Johdatus Jamaikan hedelmiin, vihanneksiin ja mausteisiin

Kun lämmin ja märkä trooppinen Karibian ilmasto ympäri vuoden, Jamaika on pitkä, hedelmällinen kasvukaudella, jossa sekä kotoisin ja tuodut hedelmät, vihannekset ja mausteet voivat kukoistaa. Hedelmiä ja vihanneksia voi nauttia myös lialta tai, kuten saaren suosiossa, niin makeat, kuivatut karkit.

Tässä vain näytteitä niistä hienoista tuotteista, joita voi esiintyä Jamaikassa. Saarella on kuitenkin lähes 3000 kasvilajia, joten jos haluat nähdä kaikki ne, sinun täytyy vain matkustaa sinne itse!

• Jack Fruit

  

  Keltainen ja pehmeä, tämä trooppinen suosikki sopii nautintoihin ja chutneyihin, sanoo Walter Staib, sandaalien ja rantojen lomakeskusten kulinaarinen suurlähettiläs.

  Yksi ainoa hedelmä voi painaa 10–100 kiloa ja sisältää paljon leipää, joka sisältää runsaasti kalsiumia, proteiinia, kaliumia ja rautaa sisältäviä siemeniä, mikä tekee siitä "ihmeisen hedelmän", joka voi tarjota ihmisille tarvittavia vitamiineja ja auttaa torjumaan nälkään.

• Roselle / Hibiscus / Sorrel

  

  Tämä on hieman sekava. Nimeltään "sorrel" Jamaikassa roselle on oikeastaan ​​Hibiscus-lajit, joita Jamaicans käyttää keittoissa, hauduissa ja juomissa. Kerää terveellistä apua suolan, inkiväärin, sokerin ja rommin sekoittimessa ja sinulla on klassinen saarijuoma. (Kuvassa roselle on maapähkinöiden vasemmalla puolella oleva punainen tavaraa.) Suolaa käytetään myös lävistimissä, sydämessä, hilloissa ja teissä.

• tamarindin

  

  Tämä tamarindin makea ja hapan hedelmä tekee erinomaisesta chutneysta, ja sitä lisätään usein Karibian hautuihin ja curryihin. Kovaa, vihreää hedelmäsellua voidaan käyttää myös peittausaineena, vaikka kypsytetty hedelmä on vähemmän hapan ja nautittavampi yksin.

  Kummallista on, että tamarind on myös yksi tärkeimmistä ainesosista, jotka löytyvät Worcestershiren kastikkeesta, joka on tunnistettava niitti länsimaisessa kulttuurissa.

• Chayote (cho cho)

  

  Tämä raikas vihreä hedelmä korvaa omenat (mielestäni braeburns), vaikka se on lujempi. Syöttää paremmin omillaan, nämä päärynämuotoiset hedelmät tarjoillaan paremmin kypsennettynä, vaikka ne voivat olla hydratoituja, kun niissä on kalkkia tai sitruunamehua ja lisätään salaatteihin tai salsasiin.

  Chayoten juurella on myös jamsin tärkkelys, ja sitä voidaan paistaa ja syödä samalla tavalla kuin jauhin.

• kaakaopuu

  

  Kaakaopulloissa on kaakaopapuja, jotka ovat suklaan keskeinen ainesosa. Mutta älä anna sen huijata sinua: hedelmän "liha" on todella terävä ja tangy, ei lainkaan kuin siemenistä valmistettu katkera kaakao.

  täällä suklaasta Karibialla.

• Soursop ja Sweetsop (tai sokeri-omena)

  

  Karibian ja Keski-Amerikan usein matkustavat tuntevat soursopin, kypsä hedelmä syödään yleensä raakana. Sen serkku, sweetsop (pallomainen puoli oikealla) - tai "hapan omena" - on Jamaikan syntyperäinen ja makeampi ja karheampi, samankaltainen maku ja rakenne kuin vaniljakastike.

• Karibian punaiset paprikat (Scotch Bonnets)

  

  Karibian punaiset paprikat tai Scotch Bonnets ovat chilis, jotka antavat Jamaikan jerkille oman erottuvan potkunsa. Paprikat ovat kuitenkin habaneron läheisiä serkkuja, joten he eivät ole sydämen heikkoudelle (tai kielelle). Itse asiassa Scotch Bonnet voi olla yksi maailman kuumimmista paprikoista, ja sen lämpökerroin on 12–140 kertaa kuumempi kuin jalapeno.

  Silti Skotlannin konepellin erottava tekijä (kuten habanero) on sen mausteinen makea maku, joten se ei ole puhdasta tulta. Jos pystyt seisomaan lämpöä, saatat myös arvostaa sen monimutkaista makuprofiilia, joka koostuu vihanneksista tomaattista, kirsikasta ja omenasta.

• Sokeriruoko

  

  Et voi ottaa matkaa rommisaarelle ilman, että se juoksee tuoretta sokeriruokoa. Se on kiinteä, makea ja mehukas - luonnon tikkari - ja sopii erinomaisesti cocktaillasiin. Sweet, rummy, ja kaikki luonnolliset? Mitä enemmän on sanottavaa?