Kymmenen ruokaa ei jätä väliin Kaakkois-Aasiassa

Olet kuullut vanhan kliseen, että Kaakkois-Aasia on aistien juhla; voit laittaa sen testiin, kun istut juhlaan. Joitakin ikimuistoisimpia matkapäiviäsi käytetään aterian syömisessä; paikalliset ovat erityisen ylpeitä maailmankuulusta ruoastaan ​​hyvästä syystä.

Länsimaiseen ruokaan verrattuna Kaakkois-Aasian ruoka on yleensä maukkaampaa ja mausteita. Paikallisten kulinaaristen mestarien käsissä tavalliset ainesosat muuttuvat kulinaarisiksi taideteoksiksi.

Vain matkustaa johonkin alueen monista kaupungeista, jotka tarjoavat ruokaa, ja koet sen itsellesi: yllättävän halpa syö Singaporen haukkakeskuksista; Penang, Malesian loputtomat ruokavalinnat; Indonesian Padang-ravintoloita joka kulmassa; ja jopa Filippiinien yllättävän monipuoliset ruokailuvaihtoehdot!

Alla luetellut elintarvikkeet edustavat joitakin suosituimpia ruoka-annoksia, joita löydät Kaakkois-Aasiassa. Kun löydät luettelon valikosta, tilaa se viipymättä!

Muokannut Mike Aquino .

Nasi Goreng: Jäljelle jäänyt riisi muunnettu

asi gorengN - Indonesian kaikkialla esiintyvä kansallinen ruokalaji - on miellyttävä kierre paistettua riisiä. Halvat ja herkulliset nasi goreng nauttii paikalliset asukkaat ja matkailijat samoin koko Indonesian 19 000 saarella.

Nasi gorengissa on yhtä monta muunnelmaa kuin Indonesian kotirouvat, jotka tekevät sen; yleisiä ainesosia ovat salottisipuli, muna, ruohosipuli ja silputtu liha.

Heidän ainoa yhteisöllisyytensä on tärkein ainesosa. Koska riisi on Indonesiasta peräisin oleva peruselintarvike, jäljellä oleva riisi on annettu päivän lopussa; Indonesian kotiäidit käyttävät tällaisia ​​jäänteitä nasi gorengin tekemiseen seuraavana päivänä.

Mausteet, kuten valkosipuli, chili ja korianteri, antavat kuuluisalle lautaselle Intian vaikutuksen. Paistettua kananmunaa ja rapeaa katkarapuja lisää hieman aterioita.

Nasi goreng ei tunne sosiaalisia rajoja; ruokalaji tarjoillaan sekä hienoimmissa ravintoloissa että hawked kadun ruokana. Jopa presidentti Barack Obama oli palvellut nasi goreng hänen vierailunsa aikana Indonesiassa!

Pad Thai: Thaimaan yhdistetyt makut

Ehkä tunnetuin ruoka Kaakkois-Aasiassa, Thaimaan kuuluisa tyyny thai nautitaan ympäri maailmaa. Herkullinen levy tyyny thai voi nauttia alle dollarista Thaimaassa.

Litteitä riisinuudeleita sekoitetaan munalla, mausteilla ja liha- tai katkarapuilla, jotka luovat makua täynnä. Pavut ja valinnaiset maapähkinät antavat nuudelille rapeita koostumuksia; limenmehu lisää sitrushedelmää.Reseptit vaihtelevat, mutta tamarindipastat ja kalakastike sekoittuvat luomaan hieman makea, suolainen ja mausteinen maku - addiktoiva yhdistelmä!

Thaimaalaisen keittiön tyypillisestä asemasta huolimatta pad thai on itse asiassa viime keksintö. Sodanjälkeinen thaimaalainen diktaattori Plaek Phibunsonggram päätti luoda thaimaalaisen tyynyn vastauksena Thaimaan identiteetin hiipymiseen, joita Kaakkois-Aasian kilpailevat valtuudet pestä pois.

Pho: Vietnamin kansallinen nuudelisäiliö

Äänestettiin jotain "fuuuhia", kukaan ei ole varma Vietnamin kuuluisan nuudel keiton alkuperästä. (Hanoi foodies väittää varmasti, että pho on keksitty, ja se on täydellistä pohjoisessa.) Tämä on kiistaton: pho tekee suuren aterian milloin tahansa päivällä tai yöllä.

pho liemi valmistetaan etukäteen luista ja lihasta. Rice-nuudelit lisätään sitten sipulien ja lihan valintaan. Kevyt mutta monimutkainen maku syntyy maustamalla keittoa korianteri, sipuli, inkivääri ja kaneli.

pho tarjoillaan perinteisesti basilikanlehtiä, chilipippuria, papuja, vihreitä sipuleita ja kalkkikiiloja; asiakkaat kausivat liemen omaan makuunsa.

