Sisällysluettelo:
Vuodesta 1940 lähtien Wisconsinin rekisterikilpeen on ilmestynyt iskulause "Amerikan Dairyland". Niinpä on sopivaa, että melko harvat valtion perinteiset suosikkiruokat sisältävät runsaasti osia voita ja juustoa. Syö kuin paikallinen Wisconsinissa ja tilaa muutama näistä erikoisuuksista, sulatetulla voimalla varustetusta keitetystä kalasta juustonvalmistusprosessin sivutuotteeksi, josta on tullut suosittu ruokalaji.
Kala kiehuu
Tyypillinen Wisconsin-kiehuminen alkaa suolatussa vedessä kiehumislämpötilan nostamiseksi. Lisätään perunoita ja sipulia ja sitten kalafileitä (yleensä siika). Lopulta kattilan sisältö kiehuu, pakottaen öljyiset kerrokset. Amerikan Dairylandissa on tyypillistä, että keitettyä sisältöä päällystetään, sulatetaan voin kanssa ja syödään tumman leivän kanssa, jossa on suolainen kuori.
Door-niemimaa on suosikki loma-alue ja kalat kiehuvat Michigan-järven rannalla. Niille, jotka eivät voi matkustaa niin pitkälle pohjoiseen, Genovassa sijaitsevan Fitzgeraldin Genovan risteys tarjoaa herkullisen, kaikki syödyn version, jossa on turska eikä siika. Fitzgerald's on vain muutaman kilometrin päässä Illinoisin rajalta pohjoiseen ja noin 70 kilometriä Chicagosta luoteeseen. Ravintola ei hyväksy luottokortteja maksua varten.
Juustojuusto
Monet yhdistävät Wisconsinin juustotuotantoon ja oikeutetusti. Wisconsin Milk Marketing Boardin mukaan valtiossa on 9 520 Wisconsinin lisensoitua maitotilaa ja 144 juustolaitosta. Jos Wisconsin hajosi Yhdysvalloista ja muodosti oman maansa, se olisi neljänneksi maailman juustotuotannossa.
Kun juustoa valmistetaan, syntyy kiinteitä juustomassoja. Nämä muodostavat alun peräkkäiselle pikkupurtavalle, joka on valmistettu eri muodoissa. Wisconsinissa monissa ravintoloissa paistetaan juustoa ja tarjoillaan niitä sivukeittiönä. Ei ole harvinaista, että odottaa henkilökunta tarjoaa joko ranskalaisia perunoita tai juustokurkkia täydentämään asiakkaan hampurilaisjärjestystä.
Wisconsinissa juustohamppuja kutsutaan joskus "pihkasjuustoksi", koska sileällä ulkokerroksella on taipumus piikittää hampaita vasten. Madisonin osavaltion katu Brats palvelee paistettua juustokurkkua selleri- ja karjatilalla. Voit välttää suuria väkijoukkoja ja pitkää odottelua tässä urheilubaarissa, kun viet Wisconsinin yliopiston Badgersin pelaamaan päivää tai jalkapalloa tai koripalloa.
Kringle Leivonnaiset
Kringle-nimi voi herättää jouluna aamulla kuvia kahvista nautittavasta leivonnaisesta, mutta Wisconsinin lajike on suosittu koko vuoden ajan.
Tämä hoito on tanskalainen sukutaulu ja se on valmistettu Wisconsin-voista, joka on kerrostettu huolellisesti taikinan päälle, jotta muodostuu hiutaleinen kuori. Mutta kun kuori muodostuu, Kringle poikkeaa tavallisesta reseptistä. Se voidaan täyttää erilaisilla hilloilla, hedelmillä, pähkinöillä ja jäätävillä ainutlaatuisilla herkuilla.
Vuonna 2013 lainvalvojat Kringle, Wisconsinin valtion viralliset leivonnaiset, joiden sponsorit vaativat tällaista nimeämistä, vahvistaisivat Racinen, Wisconsinin pääkaupungin Racinen talouskasvua.
Racinen O & H Tanskalainen leipomo on palvellut Kringleä vuodesta 1949, ja sillä on tällä hetkellä 27 lajiketta, jotka voidaan tilata joko leipomossa tai postitse. Leipomossa on neljä muuta Racine-alueen paikkaa.
paczki
Pączki ei ehkä ole voittanut valtion leivonnaisia, mutta se on vakiintunut Wisconsin-suosikiksi. Itse asiassa, Fat tiistai, päivä ennen Ash keskiviikko, on tunnettu Wisconsinissa ja koko Midwest Pączki Day. Kuinka se alkoi? Perheet, jotka aikovat tarkkailla lentoa, tyhjensivät keittiönsä sian, sokerin ja hedelmien kautta Pączki-tuotannon kautta.
Tämän donutin kaltaisen kohtelun juuret ovat peräisin Puolasta keskiajalla. Ennen ruoanlaittoa taikina sekoitetaan vilja-alkoholin viivaan, jotta paistosöljy ei pääse lopputuotteisiin. Jotkut leipomot lisäävät yksinkertaisesti sokerisen lasin, kun taas toiset täyttävät Pączkin hedelmillä, hilloilla tai vaniljakastikkeilla.
