Sisällysluettelo:
- Chiles en Nogadan historia
- Chiles en Nogada Season
- Näytteenotto Chiles en Nogada
- Chiles en Nogadan valmistelu
Poblano chiles ovat perinteisen meksikolaisen lautasen Chiles en Nogadan selkäranka. Tämä kotiruoka resepti sisältää chilejä picadillo- eräänlainen hash, joka koostuu lihan ja kuivattujen hedelmien seoksesta, ja sitten se kattaa koko keiton pähkinäkastikkeessa, jossa on granaattiomena siemeniä ja persiljaa. Pueblan kaupungissa kehittämä kahdeksastoista-luvun nunnat, ruokalaji sisältää Meksikon lipun värit, ja sen sanotaan olevan peräisin Meksikon itsenäisyyden ajasta. Chiles fi Nogada on todellakin yksi Meksikon isänmaallisimmista ruokista, joita joskus kutsutaan maan "kansalliseksi ruokaksi", vaikka tämä ero on teknisesti Mole Poblanolle.
Chiles en Nogadan historia
Agustin de Iturbide oli sotilaskomentaja, joka taisteli Meksikon itsenäisyyden sodassa ja myöhemmin tuli Meksikon keisariksi 1822–1823. Elokuussa 1821 hän allekirjoitti Cordoban sopimuksen Veracruzin kaupungissa ja myönsi Meksikolle itsenäisyyden. Espanjasta. Sopimuksen allekirjoittamisen jälkeen Iturbide matkusti Mexico Cityyn pysähtymällä Pueblan kaupunkiin. Täällä kaupunkilaiset pitivät juhlaa juhlia maan itsenäisyyttä ja kunnioittamaan Agustin de Iturbidea. Santa Monican luostarin Augustinuksen nunnat valmistivat juhlaa varten erityisen ruokalajin paikallisilla, kausiluonteisilla ainesosilla ja Chiles en Nogadalla (chile pähkinäkastikkeessa).
Tänään 28. elokuuta päättyvä Saint Augustine -päivä juhlitaan koko maassa ja monet perheet nauttivat tästä pyhästä ruokalajista tänä aikana.
Chiles en Nogada Season
Fi Nogada on kausiluonteinen ruokalaji, joka valmistetaan ja syötetään elokuun ja syyskuun aikana, jolloin vuodenaikana on tärkeimmät ainesosat, kuten granaattiomenat ja saksanpähkinät. Chile fi Nogada-kausi on myös Meksikon itsenäisyyspäivän juhlissa. Ja koska tämä ruokalaji sisältää meksikolaisen lipun värit - punaisen, valkoisen ja vihreän, sitä pidetään hyvin isänmaallisena ja juhlavana reseptinä.
Näytteenotto Chiles en Nogada
Jos löydät itsesi matkalle meksikolaiselle mantereelle kesällä, ota Chiles en Nogada. Monet ravintolat palvelevat tätä ruokalajia kesän ja syksyn aikana. Mexico Cityssä voit kokeilla sitä osoitteessa Hosteria de Santo Domingo tai Azul y Oro. Pueblassa, jossa ruokalaji syntyi, Casa de los Muñecos -ravintola on suosittu valinta. Ja jos olet rannikolla, tutustu El Portóniin Veracruzissa.
Chiles en Nogadan valmistelu
Fi Nogada ei ole monimutkainen ruokalaji kokeneelle perheen kokille; se vain vie jonkin aikaa valmistelua ja aikaa koota ainesosat. Ensinnäkin, koota poblano chiles, naudanliha tai sianliha, yksi porkkana, yksi sipuli, yksi peruna, kolme luumutomaattia, herneitä, manteleita ja sokeroitu hedelmä. Seuraavaksi keitä liha ja leikkaa kaikki ainekset (jos käytät jauhelihaa tai sianlihaa, lihaa ei tarvitse leikata). Sitten valmistele tomaattipohja leikkaamalla tomaatit ja käsittelemällä ne sekoittajaan, kunnes se on tasainen. Sautee sipulit ja kaikki vihannekset pannulla, lisää sitten liha, tomaattikastike, hedelmät ja mantelit.
Kypsennä seos 15 minuutin ajan sisällyttämiseksi
Chilien valmistamiseksi paahdetaan ne avotulella (grilli tai broileri), kunnes nahat muuttuvat mustiksi. Poista chilit lämpölähteestä ja aseta ne paperipussiin höyryyn. Muutaman minuutin kuluttua poista chiles pussista ja irrota iho käsin. Leikkaa chile varovasti alaspäin toisella puolella (mutta ei aina läpi) ja poista siemenet.
Jotta kastike, laita saksanpähkinöitä, 1 1/2 kupillista Crema Mexicanaa ja kanelia, ruskeaa sokeria ja suolaa sekoittajaan ja syke sileäksi.
Kokoa astia täyttämällä jokainen chile kuuman lihan seoksella, tukahduttamalla jokainen chile kastikkeessa ja liitä granaattiomena siemeniä ja hienonnettua tuoretta persiljaa.
