Piemonte-keittiö: Piemonten elintarvikkeet ja viinit Italiassa

Jos olet Pohjois-Amerikassa ja et ole usein matkustava Eurooppaan, et todennäköisesti ole vieraillut Piemontessa tai Piemontessa. Itse asiassa USA ei edes tee Piemonten kävijöiden kaavioita, joista 40% on naapurimaisesta Sveitsistä ja 30% Saksasta.

Mutta ruoka ja viinin ystäville ei olisi halua ylittää Piemontea heidän "käydä" -listaltaan. Kotiin 45 eri D.O.C. Viinit, Piemonte on viinin rakastajan paratiisi, joka tuottaa Baroloa, Barbarescon, Barbaraa ja Dolcettoa sekä juhla-suosikkia Asti Spumantia.

Viini on niin tärkeä Piemontessa, Barbarescon pienessä kaupungissa voit mennä kirkkoon ostamaan viiniäsi. Kyllä, viini vie jonkinlaisen hengellisen kiillon Piemontessa.

Piemonten viinirypäleet ja yrtit

Ranskan ja Sveitsin reunustava mäkinen alue (ks. Italian alueiden kartta) on ihanteellinen kuiva viljely useimmille viinirypäleille, jotka ovat riittävän syvään juurtuneita kestämään kuivaa säätä. Tämä huomio ympäristöön ja luonnollisesti tuotettuihin kohteisiin ulottuu myös ruokaan; Piemonte on sanonut "ei" muuntogeenisille organismeille. Mutta Piemontesen herkut "kyllä" ovat vielä tärkeämpiä: Alban valkoinen tryffeli, valtava valikoima käsityöläisiä juustoja ja kovettuneita lihoja sekä laaja valikoima yrtituotteita ovat osa Piemonten taulukkoa.

"Piemonte on huippuluokkaa maailmassa sen yrttituotteidensa mukaan" mukaan kokki Marina Ramasso, joka käyttää niitä vapaasti perinteisessä keittiössään Osteria del Paluchissa, lähellä Supergan temppeliä, josta on näkymät Torinoon (Via Superga 44 Baddissero Torinissa 011 /940.87.50) Hänen keittiönsä on avoin näkymälle patiolle ja puutarhaan, ja siihen kuuluu moderni kaasuliesi lisäksi puulämmitteinen uuni ja uuni. Tämä linkki menneisyyteen ei ole vain näyttely - Ms. Ramasso kerää keittokirjoja ja päiväkirjoja 1800-luvulta ja antaa heille mahdollisuuden ohjata perinteisiä ruokia.

Piemonte - sen keittiö ei ole jumissa perinteisessä tilassa

Mutta Piemonten ruoka ei ole vain lähellä perinnettä. Davide Scabinia Combal.Zerossa pidetään ruoka-suunnittelijana, perinteisenä perinteisenä ruokana, joka yllättää aistit ja luo hauskan ilmapiirin tähdellä varustetussa Michelin-ravintolassa. Nestemäinen pizza oluen kanssa? Cybereggs? Kirkas muovipussi, jota kutsutaan Harry Potteriksi ja joka sisältää neljä alueellista erikoisruokaa, jotka on pakattu kirkkaina käärittyinä karkkeina; valitset värin mukaan kulutusjärjestyksen? Kyllä, he olivat kaikki osa Sabinin 16 ruokalajin Creative Menuä, kun vierailimme.

Jätä ennakkoluulot hyvästä ruoasta ja erinomaisista ravintoloista ovella--Combal.Zero pitää hauskaa ja ajattelua eri tavalla siitä, mitä pidät suussa - ja miten. (Combal.Zero (arvostelu), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli. Puh. 001.95.65.222, suljettu maanantaina ja tiistaina)

Perinteisille perinteille on luonnollisesti hyvä ruoka Piemonte. siellä on Alban kuuluisa valkoinen tryffeli, jota pidetään maailman parhaaksi. Löydät ne saatavilla syys-tammikuussa. Muina vuodenaikoina tuotetaan talvi musta tryffeli ja kesämusta tryffeli, talvi on maukkain.

Ja perinteisen Piemonten keittiön nöyrä kuvake on ne, jotka on valmistettu nimellä grissini.

Tiesitkö, että voit itse metsästää tryffeleitä? Päätä ulos "La Casa del Trifulau (Truffle Huntersin talo)" pienessä Costigliole d'Astissa ja he selittävät sinulle tryffeliä, tarjoavat sinulle "merenda" (lounas- ja päivällisaikaan otetun välipalan), joka koostuu juustosta drizzled oliiviöljyssä ja suihkutetaan viipaletta sesongin tryffeliä, sekä joitakin viipaloituja makkaroita ja leipää - niin pääset ulos koirien Diana ja Berta kanssa metsästämään omaa. työ.

(La Casa del Trifulau Frazione Burio 1: ssä Costigliole d'Astissa. Puh. 347 2991832)

Jos tryffelien metsästys ei vetoaa sinuun, mutta syö niitä, saat itsellesi varauksen Tra Arte & Querce -ravintolassa, jossa voit saada mitä kutsun aamiaiseksi mestareiden kanssa, joissa on tuoreita metsästettyjä tryffeleitä.

Milloin vierailla Piemonte

Sesonki Piemontessa on loka-joulukuu. Syyt ovat tryffelit ja viininviljely. Kuinka paljon suurempi on lasku kuin muina vuodenaikoina? No, ravintoloiden prosenttiosuus, joka on täynnä syksyllä, on 25–30 prosenttia, kun se on alle viisi prosenttia kesällä. Barolon viinikaupunki on kaunis syksyllä.

Toukokuu on myös hyvä aika mennä, varsinkin jos pidät ruokasi tarjoilemalla tuoreita kukkia ja yrttejä, joista Piemonte on kuuluisa.

Toukokuu on loistava aika luonnonkasville, keväällä suihkulle ja Piemonten tuoreille yrtteille. Mutta sitten taas, lähes joka kerta on hyvä aika vierailla Piemonte.

Suositeltavia paikkoja

Nautimme vierailustamme Torre Barolossa, joka tarjoaa upeat näkymät Barolo-viinikaupungille kattoterassilta. Paljon portaita kiivetä kuitenkin, joten ota se huomioon; se on kunnostettu 17. vuosisadan torni!

Bella Baita Bed and Breakfast sijaitsee hyvällä vanhan maan ruoanlaittoon (ja loistava aamiainen Marla, leivonnainen kokki) Piemonte-laaksossa. Marla ja Fabrizio työskentelevät kaikkien paikallisten tuottajien kanssa tuodakseen sinulle parhaat paikalliset ja perinteiset elintarvikkeet. He opettavat jopa kuinka kokata sen!

Koska kaikki tämä hieno ruoka ja viini on hajallaan viehättävässä viinimaassa, suosittelemme vuokraamaan loma-asunnon lähellä Astiä. HomeAwaylla on runsaasti saatavilla, katso Asti Vacation Rentals (kirja suoraan).

Piemonte kartta

Yleiskatsaus Piemontesta on Italian Piemonte-kartassa.