Sisällysluettelo:
Vaikka Latinalainen Amerikka joutui myöhään joutumaan villiään kannattavaan kahvintuotantoon, Etelä-Amerikan maat tuottavat nyt suurimman osan maailmanlaajuisesti kulutetusta kahvista. Kahvin alkuperä on legendaarinen, mutta villitys levisi Afrikasta ja Arabiasta Eurooppaan, Kaukoidään ja sitten Amerikkaan.
Vaaditaan erikoistuneita ilmasto-olosuhteita kasvamaan hyvin ja tuottamaan kaikkein makuisia papuja. Kahvilaitos ottaa paikallisia ominaisuuksia maaperän, korkeuden, ilmaston ja muiden tekijöiden vuoksi.
Pavutyypit
Pavutyyppejä on kaksi: arabica ja robusta . Arabica-pavut, jotka kasvavat parhaiten lämpimissä, kosteassa ilmastossa, joka on välillä 1212–1818 m, tuottavat ihanan maustettuja ja aromaattisia papuja, joita kulutetaan ympäri maailmaa.
Robusta-pavut ovat "vakaampia", kestäviä ilmastonmuutoksille, ja ne kasvavat parhaiten merenpinnalla ja jopa 2500 jalkaa (75 m). Näitä papuja kasvatetaan enimmäkseen Länsi-Afrikassa ja Kaakkois-Aasiassa, ja niitä käytetään pääasiassa pikakahviin. Tietenkin on olemassa lajikkeita.
Kolumbia ja Brasilia ovat kaikkein tunnetuimpia niiden kahvista. Venezuela, Ecuador ja Peru tuottavat pienempiä viljelykasveja, joita kulutetaan enimmäkseen maassa, mutta Perun kahvia viedään yhä enemmän.
Brasilia
Hyvänä vuonna Brasilia tuottaa noin kolmanneksen maailman kahvista, sekä Arabica että Robusto. Suurin osa Brasilian kahvista on juomakelpoista, "jokapäiväistä" kahvia, lukuun ottamatta joitakin São Paulon osavaltion kahvia, jossa kahvia esiteltiin ensin Brasiliassa.
Tunnetuin on satamaan nimetty Santos; se on peräisin alkuperäisistä kasveista, jotka tuodaan maahan ja jota pidetään parhaana kahvina:
- Bourbon Santos, joka on kaatunut ensimmäisten neljän kasvuvuoden aikana, on korkealaatuinen.
- Neljännen vuoden jälkeen louhittu litteä papu Santos on laadultaan huonompi.
Kolumbia
Kolumbia tunnetaan täyteläisestä, maukkaasta kahvista, joka on noin kaksitoista prosenttia maailman kulutuksesta. Kahvipavun ominaisuudet vaihtelevat maan viljelyn mukaan.
- keskus- Cordilleras Medellinin, Armenian ja Manizalesin ympärillä todettiin MAM: iin kahvimaailmaan, ja Medellin tuotti kahvia raskaalla rungolla, rikkaalla makuella ja hienolla, tasapainoisella happamuudella.
- Bogota ja Bucaramanga, itäosassa Cordilleras , tuottaa joitakin Kolumbian parhaista kahveista, joissa on raskas runko, alhainen happamuus ja runsas maku.
Korkein laatu on merkitty Supremo . Kun se on sekoitettu seuraavaan korkeimpaan laatuun, ylimääräinen , kahvia kutsutaan excelso . Kolumbian kansallisen kahvinviljelijöiden liiton Juan Valdezin kampanjan kaltainen markkinointiosaaminen tunnetaan kaikkialla maailmassa.
Venezuela
Nyt tuottaen noin yhden prosentin maailman kahvista, josta suurin osa kulutetaan kotona, Venezuela kilpaili kerran Kolumbiaan kahvinvalmistuksessa. Viimeaikaiset ponnistelut teollisuuden elvyttämiseksi ja laajentamiseksi keskittyvät seuraavilla alueilla tuotettuihin pavuihin:
- Maakunnan länsiosassa lähin Kolumbia, Cucuta, Merida, Trujillo ja Tachira kuljetetaan Maracaibon kautta ja tunnetaan siten kyseisen sataman nimen perusteella. Café Imperial on erinomainen esimerkki.
- Caracas on La Guairan kautta kulkevan rannikkovuoren kahvin nimi.
Merida, Cucuta ja Tachira ovat tunnetuimpia, ja parasta laatua oleva kahvia, riippumatta siitä, missä sitä tuotetaan, kutsutaan lavado fino .
Peru
Tekemällä kapealla itselleen Apurimac-joella ja muualla kasvavassa orgaanisessa kahvimarkkinoilla Peru tuottaa myös mietoa, maukasta ja aromaattista kahvia Chanchamayon ja Urubamban laaksoissa.
Ecuador
Suurin osa Ecuadorin suuresta kahvintuotannosta kulutetaan maassa, ja se on tavallisesti ohuesta keskikokoiseen kahviin, jossa on jyrkkä happamuus; kahvia markkinoidaan kuitenkin yhä enemmän ulkomailla.
Seuraavan kerran, kun nautit kupin kahvia, se saattaa olla peräisin vain Etelä-Amerikasta!
