Matkailijan Indian Food Guide alueittain

Intiaan matkustaminen on ainoa tapa saada arvostusta todellisesta olemassa olevasta intialaisesta ruoasta. Se on niin paljon laajempaa kuin Punjabi-ruoat, joita tarjoillaan useimmissa intialaisissa ravintoloissa ympäri maailmaa. Jokaisella alueella on oma erikoisuutensa, eikä ole parempaa tapaa kuvata intialaista ruokaa kuin pysyä kotona Intiassa. Saat tuoreita ghar ka khana (kotitekoista intialaista ruokaa) ja voit jopa oppia, miten se on tehty. Tutustu siihen, millaista ruokaa Intian elintarvikeluettelossa odotetaan Intian suosituimmilta alueilta.

Haluatko oppia tekemään intialaista ruokaa? Tässä ovat 12 Paikat, joissa Intiaan voidaan valmistaa ruoanlaittokursseja. Jos olet tosissaan ruoanlaitossa, jotkut niistä tarjoavat laajennettuja ohjelmia viikon pituisiksi.

Punjab ja Pohjois-Intia

Lihaa ja intialaista leipää ovat pohjois-intialaisen ruuan pääpiirteet. Se on runsas ja yleisesti keitetty a Tandoor (puuhiilellä poltettu saviuuni). Pohjois-Intian curryillä on yleensä paksu, kohtalaisen mausteinen ja kermainen kastike.

Suosittuja ruokia: Roti, naan, seekh kebab (jauheliha rauta-vartaassa), kana tikka (pieniä marinoituja ja grillattuja kanoja), voikana, tandoori-kanaa, aloo muttar (curry tehty perunoista ja herneistä), rajma (karry tehty punaisilla munuaispapuilla), chana masala (curry tehty kanaherneillä), samosa, daal makhani (Daal tehty voin kanssa).

Monet Kashmirista tulleet maahanmuuttajat ovat muuttaneet Delhi ja muut pohjoiset intialaiset kaupungit. Siellä voit maistella ruokaa, joka koostuu yleensä runsasta lihasta, joka on keitetty juustoa tai maitoa.

• 8 parhaita pohjois-intialaisen keittiön ravintoloita Delhissä kaikille budjetteihin
• 6 Must-Try Intian hienoa ravintolaa Delhissä

Etelä-Intia

Etelä-intiaanit eivät voi tehdä ilman riisiä. Se on niinkuin heidän ruokavalionsa. Keralassa useimmat ruoat ovat kookospohjaisia ​​ja mereneläviä on erikoisuus. Tamil Nadussa katsokaa Chettinadin ruokaa, ehkä koko Intian ruokaa. Keittiö Andhra Pradeshista on myös kuuma ja mausteinen. Hyderabad on kuuluisa biryani. Ja Karnatakan Udupi-alue tunnetaan yksinkertaisesta, mutta valtavasta kasvisruokastaan.

Suosittuja ruokia: Yksikään etelä-intialainen ateria ei ole valmis ilman riisiä jollakin tavalla - tai keitettyä riisiä tai idlis (höyrytettyjä kakkuja, jotka on valmistettu riisialusta), tai. t dosas tai uttapams (pannukakkuja, jotka on valmistettu riisistä ja linssin jauhoista). Ehkä etelä-intialainen ruoka, jota matkailijat nauttivat eniten, on masala dosa . Se on ohut rapea pannukakku, joka on täynnä mausteista perunaa ja sipulia. Halvat ja maukkaat!

