Saksan nuorten syksyn viini: Federweisser

Oktoberfestin oluiden ja. T Glühwein on pilvinen, kevyt ja nuori viini, jota kutsutaan Federweisser . Nimi kääntää "sulka valkoinen" ja viittaa tämän varhaisen viinin pilviseen ulkonäköön.

Ei, että tämä on sen ainoa nimi. Sitä kutsutaan myös Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Useimmat tai yksinkertaisesti Neuer Wein (uusi viini). Vaikka nimi riippuu alueesta, voit luottaa siihen, että löydät sen kaikkialla Saksassa syyskuusta lokakuun loppuun.

Tässä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää Saksan nuoresta syksyviinistä, Federweisser .

Mikä on Federweisser?

Yleensä valmistetaan valkoisista rypäleistä, jotka kypsyvät aikaisin kuten Bacchus, Ortega ja Siegerrebe (joka tarkoittaa "voiton viiniä"). Tämä tuore viini myydään aivan kuten se alkaa käydä. Tämä tarkoittaa, että sillä on runsaasti sokeria, mutta vähän alkoholia. Se voidaan myydä heti, kun se saavuttaa 4 prosentin alkoholin, vaikka se edelleen kävi ja voi saavuttaa 11 prosenttia ennen kulutusta. Viini valmistetaan lisäämällä viinirypäleitä hiivaa, joka mahdollistaa sen käymisen nopeasti. Sitten se jätetään suodattamatta kulutusta varten.

Hiiva tekee viinistä hämärän, kun se sekoitetaan, yksi sen tunnistetuimmista ominaisuuksista. Se on tavallisesti valkoinen, vaikka se voi olla punainen ja vaaleanpunainen, kun punaisia ​​viinirypäleitä käytetään ja sitä kutsutaan Federroter , Roter Sauser , tai Roter Rauscher .

Viini maistuu hieman makealta ja melkein kuohuvaltaiselta Sekt . Älä anna sen makeamman maineen pelottaa sinua. Kevyt hiilihapotus tekee siitä virkistävämmän kuin perinteinen Lieblich (makeat) viinit. Siellä on myös versioita, joissa se muuttuu tuhkaksi. Lisäksi tämä on juomaa nauttia lasista tai kahdesta, ei pullosta pullon jälkeen. Se on rakastettu kausiluonteinen erikoisuus, kuten tuore omena siideri Yhdysvalloissa, parasta nauttia lasista kerralla.

Mistä löytää Federweisser

Monille saksalaisille Federweisser on syksyllä välttämätön. Vain muutaman lyhyen viikon ajan se ilmestyy lähes kaikkialla tienvarsien ja supermarkettien edessä ennen kuin se katoaa … ensi vuoteen asti.

Mutta näin ei ollut aina. Koska. T Federweisser , se oli kerran melkoinen haaste pullojen kuljetukselle. Nykyaikaiset mukavuudet, kuten parannetut kuljetusjärjestelmät ja kylmäkuljetukset, ovat mahdollistaneet tämän syksyn viinin nauttimisen ympäri maata eikä vain viinitarhoissa, joissa se on valmistettu.

Tästä huolimatta, Federweiße on edelleen paras, jos hiiva laitetaan rypäleen. Valitse pullo, joka kulki lyhyimmällä etäisyydellä. Tai jopa parempi, juo ylös pienten puistojen kohdalla, jotka avautuvat suoraan viinitarhan tontille. Joskus se on tyylikkäästi pullotettu, kun taas toisinaan se ei ole mikään hieno, yksinkertaisesti pyörittämällä kahden litran muovikannuissa tai uudelleen käytetyissä viinipulloissa.

Parhaat paikat Federweiße ovat viinirikkailla alueilla Moselin ja Reinin jokien varrella. Pieniä, paikallisia kauppoja on runsaasti ja jopa kaksi festivaalia, jotka on omistettu tälle erikoisviinille: Deutsche Weinlesefest (Saksan viininviljelyfestivaali) Neustadtissa ja Fest des Federweißen (Federweiße-festivaali) Landau in der Pfalzissa.

Kuinka tallentaa Federweisser

Olitpa sitten ostamassa pullon kotiin kotiin varastosta tai festivaalista, huomioi, että se pitäisi kuluttaa parin päivän kuluessa pullottamisesta. Tuona aikana se edelleen kävi ja suuri hiilihapon taso merkitsee räjähdysvaaraa. Vakavasti.

Viinin aiheuttaman katastrofin estämiseksi useimmilla tuotemerkeillä on kaasu. Tämä vaihtelee irrotetusta korkista ruuvin päähän lävistettyyn reikään tai yksinkertaiseen kääreeseen. Tämä tarkoittaa, että vuoto on yleistä tietämättömille ostajille. Katsokaa vain tapausta Federweisse ja juoksevien reittejä, jotka johtavat pois. Voit välttää sotkuisen ostosmatkan aina kuljettamalla ja varastoimalla Federweisse pystyssä.

Jos haluat, että pullo jatkaa käymistä, jätä tuore pullo jäähtymättä muutaman päivän ajan ja kuuntele kaasun poistumista ja viinin kypsymistä.

Mitä syödä Federweisser

Kuten Federweisse, omenat, conkers ja sienet ovat kaikki kauden aikana ja niitä on otettava vähintään kerran, jotta se todella olisi Herbst (Lasku). Astiat, joissa on näitä vaatimuksia, näkyvät usein, jos juoma on tarjolla. Pfalzin kaltaisilla alueilla Saumagen (makkara) on välttämätöntä. Mutta on olemassa yksi olennainen pariliitos, jota ei voi hukata.

Zwiebelkuchen (sipulikakku) on ihanteellinen suolainen hoito viinin makeuden ja sen maalaismaisten ominaisuuksien hillitsemiseksi Federweisse. Se muistuttaa tavallisesti quicheä (vaikka se voidaan myös palvella suorakulmaisissa lähteissä), joissa jokaisella on suosikkiversio. Yleensä se sisältää taikinaa, johon on lisätty paahdettuja sipulia, munia ja crème fraîche täplä (pekoni) - varokaa kasvissyöjiä! - sekoittaa koko ajan.