Pohjoisen ja etelän välinen alueellinen kilpailu ilmenee heti, kun syöt joka paikassa. Seitsemännestätoista rinnakkaisesta t pho tarjoillaan vihannesten puolella, kun taas pohjoisessa pho (kutsutaan pho bac ) tarjoillaan vihanneksilla, jotka on jo leivottu liemessä.

Laksa: hapan tai kermainen, molempien voittaminen

Laksalla on fanaattinen seuranta sekä Malesiassa (erityisesti Penangissa) että Singaporessa. Vaikka paksu nuudeli keitto on kehittynyt alueelta alueelle, kaksi ensisijaista mukautusta erottuvat: asam laksa ja curry laksa .

Curry laksa käyttää makeaa kookosmaitoa asam laksa - oletuksena Penangissa - on valmistettu hapan tamarindipasta. Molemmat ovat rikkaita, paksuja ja täynnä; rakenne on hieman kiiltävä. Kalkkimehu korvaa hieman kalan makua, kun taas sitruunaruoho ja muut mausteet maustavat keittoa täydellisesti.

Laksa on melkein yhtä tavallinen kuin riisi, kun vaeltelee Malesian ja Singaporen huippuluokan ruokapaikoilla. Löydät erinomaisia ​​esimerkkejä Kuala Lumpurin Chinatown-ruokapaikoista, kuten Madras Lane ja Singaporen hawker-keskuksista, kuten Tiong Bahru.

Char Kway Teow: Smoky Fried Noodles kadulla

Osoite

86, Lebuh Kimberley, George Town, 10100 George Town, Pulau Pinang, Malesia Hanki reittiohjeet

Puhelin

+60 4-261 1815

Haluatko aloittaa taistelun? Kerro malesialaiselle, että Singaporen keksimä nuudeliruoka char kway teow tai päinvastoin. Foodies molemmin puolin tieliikenteen väkivaltaisesti väittää tätä paistettua nuudeliruokaa omina.

Mutta olitpa tunkeutumassa ruokalajiin char kway teow -ravintolassa Singaporen Chinatown -ravintolassa tai Kedai Kopi Sin Guat Keongissa Lebuh Kimberleyssä Malesian Penangissa, kohtaat saman ruokalajin molemmin puolin rajaa: tasainen riisinuudeleita, Pehmeästi sekoitettu sipuli, katkarapu, kiinalainen makkara, ruohosipuli, kananmuna ja siemensiemenet tummassa soijakastikkeessa, sitten tarjoillaan kuumana.

Jokainen ruokalaji char kway teow mukana tulee runsaasti umami ja erilaiset tekstuurit, kaikki alhaisilla katu- ja ruokatason hinnoilla (Malesiassa voit laskea kulhon niin alhaiseksi kuin 6 MYR tai noin 1,80 dollaria; lue rahaa Malesiassa).

Char kway teow -faneja etsivät hajuista aromia, jota he kutsuvat wok hei, joka on peräisin nuudelista, jotka paistetaan paistamalla korkealla lämmöllä perinteisessä kiinalaisessa wokissa. Tämä kirjailija vannoo edellä mainitussa Lebuh Kimberleyssä Penangissa tarjoiltujen nuudelien parissa - jos Singaporessa, kokeile tavaraa joko Singaporen ruokaradalla tai Bedokin Hill Street Fried Kway Teow'lla.

Laap: Sticky Rice Goodness Thaimaassa ja Laosissa

Joskus kirjoitettiin ”laab” tai “larb”, laap on Laosin ja Pohjois-Thaimaan osien ruokalaji, jonka kulttuuri on päällekkäinen Laon kanssa. Yksinkertainen, mutta herkullinen, laap on valmistettu karkeasti hienonnetusta lihasta, joka on sekoitettu tahmean riisin ja kalakastikkeen kanssa.

Laosiin tai Pohjois-Thaimaaseen ei ole täydellinen matka ilman, että otat muutamia erilaisia ​​lajikkeita laap . Kuten monet Kaakkois-Aasian laap soveltuu äärettömään vaihteluun: se voidaan valmistaa kanasta, kalasta, naudanlihasta, sianlihasta tai jopa ankasta. Valinnainen kalkki auttaa korvaamaan kalakastiketta; chili ja ja minttu lisää kuoren paksuun astiaan.