• Ultimate Guide to South Indian Leivät
• 9 Mustal Try Iconic Intian keittiön ravintolat Bangaloressa
• Top 10 kulttuurikohteet Etelä-Intiassa

Goa

Goa-ruokaa hallitsevat merenelävät (tietenkin rannikkovaltio) ja sianliha. Portugalin vaikutus näkyy ilmeisemmin illallisilla iltaisin, kun paistettua naudanlihaa voidaan jopa palvella (useimmat Goans ovat katolisia, ja siksi syövät naudanlihaa). Goan-ruoka sisältää myös hienoja vanukkaita ja kakkuja. Xacutti (kookosperäinen curry), cafreal (marinoitu ja paistettu / grillattu), sorpotel (muhennos), recheado (täytetyt) ja ambot tik (hapan ja mausteinen) ovat yleisiä ruokalajeja. Ja tietenkin, Goan Chouriço (makkarat) ja Goan PAO (Leipä).

Suosittuja ruokia: Goan kala curry, sianliha vindaloo, sianlihaa. Kaikki pestään kylmällä King's Beerillä. (Goans rakastaa myös juomaa!).

• 10 parasta Ganan keittiön ravintolaa kaikille budjetteihin

Gujarat ja Länsi-Intia

Gujaratin ruokaa tunnetaan pienestä makeasta kosketuksesta (useimpiin ruokiin lisätään ainakin hyppysellinen sokeri), ja se on perinteisesti täysin kasvissyöjä. Tämä tekee siitä ilon niille, jotka eivät halua syödä lihaa. Voit olla varma, että sinun ei tarvitse mennä Gujaratiin saadaksesi huulipuhdistavia gujarati-ruokia. Se on laajalti saatavilla Mumbaissa.

Suosittuja ruokia: Älä missaa juhlaa gujarati thali (lautasen laaja valikoima erilaisia ​​elintarvikkeita).

Bengal ja Odisha

Bengalis ja Odias LOVE kalat! Se on paistettu, haudutettu kevyesti vihanneksilla tai valmistettu jhol (curry ohuella konsistenssilla). Hilsa (ilish) on Bengalin kalojen suosituin lajike. Yhtä ihastunut, kun kyse on ruoasta, on makeisia, yleensä maitopohjaisia. Odian keittiön tunnetuin kohde on ehkä Dalma - runsas pellava, joka on valmistettu linsseistä ja vihanneksista.

Suosittuja ruokia: Maacher jhol (kala curry), sorshe maacher jhol (curry sinappipastan kanssa), daab chingri (kookospähkinän curry), sandesh, rasgulla.

• 10 autenttista bengali-ravintolaa Kolkatassa

Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh

Löydät merkittävän tiibetiläisen ja nepalilaisen vaikutuksen pohjois-Intian vuoristoalueiden keittiöön, johtuen muuttoliikkeestä ja näiden maiden rajojen läheisyydestä.

Suosittuja ruokia: Thukpa (runsas nuudeli keitto), momos (höyrytetty tai paistettu täytetyt nyytit), gyakho (haudutettu). Sikkimissä kokeile tongbaa (kuuluisa Himalajan hirssi olutta).

• Paras Momos Intiasta ja Mistä saada ne
• 11 Suosituimmat nähtävyydet ja vierailukohteet Sikkimissä

Koillis-Intia

Myös hyvin erilainen kuin tyypillinen intialainen keittiö, ruoka Koillis-Intiassa on pitkälti vailla öljyä ja masalas . Kuitenkin se on kuuma ja mausteinen! Riisi, vihannekset ja liha-haudut muodostavat suurimman osan aterioista. Sianliha on erittäin suosittu ja naudanliha ei ole kielletty. Voit myös törmätä joihinkin melko tavallisiin ainesosiin, kuten koiranmuniin, koiranlihaan ja hornet-toukkiin.

Suosittuja ruokia: Sianliha, jossa on bambu versoja Nagalandissa. Masor tenga (Assamin hapan kala-curry), dawlrep bai (mausteinen naudanliha tai Mizoram-karja), chamthong (Manipurin vihannesten keitto), pasa (mausteinen keitto, jossa raaka kala Arunachal Pradeshista)

• Opas Pohjois-Intian valtioihin ja vierailukohteisiin
• Nagalandin tutkiminen: kylät, huoneistot ja miehet keittiössä