Saksan parhaat makkarat ja syödä niitä

Saksalaisilla on sanonta: Alles hattu ein Ende nur die Wurst hattu zwei. (Kaikella on loppu, mutta makkarassa on kaksi).

Tämä on vain yksi monista (monista) saksalaisista sananlaskuista wurst (makkara). Saksalainen sujuvuus tarkoittaa, että saatat sanoa "makkaraa" niin paljon kuin syöt. Tässä on opas Saksan parhaista makkaroista ja mistä he voivat syödä.

Makkaraa Saksassa

Aivan kuten eri puolilla Saksaa on erilaisia ​​aksentteja ja oluita, monilla alueilla on oma makkaransa. On arviolta 1500 lajiketta, joista jokaisella on oma valmistelu, ainesosat ja ainutlaatuiset mausteiden sekoitukset. On kuitenkin olemassa muutamia yhteyksiä, jotka sinun pitäisi tietää saksasta wurst .

• Useimmat Saksan makkarat sisältävät sianlihaa. Jotkut ovat naudanlihaa, härkää tai jopa vegaania, mutta sianliha on klassinen.
• Makkaraa löytyy kaikkialla. Se on yleinen katuruokaa, joka on saatavilla urheilutapahtumissa, grillijuhlissa, festivaaleilla, joulumarkkinoilla ja jopa hienoissa ruokailuissa.
• Tyyppiä on kolme: Kochwurst (Keitetty), Brühwurst (palanut) ja Rohwurst (raaka). Brühwurst on yleisin noin 800 tyyppiä mukaan lukien Fleischwurst , Bierwurst ja Zigeunerwurst .
• Sitä voidaan myös tarjoilla eri tavoin - kylmänä tai kuumana, viipaloituina tai tahmeana.

Vaikka lajikkeet ovat melkein loputtomia, täällä on nopea levottomuus tavallisimmille makkaratyypeille, joita voit odottaa saapuvan matkalle Saksaan ja parhaita ruokapaikkoja.

• Bratwurst

  

  Kun ajattelet saksalaista makkaraa, ajattelet luultavasti a Bratwurst . Yleensä sianlihasta valmistetussa makkarassa on historia Saksassa vuodelta 1313.

  Bratwurst on täydellinen Pubit (pub) ruoka, paistettu ja kypsennetty oluessa saksalaisen perunoiden klassikoilla ja rotkohl (punakaali). Mutta se on myös alkuperäinen saksalainen pikaruokaa, jota myy grillwalkers. Nämä ahkerat myyjät tarjoavat tuoreen keitetyn wurst useimmissa keskuksissa kuluvista grilleistä. Vain 1,50: lle, sinun bratwurst palvelee kuumaa grilliä pienessä punnossa, johon on lisätty Senf (sinappi) ja / tai ketsuppi. Aloita puhtaasta makkarasta - molempien päiden hengittäminen - ja tee haluamasi keskusta.

  Syö Bratwursothe

  Lyhyt vastaus on joka paikassa. Ne ovat suosittuja kaikkialla Saksassa ja kansainvälisesti. Itse asiassa suosittelemme, että ostat yhden grillijuhlista aina kun näet sen. Alle 2 euroa tämä on todellinen saksalainen kokemus.

  On myös monia Bratwurst-lajikkeita, joten kokeile kaikkia alueellisia versioita, kun vierailet näillä alueilla:

  Thüringenin: Thüringer Rostbratwürst on tunnustettu SMM: ksi, kuten saksalainen olut Koelsch . On myös Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (Ensimmäinen saksalainen Bratwurst-museo) Holzhausenissa. Katsokaa vain jättiläistä puuta Bratwurst liikenneympyrästä.

  Coburg: Myös kotiin fantastinen linna, Coburger bratwurst sillä on vähintään 15% vasikanlihaa ja naudanlihaa ja se on maustettu vain suolalla, pippurilla, muskottipähkinällä ja sitruunan kuorella, ennen kuin grillataan männynkäpyissä.

