Sisällysluettelo:
Miten Biltong on tehty
Tänään biltongin valmistusprosessi on hyvin samanlainen kuin Voortrekkersin käyttämä prosessi, vaikkakin muutama modernisointi. Hyvä laatu lihan valinta on ensimmäinen askel. Tyypillisesti naudanlihaa valmistettaessa silverside tai topside -leikkaukset ovat parhaita. Sitten liha on leikattava kaistaleiksi, ennen kuin hankaa tai marinoida etikkaa. Seuraavaksi nauhat maustetaan mausteseoksella, joka sisältää perinteisesti suolaa, sokeria, korianterin siemeniä ja mustapippuria.
Yleensä nauhat jätetään imemään mausteyhdistettä yön yli, ennen kuin ne ripustetaan kuivumaan hyvin ilmastoidussa paikassa. Nykyään erikoisvalmisteiset kuivauskaapit helpottavat tämän prosessin vaihetta, jolloin biltongin valmistaja voi hallita lämpötilaa ja kosteutta. Kuivausvaihe kestää perinteisesti noin neljä päivää; vaikka sähköpuhallinuunien avulla voidaan nopeuttaa prosessia huomattavasti. Biltong puristeille vanhat tavat ovat kuitenkin aina parhaita.
Biltongin terveyshyödyt
Sen lisäksi, että biltong on tärkeä osa Etelä-Afrikan kulttuuria, se on terveellisempi vaihtoehto tavallisemmille välipaloille, kuten siruille ja dipille. Se on erinomainen proteiinilähde, noin 57,2 grammaa 100 grammaa kohti. Kuivaamisen sijaan ruoanlaitto tarkoittaa, että liha säilyttää suurimman osan ravintoaineistaan, mukaan lukien tärkeitä mineraaleja, kuten rautaa, sinkkiä ja magnesiumia. Niille, jotka laskevat kaloreita, peli biltong on usein pienempi kuin naudanlihaa, ja siksi parempi valinta.
Mistä kokeilla Biltongia
Etelä-Afrikassa ja naapurimaissa, kuten Namibiassa, biltong-näytteenotto on yhtä helppoa kuin imuroidun paketin ottaminen lähimmästä ruokakaupasta. Jos olet ulkomailla, biltongin korjaaminen voi kuitenkin olla hieman hankalampaa. Useimmilla Ison-Britannian ja Yhdysvaltojen suurimmilla kaupungeilla on Etelä-Afrikan myymälät, kuten Jonty Jacobs New Yorkissa ja San Diego; tai Jumbo South African Shop Lontoossa. Jälkimmäisessä löydät eteläisen Afrikan herkkuja, kuten Rooibos-teetä, rouva Ballin chutneya ja Wilsons-toffia.
Vaihtoehtoisesti on useita verkkosivustoja, jotka lähettävät biltongia ja muita eteläafrikkalaisia tuotteita, mukaan lukien Etelä-Afrikan elintarvikeliike Yhdysvalloissa ja Barefoot Biltong Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Jos sinusta tuntuu todella seikkailunhaluiselta, voit kokeilla omaa biltongia kotona. On runsaasti sivustoja, jotka tarjoavat reseptejä ja ohjeita täydellisen erän tekemiseen - vaikka se on jotain taidetta, ja sinun pitäisi odottaa antavan sille pari yrittämistä ennen hyvien tulosten saavuttamista.
Tämä artikkeli on päivitetty ja kirjoitettu uudelleen Jessica Macdonald.
