Sisällysluettelo:
Italialainen katkottu, joka on löytänyt suosion kaikkialla maailmassa, ravioli koostuu kahdesta kerroksesta pastaa taikinaa, jotka on täytetty suolaisella täytteellä ja suljettu. Perinteisesti raviolit ovat neliön muotoisia ja täynnä ricottajuustoa, pinaattia ja muskottipähkinää. Nykyään on mahdollista löytää melkein rajaton valikoima ravioli-täytteitä, mukaan lukien erilaisia lihan, juuston ja vihannesten yhdistelmiä. Ravioleja tarjoillaan yleensä tomaattipohjaisella pastakastikkeella tai paksulla liemellä.
pierogi
Itä-Euroopassa (ja etenkin Puolassa ja Ukrainassa) suosituin kynsilakka on pierogi. Pierogis valmistetaan happamattoman taikinan puolikuun taskuista, jotka täytetään ennen keittämistä kiehuvassa vedessä. Perinteiset pierogi-täytteet sisältävät hapankaalia, perunamuusia, kaalia ja jauhettua naudanlihaa, vaikka New Yorkin Veselkan kaltaiset ravintolat tarjoavat nyt gourmet-vaihtelua, mukaan lukien arugula ja vuohenjuustoa.
Modak
Kun kyseessä on intialaiset nyytit, on yksi selkeä voittaja maailmanlaajuisen suosion suhteen - suolainen samosa. Kuitenkin niille, joilla on makea hammas, vähemmän tunnettu modak on arvokas vaihtoehto. Modaksit on valmistettu pehmeällä riisillä tai vehnäjauhokuorella, ja ne on täytetty silputtuilla kookos- ja jaggery-tuotteilla (tai puhdistamattomalla ruokosokerilla). Ne voivat olla paistettuja tai höyrytettyjä ja tarjoillaan kuumalla gheella, ja ne valmistetaan perinteisesti tarjonnaksi Hindaanin jumalalle Ganeshalle.
Wonton
Wonton on kiinalainen erikoisuus, johon kuuluu vehnäjauho taikina, joka on kääritty useisiin suolaisiin täytteisiin. Wontons on perinteisesti muotoiltu käsin eri muotoihin, mukaan lukien pyöreät paketit ja kolmiomaiset kirjekuoret. Täytteet vaihtelevat alueittain, katkarapuista ja jauhelihasta aina kanan ja vihannesten välillä. Wontons on yleensä keitetty ja saippuoitu keittoon, tai paistettu ja tarjoillaan valikoima kastikkeita.
empanada
Hieman suurempi kuin muut nyytit, empanadat ovat peräisin Espanjasta, mutta ovat levinneet Latinalaisessa Amerikassa ja sen jälkeen. Espanjan verbi empanar tarkoittaa "leivän käärimistä", ja empanadat ovat pääasiassa leipää tai leivonnaisia, jotka on täytetty erilaisilla täytteillä ennen paistamista tai paistamista. Täytteet eroavat maantieteellisesti: Kolumbiassa empanadat on perinteisesti täytetty perunoilla ja lihalla; Kap Verde on erikoistunut maustettuun tonnikalaan.
Manti
Manti (tai mantu) löytyy koko Keski-Aasiasta Turkista Kiinaan. Laajan suosionsa ansiosta nämä nyytit vaihtelevat alueittain koon ja muodon mukaan. Manti on höyrytetty tai keitetty, ja yleensä niissä on jonkinlaista maustettua lihaa - usein karitsan- tai naudanlihaa, mutta joskus myös epätavallisempia leikkauksia, kuten hevosenlihaa (katkottua Kazakstanissa). Useimmissa maissa manti on tarjolla jogurtti- ja valkosipulipohjaiseen kastikkeeseen.
Xiaolongbao
Tunnetaan myös nimellä keitto-dumplings, xiaolongbao ovat kiinalaisia herkkuja, joiden ajatellaan olevan peräisin Shanghain laitamilta. Näihin nyytteihin kuuluu täytteen ympärille kääritty jauhon iho, joka on puristettu yläreunaan, jotta saadaan aikaan erottuva aallotettu vaikutus. Perinteisesti nyytit keitetään bambuhöyrykoreissa ja täytetään sian- tai rapu-lihalla. Sisältää myös lihan gelatiinia, joka sulaa höyryssä ja luo maukasta keittoa.
Papas Rellenas
Nämä Latinalaisen Amerikan nyytit eroavat muista tässä luettelossa olevista, koska ne on valmistettu perunamuusin taikinasta. Taikina on muotoiltu pitkänomainen, täytetty, sitten taivutettu ja paistettu. Täytteet vaihtelevat riippuen siitä, missä ne on valmistettu. Perussa, jossa nyytit ovat peräisin, hienonnettu naudanliha, kokonaiset oliivit, kovat keitetyt munat ja mausteet ovat perinteisiä. Papas-rellenoita tarjoillaan yleensä kastikkeella, joka on valmistettu ají paprikoista.
gyoza
Gyoza on japanilainen tulkinta kiinalaisesta dumples jiaozista. Gyoza on ohut nahkaa ja voi olla paistettua tai höyrytettyä. Yleisin keittomenetelmä on kuitenkin paistinpannu, jossa kermaa paistetaan toisella puolella ennen kuin se peitetään vedellä ja höyrytetään. Tämä antaa Gyozalle herkullisen rapean tekstuurin, jota lisäävät soijakastike ja seesamin mausteet. Suosituin täytesekoitus jauhettu sianliha, kaali, inkivääri ja valkosipuli.