  Kulmbach: Kulmbacher bratwurst on pitkä, ohut rohwurst valmistettu hienoksi jauhetusta vasikanlihasta ja vähän sianlihaa. Sen mausteena on kateellisesti vartioitu salaisuus, jossa jokainen teurastaja käyttää omaa yhdistelmäänsä suolaa, valkopippuria, muskottipähkinää, sitruunankuorta, majoraani, köysi ja valkosipuli. Osta yksi tai pari Marktplatzin grillikellareista sinappi ja aniksen päällä oleva rulla.

  Nürnberg Rostbratwurst : Niin suosittuja, että he ansaitsevat oman viestinsä …

• Nürnberg Rostbratwurst

  

  Nürnberg rostbratwurst tule sormikokoisissa puremissa ja sinua kannustetaan syömään kolme, kuusi tai kaksitoista kerrallaan. Ei, että se vie paljon rohkaisua.

  Nämä pienet kaverit kotoisin Nürnbergistä (saksankielinen kirjoitus: Nürnberg ) ja ne on valmistettu karkeasti jauhetusta sianlihasta, joka on maustettu marjoramilla, suolalla, pippurilla, inkiväärillä, kardemonilla ja sitruunajauheella. Jos tilaat tätä makkaraa menemään, sano “ Drei im weggla ”Kolme makkaraa rullassa Senf .

  Missä syödä Nürnberg Rostbratwurst

  Nämä pienet makkarat ovat suosittuja ympäri maata ja ne löytyvät valikoista Imbiss seisoo Biergartens . Nürnbergissä on kuitenkin useita paikkoja, joita ei pidä hukata.

  Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof: Tämä ravintola on ruoanlaitto Nürnberger Bratwurst 1313 ja on vanhin makkara-keittiö Nürnbergissä. Wurst on perinteisesti keitetty hiiligrillillä ja tarjoillaan tina-levyllä, hapankaalia, peruna-salaattia, piparjuuria, tuoretta leipää ja Franconin olutta.

  Bratwursthäusle bei St. Sebald: Oma historiallinen lihakauppa on laadukas tässä historiallisessa Nürnbergin ravintolassa. Nauti lautasesta Nürnberger rostbratwurst aivan kuten Albrecht Dürer teki tällä tarkalla paikalla.

  Goldenes Posthorn: Toinen Dürerin ja Hans Sachsin ahdistus, tämä on yksi Saksan vanhimmista viinibaareista ja kuninkaiden, taiteilijoiden, paikallisten ja matkailijoiden rakastamasta ravintolasta vuodesta 1498. Nürnberger-lautasesta tunnetaan kaikki, joka tulee läheisiltä tiloilta, joissa paikalliset teurastajat toimittavat makkaraa. Ei koskaan ole paistettua makkaraa, joka on maistanut niin tuoretta.

  Bratwurst Röslein: Vanhankaupungin sydämessä sijaitseva ravintola on ylpeä siitä, että se on maailman suurin bratwurst-ravintola, jossa on tilaa jopa 600 hengelle.

  Nürnbergin joulumarkkinat: Kaupungin maailmankuulu joulumarkkinat ovat pakko nähdä talvella ja kaupungin suosikki makkara lämmittää kätesi, vatsasi ja henkesi.

• Currywurst

  

  Saksan wurst tulee curry-aromia kansainvälisessä Berliinissä. Sen alkuperäiskappale on kiistelty, mutta suosituin versio on, että ruokalaji on peräisin Berliinin kotiäidistä Herta Heuwerilta. Epätoivoisesti elävöittää heikko sodanjälkeinen ruokavalio, hän vaihtoi saksalaisen karvojauhetta englannista ja lisäsi tomaatti / ketsupin kastiketta Worcestershiren kanssa. Viola! Jotakin tuttua otti kokonaan uuden makun ja syntyi currywurst.

  Astia oli välitön osuma, ja Frau Heuwer alkoi myydä sitä katutasosta monille työntekijöille, jotka asettivat kaupungin takaisin yhteen. Hinta? Vain 60 Pf (noin 0,50 dollaria).

