Vermontin parhaat maatilat lautaselle

Vermontissa maatila on leveä ruokailutila. Vuoden 2009 lainsäädännöllä perustettu maatila-levy -verkosto on kattava statewide-ruokajärjestelmäyhteistyö maatilojen ja elintarviketalouden parantamiseksi ja paikallisen ruoan kaksinkertaisen pääsyn parantamiseksi vuoteen 2020 mennessä. Se on ensimmäinen laatuaan New Englandissä ja eniten kattava maassa. Statewide-tuen ja tarkoituksen yhtenäisyyden ansiosta elintarvikkeiden tuottajat (maatilat) ravintoloihin (lautasiin) kuuluvat elintarvikeverkosto-organisaatiot omistavat ja ylpeilevät maatilalla levyn liikkeelle.

Olitpa sitten maatilaksi levyyn, kenttään haarukkaan, maatilaan pöydälle tai kentälle lautaselle, se tarkoittaa Vermont-ravintolassa tyypillisesti sitä, että omistajilla ja kokeilla on suorat ostossuhteet paikallisiin viljelijöihin, valmistellaan valikoimia, jotka perustuvat kausiluonteisesti tuoreeseen Vermontiin , luomaan lyhyempiä valikoita, joissa on enemmän paikallisesti laitumella kasvatettua lihaa, ja käytä ensin paikallisia tuotteita, joita seuraa alueellinen. Erittäin arvostetut maatilat lautasravintoloihin, joista useimmat ovat kokin omistamia, tunnistavat tavallisesti paikallisten ainesosien lähteet valikoissaan ja verkkosivuillaan.

Mistä Vermonters menee, kun he haluavat nauttia parhaista aterioista, jotka on valmistettu tuoreimmista Vermont-ainesosista? Kun vaellat vihreän vuoren valtiota, etsi yksi tai kaikki näistä 12 paikallisesta suosikista, jotka on omistettu tilalle ruokailuun.

Puun hunaja

Osoite

1117, 92 Stowe St, Waterbury, VT 05676, USA Hanki reittiohjeet

Puhelin

+1 802-244-7300

verkko

Käy verkkosivuilla

Varaukset ovat kokki-omistajan Eric Warnstedtin metsäisen ruokakellarin tarve vuosikymmenen 1835 gristmyllyssä, joka sijaitsee vain muutaman minuutin päässä I-89: stä Waterbury-kadulla 10. Puuttuu "Vermontin ja Koillis-maatilojen tilaisuuksia palvelevien kausiluonteisten amerikkalaisten ruokien tarjoamiseen", Woodin Henri asettaa standardin maatilojen pöytäravintoloihin. Warnstedt on nimetty James Beard Awards -palkinnon finalistiksi Pohjois-Koiran paras kokki. Illallinen tarjoillaan tiistaista lauantaihin. Toinen Woodin härkä debytoi vuoden 2013 lopulla hiljattain avatussa Hotel Vermontissa Burlingtonissa. Illallinen tarjoillaan täällä illalla.

Juuri ravintola

Osoite

55 Washington St, Rutland, VT 05701, Yhdysvallat Hanki reittiohjeet

Puhelin

+1 802-747-7414

verkko

Käy verkkosivuilla

Rutland on nopeasti tulossa paikallinen ruokamekka, jossa yksi valtion johtavista maatilojen ja elintarvikkeiden verkostoista yhdistää paikalliset yritykset ja sosiaaliset ohjelmat varsin monipuolisimpaan Vermontin elintarvikkeiden tuottajiin. Roots, ystävällinen keskustan ruokapaikka, tarjoilee perinteisiä erikoisuuksia, jotka on täynnä näitä erilaisia ​​paikallisia raaka-aineita. Lounas ja illallinen ovat saatavilla tiistaista sunnuntaihin.

Lago Trattoria

Osoite

95 Main St, Newport, VT 05855-6103, Yhdysvallat Hanki reittiohjeet

Puhelin

+1 802-334-8222

verkko

Käy verkkosivuilla

Vermontin pohjoisimmassa keskustassa Memphremagog-järven rannalla Newport on kokenut kulinaarisen renessanssin, jonka tuonut esiin Fresh By Nature -kampanja, joka on muuttanut perinteiset kaupunkiravintolat ruokailupaikoiksi, jotka keskittyvät elintarvikkeiden järjestelmien kestävyyteen. Lago Trattoria on hieno esimerkki tästä trendistä, jossa tarjoillaan perinteistä italialaista ruokaa "kentältä haarukkaan". Avoinna illalliselle maanantaista lauantaihin.

