makujärjestelmään, kulinaariseen hallintaan ja erinomaiseen yritykseen, monet amerikkalaiset ravintolat ovat ottaneet perinteen ottaa useita ruokalajeja vähemmän kuratoidussa ympäristössä.
Näitä aterioita, joita kutsutaan maisteluvalikoiksi, tarjotaan ravintoloissa kaikkialla Yhdysvalloissa, ja ne voivat vaihdella alle $ 100: sta yli 300 dollariin per henkilö - riippuen siitä, missä syöt ja onko saat pariskunnan. Ne osoittavat tyypillisesti myös pääkokin kulinaarisen hallinnan, mutta ympäristö ja degustointikäsitteet eivät yleensä ole osa palvelua.
Vaikka et ehkä saa samaa ranskalaista kokemusta kuin degustation amerikkalaisella maistelu-valikosta, saat silti nauttia monista ainutlaatuisista ruokista, kuten jotkut maan parhaista ravintoloista tilaamalla tämän tavan sen sijaan, että valitsisit yhden yksittäisen ruokalistan. Jotkut voivat jopa valita kahdesta tai kolmesta valintasi mukaisesta tavallisesta valikosta ja veloittaa hieman enemmän "makuevalikosta".
Jos matkustat kotimaassa, on todennäköistä, että missä tahansa kaupungissa käytät useita ravintoloita, jotka tarjoavat kiinteitä hintoja monen ruokalajin aterialle. Jotkut ravintolat saattavat jopa erikoistua tämäntyyppisiin palveluihin, kun taas toiset pelkästään esittävät sitä lisävalikkokohteena jälkien ja sivujen jälkeen. Muista tarkistaa etukäteen, jos mielessäsi on suosikkiravintola - he saattavat vain sopia sinulle.
