Sisällysluettelo:
Pad thai tunnetaan ympäri maailmaa thaimaalaisissa ravintoloissa - klassinen oletus hallitsee suosituimpia thaimaalaisia nuudeliruokia.
Kun joku mainitsee menevän thaimaalaista ruokaa, pad thai on useimmiten mitä tulee mieleen. Sitten alkavat tuoda ainutlaatuisen makuun ja tekstuuriin. Noodle hulluus asetetaan, kunnes saat lopulta korjauksen.
Mutta odota! Pad thai voi olla thaimaalaisten nuudelivalintojen joukossa, mutta on olemassa erinomaisia ja herkullisia vaihtoehtoja. Seuraavan kerran, kun kaikki pöydässä tilaavat tavallisen, harkitse yhden näistä herkullisista annoksista saadaksesi korjauksesi ja laajentaaksesi ohjelmistosi.
Huomautus: Vegaanit varokaa - vaikka pyytäisit aterian valmistamista lihattomaksi, suurin osa Thaimaassa olevista nuudeliruokoista sisältävät muna-ainetta ja mahdollisesti nam pla (kalakastike) tai. t nam man hoi (osteri kastike).
Pad Kee Mao (humalassa olevat nuudelit)
Kutsutaan myös "humalassa oleviksi nuudeleiksi", pad kee mao on suosittu sekoitettu paistettu nuudeli ruokalaji Thaimaassa. Mao tarkoittaa "humalassa" thaimaalaisia, mutta ruokalaji on varmasti nautittavaa ilman juoda liikaa Changia tai Singahia. Mutta saatat haluta yhden Thaimaan suurista kolmesta olutvalinnasta, jos pad kee mao on valmistettu aitoja mausteita!
Älä odota nuudelit, jotka ovat samankaltaisia kuin pad thai, tai saatat päätyä pettymään. Molemmat toteuttavat riisinuudeleita, mutta tyynykee mao valmistetaan tavallisesti leveillä nuudelilla eikä tutuilla leveillä, joita käytetään tyynyssä. Nuudelit ovat myös yllättävän paksuja, ja ne muodostavat kumimaisen, pureskeltavan koostumuksen.
Paljon pyhää basilikaa tarjoaa kasviperäisen makeuden; soijakastike, kalakastike, valkosipuli ja runsaasti chililiuosta riippuvuutta lisäävän maun vuoksi.
Pad kee mao valmistetaan usein vihanneksilla, kuten parsakaali, porkkanat, vauva maissi, paprikat ja papuja. Proteiinia varten voit valita tavallisista tofu-, sian-, kanan-, naudan- tai äyriäisvalinnoista.
Joten miksi nimi "humalassa nuudelit"? Eräs juokseva teoria viittaa siihen, että lautasen vaihtelu vaihtelee usein paikasta toiseen; kokit heittävät missä tahansa vihanneksissa, jotka he ovat jättäneet. Ajattele, miten joku munchien kanssa palaisi myöhäisestä illasta ja tekisi improvisaation, täyttäen aterian heittämällä yhteen mitä tahansa!
Kuten kaikilla suosituilla thaimaalaisilla nuudeliruokilla, eri ruokapaikoilla on omat tulkintansa. Yleensä, jos tilaat pad kee mao, odota mausteinen, täyttöastia, jossa on enemmän vihanneksia kuin tavallista.
Pad Katso Ew
Thaimaan paikalliset vieraat nauttivat usein tyyny katso ew on suosittu vaihtoehto pad thai. Vaikka matkustajat nauttivat pad thai, paikalliset usein istui lähellä nauttia pad katso ew. Vaikka molemmat astiat toteuttavat riisinuudeleita, pehmusteen maku ja rakenne eroavat toisistaan huomattavasti tyynystä thai; älä odota monia samankaltaisuuksia.
Tämä ruokalajin nimimerkki on hieman vähemmän jännittävä kuin "humalassa olevat nuudelit" - pad katso ew tarkoittaa yksinkertaisesti "paistettua soijakastikkeessa". Muut valikot, jotka näkyvät valikoissa, ovat pad sae ew , tyynynäkymä , ja jopa tyyny si-io .
Pehmusteen valmistamiseksi ks. Ew, leveät, pureskeltavat riisinuudelit, sekoitetaan kuiviksi, pääasiassa valkosipulissa, joissa on tumma (paksu) ja kevyt soijakastike. Valmisteena annostellaan, että maku on hieman palanut tai hiiltynyt; tämä tehdään tarkoituksella. Ammattitaitoinen kokki käyttää wokia hyvin ja tanssii pitkin hienoa viivaa, joka erottaa "karkaistu" ja "palanut", työntäen reunaa, mutta ei ylikuormitusta.
Kiinalainen innoitus makuun on ilmeinen; kutsua tätä Thaimaan vastaavaa char kway teow - Malesiassa ja Singaporessa vietetty suosikki katuruokaa.
