Mexican Jalapeño Peppers Kuvaus kuvilla

Serrano Chiles

jalapeño on luultavasti helpoin löytää ja useimmiten käytetty paikallisissa Meksikon ravintoloissa. Se sanotaan: hah-lah-kipu-yo. Useimmat ihmiset ajattelevat, että jalapeño on erittäin kuuma, mutta se todella vaihtelee lievästä kuumaan riippuen siitä, miten se on kasvatettu ja miten se valmistettiin. Lämpö on keskittynyt siemeniin ja suoniin, joten jos haluat sen pienemmällä asteikolla, poista nämä osat.

Jalapeñosia myydään purkitetuilla, viipaloiduilla ja peitetyillä. Säilötyt jalapeñot voivat olla raikkaampia kuin tuoreet, koska ne yleensä kuoritaan ja siemenet poistetaan. Paistetut jalapeñot ovat aina kuumia.

Chipotle (lausutaan:poat-makaa) on jalapeño, joka on savustettu. Jalapeñon hinnat ovat 2 500–8 000 Scoville-yksikköä lämpöindeksissä.

Poblano Chiles

poblano lausutaan: poh-blah-noh. Poblano-paprikat ovat lieviä, sydämen muotoisia paprikoita, jotka ovat suuria ja joilla on erittäin paksut seinät, jotka tekevät niistä erinomaiset täytettäviksi. Chilen rellenosia tehdään usein poblano-paprikoilla. Poblanot on yleensä paahdettu ja kuorittu ennen käyttöä. Kuivattuja Poblano-chilejä kutsutaan ancho- tai mulato chilesiksi.

Lämpökertoimella on 1.000 - 2.000 Scoville-yksikköä.

Arbol Chiles

chile de arbol lausutaan: cheel- ay päivä Ar-boll. Chiles de arbol ovat kapeita, kaarevia chilejä, jotka alkavat vihreältä ja kypsästä kirkkaan punaiseksi. Arbol-chile on erittäin kuuma ja liittyy cayenne-pippuriin. Ole varovainen valmistelun aikana. Arbol chiles ovat myös niitä, jotka kuivataan punaisen kääntämisen jälkeen ja joita käytetään monissa loma-seppeleissä.

Chilen de Arbolin hinnat ovat välillä 15 000 ja 30 000 Scoville-yksikköä lämpöindeksissä.

Habanero Peppers

habanero lausutaan: hah-bahn-lento- oh, tai, ah-bahn-lento-oh, ilman johtavaa h-ääntä. Kuulet sen sanovan molemmista tavoista.

Habanero on kuumin chilipippuri, joka löytyy paikallisista päivittäistavarakaupoista, ja ne ovat hyvin, erittäin kuumia. Habaneron öljy samoin kuin monet muut kuumat chileet voivat olla hyvin tuskallisia, jos saat sen silmiin tai avoin haava käsiin. Käsineet ovat käsineet, kun käytät parasta. Sinun kannattaa katsella tätä videota habanerosin käsittelystä ennen kuin aloitat ruoanvalmistuksen.

Epätasaiset habanerot ovat vihreitä, mutta kypsyydessä oleva väri vaihtelee. Yleiset värit ovat oransseja ja punaisia, mutta myös valkoinen, ruskea ja vaaleanpunainen.

Useimmat habanerosnopeudet ovat 200 000 - 300 000 Scovillen lämpöyksikköä. Yee ha! Se on kuuma!!

Erilaisia ​​habaneroita, joita kutsuttiin Red Savina, pidettiin kuumimpana pippurina, mutta näyttää siltä, ​​että nyt Bhut Jolokia pitää Guinnessin maailmanennätystä maailman kuumimpana mausteena, joka tallentaa yli 1 000 000 Scoville-yksikköä - se on lähes kaksi kertaa enemmän kuin kuumin habanero!

Punainen Fresno Peppers

Punainen Fresno lausutaan: punainen frez-noh. Punaiset Fresno-paprikat ovat samanlaisia ​​kuin jalapeños. Eräs ero on se, että ne ovat vähemmän lihavia ja niillä on ohuempi iho, mikä tekee niistä hyvin sopivia käytettäväksi salsasissa. Kesällä voit ostaa kevyemmän Green Fresnoksen. Näitä chilejä käytetään vain tuoreina; ne eivät kuivu hyvin.

Red Fresnon hinta on 2 500–8 000 Scoville-yksikköä lämpöindeksissä.

Manzano Chiles

Manzano lausutaan: mahn-zah-noh. Manzano chile peppers ovat sukulaisia ​​kuuma Etelä-Amerikan rocoto paprikat. Niitä käytetään useimmiten tuoreessa muodossa, koska palot ovat niin paksuja, että niitä on vaikea kuivata. Nämä paprikat ovat erinomaisia ​​kuumien salsojen valmistamiseen. On epätavallista, että siinä on mustia siemeniä.

Manzanon hinta on 30 000 - 50 000 Scoville-yksikköä lämpöindeksissä.

Vihreä Chile Peppers

Vihreät chilipippurit ovat suuria, lieviä chilejä on saatavilla useimmissa paikallisissa ruokakaupoissa. Vihreää chilipippuria voidaan kutsua myös Anaheim-pippuriksi, ja se liittyy New Mexico -vihreään chileen. Voit viipaloida ne, noppaa ne, kuori ne, pese ne; ihmiset, jotka haluavat kokata meksikolaisia ​​ruokia, löytävät heille monia käyttötarkoituksia. Ne ovat yleensä paahdettuja.

Vihreät chilipippurit vaihtelevat 1 000–2 000 Scoville-yksiköstä lämpöindeksissä.