  Wurst on tarjolla mIT (kanssa) tai ohne darm (ilman ihoa), viipaloituna puremassa, ja peitetty curry-ketsupilla. Jokaisella telineellä on oma resepti; lisää tomaatti-y, jotakin makeampaa, hieman tangy. Se on yleensä päällä curry jauhe ja tarjoillaan rinnalla pommes (ranskalaiset perunat) tai rulla ja maksaa vain noin 3,50 euroa. Saksassa myydään vuosittain 800 miljoonaa currywurstia.

  Makkarasta on tullut proletariaatin symboli. Saksalaiset poliitikot jockey kuvien itsensä suosikki seistä kunkin vaalikauden.

  Syö Currywurst

  Currywurst on yksi suosituimmista pikaruokaa Saksassa ja sitä tarjoillaan kaikkialla, mutta sinun pitäisi kokeilla niin monta kuin mahdollista Berliinissä löytääksesi ihanteellisen maun.

  Konnopke n: Tämä villisti suosittu Berliinin maamerkki sijaitsee Eberswalderin U2: n alla. He ovat palvelleet Imbiss klassikot vuodesta 1930 ja ovat tunnettuja currywurstista.

  Curry & Chili: Valmistele lisää mausteita kuin muualla saksalaisessa keittiössä Imbiss raitiovaunuradoilla Wedding. Niiden kastike on jopa 10, mikä vastaa 7,7 miljoonaa Scoville-asteikolla. On olemassa myös curry- ja chili-klubi, jossa jäsenet syövät jokaisesta tasosta kuuden kuukauden kuluessa.

  Witty n: Biotietoisessa Berliinissä jopa makkara on orgaanista. Witty's on käyttänyt kotitekoisia, luonnollisia ainesosia yli 30 vuotta.

  Curry 36:Mehringdammin sivusto on yksi kaupungin monista, mutta se on suositeltavaa lähes joka oppaassa.

  Deutsches Currywurst Museum Berliini: Avattiin astian 60-vuotispäivänä, museo sijaitsee Mitte lähellä Checkpoint Charlieä. Se on omistettu currywurstin monimutkaiseen historiaan ja moniin muunnelmiin ja on yksi Weirdest-museoista Saksassa. Näyte Currywurst ovat mukana pääsyssä.

• Weisswurst

  

  Mikään ei auta sinua valmistautumaan juomapäivään, kuten nämä rasvat, valkoiset makkarat. Ne ovat Oktoberfestin mestareiden aamiainen. Olitpa vain vierailulla Münchenissä tai siellä Fest, voit todennäköisesti aloittaa päiväsi tämän herkullisen wurst .

  Weisswurst kääntyy "valkoiseksi makkaraksi", vaikka se onkin sitä kutsutaan joskus weißwuascht Baijerin murteessa.Perinteisesti se on valmistettu jauhettua vasikanlihaa ja sianlihaa, jossa on persiljaa, sitruunaa, sipulia, sipulia, inkivääriä ja kardemonia. Se valmistetaan lämmittämällä se vedessä 5-10 minuuttia ja poistamalla iho. Yhdistä se Bayerischer süßer senf (makea baijerilainen sinappi) ja a laugenbrezel (pretzel), tai lisää täysi Hefeweizen Weisswurst Frühstück .

  Alun perin Weisswurst oli melko herkästi pilaantuva, joten sitä oli syytä syödä ennen keskipäivää. Nykyaikainen ruoanvalmistus tarkoittaa, että niillä on pidempi säilyvyys, mutta perinne sanoo, että "makkaroita ei saa kuulla kirkon kellojen keskipäivällä". Jopa rajallinen aika, yli miljoona Weisswurst myydään vuosittain. Makkara merkitsee myös symbolista estettä pohjoisessa / etelässä, jota kutsutaan nimellä Weißwurstäquator (valkoinen makkaran päiväntasaaja).

  Syö Weisswurst

  Weisswurst ovat saatavilla kaikissa baijerilaisissa ravintoloissa ja baijerilaisissa ravintoloissa ja panimoissa, jotka löytyvät eri puolilta maata. Jos havaitset Baijerin lipun sinistä ja valkoista tarkastusta, sinun pitäisi pystyä löytämään Weisswurst .

