Sisällysluettelo:
Kuka keksi Crackerit?
En koskaan tajunnut, että keksejä keksittiin New Englandissä. Toisin sanoen, kunnes minä läpäissin vuoden 2001 painoksen Vanha viljelijän almanakka .
Mukaan Kalenteri , molemmat keksejä ja heidän edeltäjänsä syntyivät täällä New Englandissä. Vuonna 1792, John Pearson, Newburyport, Massachusetts, teki krakkaus-like leipä tuote vain jauhoja ja vettä, että hän kutsui "pilotti leipää." Välitön osuma merimiehille sen pitkän säilytysajan takia, se tuli tunnetuksi myös hardtack- tai meri-kekseinä.
Mutta todellinen evolutionaarinen hetki krakkerin elämässä tuli vuonna 1801, kun toinen Massachusettsin leipuri Josiah Bent poltti erän keksejä tiiliuunissaan. Oho! Kakkujen aiheuttama räjähtävä melu inspiroi nimeä - keksejä - ja hieman Yankee-kekseliäisyyttä, sillä Bent pyrki vakuuttamaan maailman tuotteen välipalamahdollisuuksista. Vuoteen 1810 mennessä hänen Boston-alueensa liiketoiminta kukoisti! Ja myöhempinä vuosina Bent myi yrityksensä yritykselle, jota nyt tunnemme Nabiscona. Tiesitkö, että nimi kehittyi National Biscuit Companysta?
Keksejä on kaikkialla näinä päivinä, tietysti: On olemassa yli 20 erilaista makuista keksejä! Mutta Kalenteri 's krakkaus artikkeli tekijä, Victoria Doudera, väittää, että jotkut New Englanders edelleen nauttia tehdä keksejä vanhanaikainen tavalla. Kalenteri New Hampshiren kirjoittajan Joan Harlow'n vinkkejä ja reseptejä, joiden kirja, The Harlow's Bread & Cracker Cookbook, sisältää kaiken mitä tarvitset, jos haluat kuulla, että omasta uunista lähtevä räikeä ääni.
Näyte resepti ruma Crackers
Jotta nämä vanhanaikaiset keksejä voitaisiin tehdä, tarvitset:
- 6 kupillista monikäyttöisiä jauhoja
- 1 kuppi seesaminsiemeniä, murskattu tai paahdettu
- 1 ruokalusikallista suolaa
- 1 rkl leivinjauhetta
- 3/4 kuppi murskattu sininen juusto
- 2 kupillista maitoa
Sekoita kuivat ainesosat yhteen, leikkaa sininen juusto ja lisää sitten maitoa. Muotoile taikina palloksi, kääri muoviin ja jäähdytä vähintään tunnin ajan. Pyöritä taikina ulos krakkauksesta ohueksi (se on erittäin ohut!), Aseta taikina-arkit pergamenttipaperiarkkien päälle. Leikkaa sitten ruudukko kuvioiden tekemiseen. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 350 ° F: seen 8-10 minuuttia. Katso, että keksejä kääntyy kultaisiksi reunojen ympärille.
Mistä löytää historiallisia krekereitä
Tänään, G.H. Josiah Bentin pojanpoikansa vuonna 1891 perustama Bent Co. myy edelleen historiallisia krakkaustuotteita, kuten pilottirikasteita, hardtackia, keksejä ja yleisiä keksejä. He jopa myyvät niitä hyvin modernilla menetelmällä: turvallinen online-tilaaminen!
Joten leipoa eräitä omia rapeita keksejä tai tilata joitakin näistä vanhanaikaisista New Englandin herkuista: Se on ainoa oikea tapa juhlia yhtä New Englandin alueen kestävimmistä kulinaarisia keksintöjä.
Lisää viisautta Almanac.comista
Käy virallisella verkkosivustolla Vanha viljelijän almanakka lisää viisautta sekä seitsemän päivän ja pitkän matkan sääennusteet alueellesi, reseptejä, historiallisia faktoja, puutarhanhoito-neuvoja ja paljon muuta.