Juniper on Wildflower Innissä

Osoite

2059 Darling Hill Rd, Lyndonville, VT 05851, Yhdysvallat Hanki reittiohjeet

Puhelin

+1 802-626-8310

verkko

Käy verkkosivuilla

Villi Lyndonville-kylän laitamilla, Vermontin eteläisen Koillis-kuningaskunnan rinteissä, Wildflower Inn kutsuu ruokailijoille hotellin ravintolassa: Juniper's. Täällä, paikallista lihaa (mukaan lukien osa majatalon omasta laitumesta, joka on kasvatettu naudanlihaa) on tarjolla laajasti valikossa sekä tuote- ja erikoisvalmisteita, jotka ovat peräisin läheisistä tiloista. Illallinen tarjoillaan tiistaista lauantaihin sekä majataloille että yleisölle.

Downtown-ruokakauppa

Osoite

41 S Depot St, Ludlow, VT 05149-1323, USA Hanki reittiohjeet

Puhelin

+1 802-228-7566

verkko

Käy verkkosivuilla

Ludlow, lähin kylä Okemo Mountain Resort, kuumin paikka illallinen ei ole ruokakauppaan, kuten nimikin viittaa, mutta ravintola, jossa taulu valikot kokki omistaja Rogan Lechthaler valmistautuu käyttämään maatalouden ainesosia innovatiivisia kastikkeita ja paikallisia liha kovettunut kellarissa. Avoinna iltaisin illalliselle paitsi tiistaina ja keskiviikkona sekä myös sunnuntaina.

Starry Night Café

Osoite

5371 US-7, Ferrisburgh, VT 05456-9796, USA Hanki reittiohjeet

Puhelin

+1 802-877-6316

verkko

Vieraile verkkosivulla Cafés & Bistros 4.8

Chef Josh Krechel kasvoi New Jersey -yhtiössä, mutta otti paikalliset maatalouden ainesosat käyttöön, kun hän muutti Vermontiin vuonna 1998 ja vietti ensimmäiset neljä vuotta ruoanlaittoaan Shelburne Farmsissa. Kausittaiset pienet valikot olivat alkuvuodesta 2000, kun David Hugo avasi tämän hämärästi valaistun ja melko kaukaisen kahvilan yksinäisellä reitillä 7. Ruokailuhuoneet ovat avoinna keskiviikkoisin sunnuntaihin: aina soita eteenpäin, koska he usein sulkeutuvat yksityisille Tapahtumat.

Michael on kukkulalla

Osoite

4182 VT-100, Waterbury Center, VT 05677, USA Hanki reittiohjeet

Puhelin

+1 802-244-7476

verkko

Käy verkkosivuilla

Täydellisen Knoll-reitin varrella Waterbury ja Stowe välillä, Michael's on Hill palveli "paikallisesti ohjattua" hintaa ennen maatilaa. Sveitsin keittiömestari Michael Kloeti esittelee taiteellisesti eurooppalaista ruokaa, yhteistyössä paikallisten elintarvikkeiden tukikohdien, kuten Cold Hollow Cider Millin kanssa, luomaan ydinsimuloituja kauden ruokia Waterbury Centerin Hillille, Michael's on avoinna iltaisin paitsi tiistaina.

Maalaistalo Tap & Grill

Osoite

160 Bank St, Burlington, VT 05401, Yhdysvallat Hanki reittiohjeet

Puhelin

+1 802-859-0888

verkko

Käy verkkosivuilla

Burlington, Bohemian trendikäs ja kaikkein väkirikkain Vermontin alue, toimitti ison Macin, joka löysi yrityksen elintarviketeollisuudelle Amerikassa, kun se työnsi kaupungin ainoan McDonald'sin vuonna 2007. Sen sijasta avattiin Vermont-maatilan hampurilainen. Maalaistalo Tap & Grill, yksi korttelin pois Church Street Marketplace, palvelee pullea, mehukas naudanliha, sianliha ja kalkkuna hampurilaiset: liha on kaikki ruoho-ja paikallisesti korotettu. Veggie- ja mustapavun hampurilaiset ovat myös valikossa. Oluen valinta on hämmästyttävää, ja vaikka linja päästä sisään voi tehdä sinut grimace (varaukset tehdään lounaalle, mutta vain suurille puolueille illallisella), odotus on sen arvoista. Lounas ja päivällinen päivittäin.