Jos haluat kokeilla itseäsi, tutustu Grebe's Bakeryyn West Allisin Milwaukeen esikaupunkialueella. Tämä paikka sisältää jopa "Build Your Own Pączki" -kilpailun joka helmikuu.
Spotted Cow Beer
Madisonin tuloviranomainen kertoo, että Wisconsinin 191-panimoilla esiintyy yleensä noin 900 000 barrelia olutta kuukaudessa. Monet näistä paikoista ovat melko pieniä mikroyrityksiä, jotka ovat erikoistuneet tiettyyn tyyliin. Ei ole yllättävää, että Wisconsin on yksi kymmenestä suurimmasta oluen kulutusta kohden.
Suurimpia näistä mikroyrityksistä on New Glarus Brewing samassa nimessä sijaitsevassa sveitsiläisessä kaupungissa. Se tarjoaa valikoiman nimeltään Spotted Cow, josta on tullut Wisconsinin myydyin vetoluusi.
Panimot kuvaavat Spotted Cow -juustoa säiliökäsiteltyinä, joka on valmistettu hiutaleista ja "hienoimmista Wisconsin-malteista". Se on luonnollisesti melko samea, ja hiivan pienet hiukkaset näkyvät usein lasin pohjalla. Panimot sanovat, että he "sallivat hiivan jäämisen pulloon voidakseen parantaa makujen täyteyttä."
Älä odota tilata sitä valtion ulkopuolella. Sitä tarjotaan yksinomaan rajojen sisällä, ja laitokset, jotka yrittävät myydä sitä muissa paikoissa, on ryöstetty ja sakotettu. Panimo julkaisee tämän kommentin verkkosivustollaan lupapolitiikasta: "Anteeksi, että jakelu on rajallinen, ei-Wisconsinites, on vain niin monta tuntia päivässä oluen valmistamiseksi, ja voimme vain pysyä paikallisen kysynnän kanssa."
Ehkä paras paikka Spotted Cow -näyttelyyn on New Glaruksen panimossa, noin 30 kilometriä Madisonista lounaaseen. Panimon matkat ja maisteluhuone ovat saatavilla klo 10.00-17.00. joka päivä, mutta sunnuntai, kun kello on klo 12–17.
Grillattua olutta
Kun tilaat näitä grillattuja makkaroita Wisconsinissa, muista sanoa sana "brat" (lausuttu brotti) eikä muodollisempi bratwurst. On olemassa useita lajikkeita, kaikki jonkinlainen yhdistelmä hienonnettua naudanlihaa, sianlihaa tai vasikanlihaa, johon on lisätty mausteita ja rasvaa.
Brats ei todellakaan ole ainutlaatuinen Wisconsinille, mutta he ottavat enemmän merkitystä jalkapallokäyttöön, Milwaukee Brewersin baseball-peleihin ja takapihalle. Valtion saksalaiset saksalaiset uudisasukkaat täydensivät Wisconsinin variaatiota, jota kutsuttiin olutbratiksi.
Olut, pippuria ja sipulia, sekoitetaan olutta, noin 20 minuuttia. Sitten, täysin keitetyt, he menevät grillien ottamaan odotetun värin ja maun tavanomaisesta bratista.
Milwaukeen vanha saksalainen olohuone on kadun toisella puolella Usingerin makkarasta. Kuuluisa makkarakone yhdistää räätälöityä olutravintolaa ravintolaan, joka avautuu päivittäin klo 11.00.
Voi Burgers
Tässä ei ole monimutkaista reseptiä - yksinkertaisesti lisäävät voin (tai kauhun) pannun jauhetun naudanlihan yläosaan ja nauti voirurgerin rikkaasta, kosteasta mausta. Älä vain kerro kardiologille, että tilaat sen.
Tämä perinne alkoi useissa Wisconsinin ruokapaikoissa, ja nykyään sitä tunnetaan edelleen kasvavassa Culverin pikaruokaketjussa. Se on jälleen yksi osoitus siitä, että Wisconsin rakastaa yhdistää tunnetuimmat elintarvikkeet samalle levylle. Kyllä, Wisconsin tunnetaan enemmän kuin vain lypsykarjan. Valtiossa on noin 14 000 naudanlihan tuottajaa.
Joissakin paikoissa lisätään voita naudanlihan pattyyn ruoanlaittoon. Toiset asettavat paksujen voita kerroksen ja naudanlihan välille ennen tarjoilua. On ravintoloita, joissa hampurisi saapuu sulatetun voin altaaseen. Ole varovainen, mitä pyydät!
Solly's Grille, Milwaukee, on avoinna joka päivä ja tarjoaa jopa voita hampurilaisia aamiaismenuilleen. Tämä perheyritys avattiin vuonna 1936 kahvilana, mutta lopulta siitä tuli säleikkö, kun sen voita hampurilainen kasvoi. Valikossa kerrotaan, että he käyttävät vain "Real Wisconsin-kerma-voita". Se on avoinna klo 6.30–18.00. Tiistai-lauantai klo 10.00-20.00. maanantaina ja klo 8.00–16.00. sunnuntaina.