  Oktoberfest: Olut teltat palvelevat yleensä Weisswurst niin tilata makkaraa jokaiseen Massa välttää Oktoberfestin epäonnistuminen.

  Hofbräuhaus:Perinteinen baijerilainen olut talo perustettiin vuonna 1589, ravintola sijaitsee Münchenin vanhankaupungin sydämessä ja on täydellinen paikka kokea baijerilaisen tunnelman.

  Bratwurstherzl: Tämä perinteinen ravintola sijaitsee 1700-luvulta peräisin olevassa tiiliholvissa, jossa on runsas hinta ja olutpuutarha.

  Weisses Bräuhaus:Tämä paikka on tunnettu joistakin parhaista Weisswurst kaupungissa. Päästä sinne ennen keskipäivää, kun ne pysyvät perinne.

  Hirschgarten: Yksi Münchenin parhaista biergartneista on ihanteellinen paikka nauttia Weisswurst lämpiminä kuukausina. Siinä on yli 8 000 paikkaa, mikä tekee siitä yhden maailman suurimmista, joten voit varmasti nauttia puremasta.

• Lange Rote

  

  Vierailijat seisovat Freiburgin Münsterin ympärillä, päähän päin, suuhun tunkeutuvat, kun taas paikalliset asettavat suuhunsa paremmin. Makkaroiden kuorma-autot ympäröivät kaupungin kuuluisinta kohdetta "Freiburgin lyhimmällä maamerkki" - lange rote .

  Pitkä, paksu sianliha-makkara, jossa on erottuva punainen väri, tämä syötävä matkamuisto maksaa vain 2,50 €. Kunnollinen Münsterwürste auf dem Münsterplatz on 35 senttimetriä (13,7 tuumaa). MIT / ohne ) sipulit (kiistanalainen kysymys, mikä menetelmä on oikea) ja koristeltu sinappillä pulla ( weckle, paikallisessa murteessa).

  Syö Lange Rote

  Markkinat vuonna Münsterplatz : Kiistaton paras paikka saada Lange Rote . Tämä markkinat ovat palvelleet Freiburgin kansaa vuodesta 1120 lähtien ja palvelevat noin 400 makkaraa päivässä. Etsi Meier, Hauber, Hasslers tai Uhl. Paikat, jotka ovat lähinnä Münster yleensä suosivat turistit, mutta pitämään liikemessut oikeudenmukaisesti.

• Blutwurst

  

  Ajatus sakeutetusta verestä valmistetusta makkarasta ei ehkä kuulosta ruokahalua, mutta kun otetaan huomioon makkaran merkitys saksalaiselle keittiölle, se on vain ajan kysymys, ennen kuin syöt tiensä tähän tiettyyn wurstiin.

  Tunnetaan eri kulttuureissa mustana vanukana, boudin noir , botifarró , saksankielinen versio valmistetaan keittämällä sianlihaa täyteaineella (tavallisesti leipä tai kaurapuuro), kunnes se on tarpeeksi paksu, jotta se voi jäähtyä.

  Maustettu suola, pippuri, majoraani, timjami, maustepippuri ja inkivääri näyttävät melkein mustalta. Makuun on kosketettu metallista, mutta myös kuumaa kanelia. Missä muualla voit tilata ruokaa, jota kutsutaan tote oma (Dead Grandma)?

  Syö Blutwurst

  Köln (+ Rheinland, Westfalen ja Ala-Saksi): Ihana nimetty Himmel und Erde (Taivas ja maa) yhdistää omena, perunat, paistetut sipulit ja Blutwurst .

  Spreewald: Grützwurst on tehty sian suolistossa, mutta se on esitetty ilman ihoa kuin ryntäys. UNESCOn Spreewaldin biosfäärissä se tarjoillaan paikallisen sorbikapselin ja savustetun kinkun rinnalla.

  Thüringenin: Thüringer r otwurst (punainen makkara) on suojattu maantieteellinen merkintä (SMM). Ensimmäinen viittaus vuonna 1404, se on valmistettu useista sian osista (mukaan lukien - tietenkin - verestä) ja maustettu pippurilla, majoraanilla, maustepippurilla, neilikoilla ja sipulilla.