Keittiöpöytä Bistro

Osoite

1840 W Main St, Richmond, VT 05477-9514, Yhdysvallat Hanki reittiohjeet

Puhelin

+1 802-434-8686

verkko

Vieraile verkkosivulla Cafés & Bistros 4.8

Kahden kerroksen vintage-tiilitalon sisällä, joka kerran kuului Vermontin ensimmäiseen kuvernööriin, ruokailijat haluavat kulinaarisen kokemuksen, joka ylittää maatilan levyn. Saatat kutsua sitä metsäksi lautaseksi! Viipaloidut herkut reunustavat luovasti entideiksi, ja keittiön pöydän Bistron verkkosivustossa luetellut vaikuttavat ruoka-lähteet saattavat häiritä sinua. Sijaitsee risteyksessä Routes 2 ja 17 Richmondissa, se on kivenheiton päässä monista maatilakumppaneista: Conant's Sweet Corn. Avoinna illalliselle tiistaista lauantaihin.

SoLo Farm & Table

Osoite

95 Middletown Rd, South Londonderry, VT 05155, Yhdysvallat Hanki reittiohjeet

Puhelin

+1 802-824-6327

verkko

Käy verkkosivuilla

Vermont-gal muutti New Yorkiin, ja kun hän oli tarjoilijana, hän tapasi espanjalaisen keittiömestarin, jolla oli arvokkaita palkintoja. Onnea Vermontersille, hän toi hänet kotiin, ja yhdessä he ovat taistelleet maatilalla pöytäliikkeeseen: Tämä suuntaus on jopa ravintolan nimessä. Korkea-asteen, East Village -ruokaharrastuksen myötä Genovartsin SoLo on paikallinen gastro-kohtaus, jossa on täydentävä viinivalikko. Avoinna illalliselle torstai-maanantai.

Gleanery

Osoite

133 Main St, Putney, VT 05346, Yhdysvallat Hanki reittiohjeet

Puhelin

+1 802-387-3052

verkko

Käy verkkosivuilla

Syksyllä 2012 avattu Gleanery tuo vielä yhden spinin maatilalle - tunne maanviljelijät ja käsityöläiset. Ruoan ja astian väliltä kulinaarisia luomuksia esittelevään taulukkoon jokaisen takana olevat paikalliset ponnistelut ovat yhtä tärkeitä. Tämä kahvila, ruokailutila ja galleria ovat avoinna keskiviikkona sunnuntaihin päivälliselle ja kommunikoinnille sekä keskiviikkona lauantaina lounaaksi ja sunnuntaibrunssiksi.

NECI on Main

Osoite

118 Main St, Montpelier, VT 05602-2908, Yhdysvallat Hanki reittiohjeet

Puhelin

+1 802-223-3188

Statehousen kultainen kupoli hohtaa Vermontin ihastuttavan pääkaupungin yläpuolella, jossa on mukana yhteistyössä toimivan hallituksen ja arvostetun New England Culinary Institutein (NECI) edistykselliset päätökset. Korostamalla maatilojen ruokavalion taitoja, NECI paljastaa lupaavia kulinaarisia innovaattoreita ja maanpitäjiä. Monet pysyvät Vermontissa; toiset yrittävät tulla vähemmän kestävän kehityksen mukaisiin alueisiin, jotka luovat luovasti kausiluonteisia, paikallisia ja inhimillisesti korotettuja elintarvikkeita kasvaviin Amerikan taskuun. Koe heidän kulinaarinen opetuksensa NECI on Mainissa, kollegion Montpelierin keskustan ruokapaikka, joka tarjoilee lounasta ja illallista tiistai-lauantai (illallinen vain kesällä).

Maatilojen trendi on kuuma joissakin Vermontin parhaista ravintoloista, mutta se ei ole niin paljon kännykkäkopilla kuin kokit, jotka kokevat haluavansa kokata, mikä on raikas, paikallinen ja kausiluonteinen. Vermontissa paikalliselle elintarviketeollisuudelle rakennetaan perustaa kestävälle taloudelliselle voimalle, ja paikallisten elintarvikkeiden saannin kaksinkertaistaminen vuoteen 2020 mennessä muodostuu laajasta valikoimasta ravintoloita, jotka kattavat maatilan levyjen filosofiaan. inspiroiva tavoite.