Ja aivan kuten Penangissa sijaitsevien char kway teow -vaunujen joukossa eräät Thaimaassa olevat katukärryt erottuvat valintakannasta palvelemalla vain mestarillisesti valmistettua padia, kuten ew ja muita nuudelitarjouksia.
Auton autenttisilla versioilla on yleensä kiinalaisia valkosipulia, mutta ne sisältävät vähemmän vihanneksia kuin pad kee mao. Se ei yleensä ole valmis hyvin mausteiseksi. Se on ok, voit aina kääntää lämmön lisäämällä oman mausteen pöydälle.
Kuten useimmat suosituista thaimaalaisista nuudeliruokoista, muna sisältyy oletusarvoisesti. Lihan osalta paikalliset valitsevat usein sianlihan asentamisen astiaan, koska sianlihaa pidettiin kerran "kiinalaisena lihana". Turistit ovat yleensä oletusarvoisia … odottamaan … kanaa.
Rad Na
Tämä suosittu nuudeli-ruokalaji on joskus epämiellyttävä transliteroitu rot na , mutta älä huoli: jyrsijä ei ole yksi tavallisista ainesosista.
Rad na , nähdään myös laardi na tai lat na Valikoissa valmistetaan leveitä riisipaloja paksussa, muna-kastikkeessa, joka on yleensä ruskeaa tai sameaa. Tämä suosittu thaimaalainen nuudeli-astia erottuu kaikista muista, koska se on saippuoitu. Nuudelit paistetaan "märkinä" ja tarjoillaan siten makea, suolainen, viskoosi, öljyinen, muna-, valkosipuli- ja tapioka-tärkkelyksellä sakeutettu kastike.
Yksinkertaisesti sanottuna voit joko rakastaa tai vihata kastikkeen "limakasta" johdonmukaisuutta; ihmisten keskuudessa, jotka sitä yrittävät, on harvoin keskitasoa. Mutta yksi asia on varma: nuudelien paksuus ja ylimääräinen kastike tekevät enemmän täytettä kuin tavalliset valinnat.
Pienen mustan pippurin käyttöönoton lisäksi rad na ei yleensä ole kovin mausteinen. Harkitse lisäämällä hienonnettua chilisä etikkaan tai prik nam pla (mausteinen kalakastike) kuin paikalliset tekevät makeuden hyväksi.
Vaikka jotkut ihmiset valittavat kastikkeen johdonmukaisuudesta, toiset rakastavat sokerin, suolan ja mausteisen (jos lisäät chiliä) makuja tässä runsaassa lautasessa.
Rad na on toinen kiinalaisen inspiroidun nuudeli-ruokalaji. Jos haluat löytää aitoja luovutuksia rad na, yritä etsiä sitä ympäri Chinatown Bangkokissa.
Kummallinen sivutarkistus: Laosin Radan versio kutsutaan laardi na - valitettavasti vahvistavat tavan, jolla jotkut matkustajat kuvaavat liukkaan, gooey-nuudelin koostumusta.
Yam Wun Sen (lasimastasalaatti)
Joskus - todella usein - Thaimaan sää on liian kuuma höyryttävälle, sekoitetulle paistettua nuudeliruokaa varten. Ja joskus tuntuu tarpeesta paeta öljystä, jota käytetään useimmissa sekoitetuissa riisissä ja nuudeliruokissa. Lasi nuudelit ( yam wun sen) Pelastamaan!
Jotain täysin erilaisia, mausteisia lasisuudeleita tarjoillaan yleensä jäähdytettynä ja terveellisenä salaattina. Ne voivat myös olla erittäin mausteisia terävillä, vihreillä ja punaisilla chili-paprikoilla, ellet pyydä toisin.
Lasiuudeleita kutsutaan joskus teollisuudeltaan kuulevammaksi nimeksi "sellofaani-nuudelit" ( wun sen thaimaalaisia), mutta niitä ei saa laittaa pois. Odotetaan erittäin ohuita, kierteellisiä, läpikuultavia nuudelia, jotka on valmistettu tärkkelyksestä, usein mung-papuista. Lasi nuudelit myös päätyä niihin paistettu muna rullat nähdään kaikkialla.
Jos rad na on raskain nuudeliruokia, lasi- nuudelisalaatti on kevyin. Tuntuu siltä, että syöt vähemmän täyte- tärkkelystä ja mitä muuta on astiassa.
Lasi- nuudelisalaattia maustetaan limenmehulla, kala- kastikkeella, valkosipulilla ja joskus inkiväärillä. Kevyiden nuudelien ohella tämä raaka salaatti tarjoillaan hienonnettujen sipulien ja tomaattien kanssa. Jauheliha ja äyriäiset ovat kaksi suosituinta vaihtoehtoa.
Huomautus: Lasiuudeleiden lähde tietää, että se on hyödyllinen. Valitettavasti jotkut Kiinassa tuotetut variantit valmistetaan kovilla teollisuuskemikaaleilla läpikuultavuuden aikaansaamiseksi.