  Pfalz: Kartoffelwurst hyödyntää runsaasti sodanjälkeisiä perunoita.

  Berlin: Wilhelm Hoeck 1892 palvelee Länsi-Berliinin luokkaa - ja Blutwurst! - toisella puolella Berliinin vanhin baari ja toisaalta rento, tyylikäs ravintola. Aivan vieressä on tunnettu delikatessen, Rogacki. Jopa paikallisten berliiniläisten suosiossa, Anthony Bourdainin kaltaiset ulkopuoliset ovat jopa tunnustaneet asiantuntemuksensa kaikesta tuoreesta kalasta hienoon juustoon aina Blutwurst .

• Ketwurst

  

  Jos olet hämmentänyt huonoa roll-to-sausage-suhdetta, ketwurst on vastauksesi. "Keksitty" saattaa olla liian antelias termi 1970-luvulle, koska se on yksinkertaisesti a Bockwurst täytetty pitkään pullaan, jonka ketsuppi on epäterveellinen. Yhdistä sanat ketchup ja wurst ja sinulla on nimi, ketwurst (joskus kirjoitetaan kettwurst ).

  Mistä syödä Ketwurstia

  Ketwurst on olennainen Itä-Saksan ateria, mutta sitä nähtiin harvoin yhdistymisen jälkeen. Onneksi on olemassa muutamia paikkoja, jotka palvelevat tätä DDR-suosikkia.

  Alain Snack: Se sijaitsee aivan Schönhauser Alleen varrella, ja se on säilynyt Prenzlauer Bergin hirvittävässä gentrifikaatiossa. Se on jopa kehittynyt tarjoamalla tämän makkaran Bio- ja tofu-lajikkeita.

• Leberwurst

  

  Kuten Blutwurst Tämä on toinen makkara, joka ei saa yhtä paljon rakkautta Saksan ulkopuolella. Leberwurst (anglicized kuin "liverwurst") on valmistettu maksasta, joista monet amerikkalaiset välttävät.

  Mutta Leberwurst on perinteinen herkku Saksassa, eikä sitä pitäisi jättää huomiotta. Se oli vain kerran vain erityisissä tilaisuuksissa, mutta nyt se nauttii säännöllisesti. Saksalaiset lapset jopa rakastavat sitä - todella!

  Leberwurst on verrattavissa ranskaksi Paté , mutta liha- ja makuprofiilin valinta on vahvasti saksalainen. Toisin kuin ranskalainen ankka, jänis tai hanhi, saksalaiset pitävät kiinni vähemmän eksoottisesta vasikan maksasta. Liha maustetaan suolalla, pippurilla, majoraanilla ja muilla yrtteillä. Äskettäin Leberwurst valmistajat tulevat hulluiksi resepteineen, lisäämällä epätavallisia elementtejä, kuten puolukoita ja sieniä. Sitten se jauhetaan karkeasti tai puhdistetaan ja se on levitettävä makkara.

  Syö Leberwurst

  On olemassa monia erilaisia ​​lajikkeita Leberwurst ja usealla on suojattu tila.

  Thüringenin: Tämä leberwurst on esimerkki EU: n suojelemasta makkarasta. Osa kriteereistä on, että vähintään 51 prosenttia raaka-aineista on tuotettava Thüringenin osavaltiosta, ja kaikki jalostukset on suoritettava siellä.

  Frankfurt: Frankfurter Zeppelinwurst on nimetty kreivi Ferdinand von Zeppelin (kyllä, kaveri, joka loi ilma-alukset). Päällikkönä lihakauppias, Herr Stephan Weiss, laati ainutlaatuisen yhdistelmän 15. maaliskuuta 1909 ja sai Ferdinandin luvan myöntää nimensä kokonaan maukkaammalle (ja yllättävän pidemmälle kestävälle) yritykselle.

  palatine: Pfälzer Hausmacher leberwurst on klassinen Palatine-alue ja löytää tiensä alueelliseen ruokalautaan, jota tarjoillaan ravintoloissa ja biergarteissa. Se on usein yhdistetty Kartoffelwurst .