Laap tarjoillaan perinteisesti huoneenlämpötilassa, ja sitä syötään käsin missä tahansa vuorokaudessa. Lue tämä artikkeli selvittääksesi, miten syödä kätevästi kädet.

Nasi Kandar: Flooded with Flavor

Osoite

161 & 177 Penang Road, George Town, 10000 George Town, Pulau Pinang, Malesia Hanki reittiohjeet

Puhelin

+60 4-261 4440

verkko

Käy verkkosivuilla

Tamil-muslimit siirtyivät Malesiaan Etelä-Intiasta 10. vuosisadalla, mikä toi mukanaan uusia mausteita ja ruoanvalmistustekniikoita. Tänään niiden herkullista ruokaa löytyy koko Malesiassa ruokapaikoista, jotka tunnetaan nimellä Mamak kojuista.

Intialaisten kulinaaristen käsitteiden joukossa, joissa on nyt George Town, Malesian taulukot, nasi kandar nauttii siitä, että se on suosittu, sillä se riistää sen yksinkertaisuuden (riisi, johon on lisätty lihaa tai vihanneksia, ja sitten karhennettuna). Nasi kandar on tuskin hienovarainen: todelliset harrastajat pyytävät currya banjir tai tulva astiaan ja kyllästää riisi mausteisella currykastikkeella.

Ruokalaji saa nimensä historiasta kadutuotteena: takaisin brittiläisissä siirtomaa-aikoina kadunmiehet luovuttaisivat nasi kandar koreista, jotka on ripustettu selän päällä olevaan ikeen. Nasi on malaiji riisiä varten; kandar on paikallisnimi napalle tai ikkeelle.

Näiden nasi kandar -jäsenten jälkeläiset myyvät nyt ruokaansa vuonna 1930 perustetusta Line Clear Nasi Kandar -myymälästä, joka on edelleen kukoistava. Pitkät viivat leikkivät kadulle ruokailun aikana.

Durianin hedelmä: Nenä makuille

Osoite

Balik Pulau, Penang, Malesia Hanki reittiohjeet

Joko syvästi rakastettu tai kiihkeästi vihattu, surullisen durianin hedelmät ovat saatavilla kaikkialla Kaakkois-Aasiassa. Durian tunnetaan pistävästä ja ylivoimaisesta tuoksusta - joskus verrattuna kehon hajuun tai oksenteluun. Hedelmät on jopa kielletty julkisilla kulkuneuvoilla ja yhteisissä tiloissa!

Mutta kun olet valmistautunut psykologisesti hajuun, durian-hedelmä on todella kermainen, herkkä ja herkullinen. Singaporealaiset, Thais ja Malesia maksavat mielellään suuria taaloja parhaista yksilöistä, kuten 300 dollaria yhdestä Nonthaburin durian hedelmästä!

Duriania kasvatetaan Kaakkois-Aasiassa; Balik Pulau -alue Penangissa Malesiassa on kuitenkin tunnettu laadukkaista kasvavista. Malesian valtio juhlii durian-festivaalia toukokuun ja kesäkuun välillä, kannattaa käydä, jos olet valmis rohkeasti kaloreita ja hajua.

Mohinga: Myanmarin Mestarien aamiainen

Osoite

No.16, 11th Street, Lower Block, Yangon, Myanmar (Burma) Hanki reittiohjeet

Puhelin

+95 1 701 692

Kaikki Myanmarissa syömään mohingea aamiaiseksi, olitpa pienin markkinoiden myyjä tai jos olet itse Aung San Suu Kyi. Rikas, runsas ja täynnä, mohinga tarjoaa halpaa, mutta tehokasta vauhtia Burman valmistautumiseen työpäivään.

Mohinga on riisipullo, joka on valmistettu monikanavasta ja valikoima Myanma-mausteita - mm. Korianteria, kalkkia ja sitruunaruohoa. Ruhkojen frittereiden ja kovan keitettyjen munien täytön jälkeen mohinga palvelee kuumana. Voit syödä sitä haluamallasi tavalla, paitsi että et voi koskaan syödä sitä syömäpuikoilla - paikalliset syövät sitä haarukalla ja lusikalla.

Tämä kirjailija koki mohingan useita kertoja Myanmarissa - suosikkitapahtumani tapahtuivat Yangonissa, kuuluisassa Daw Cho -nuudelissa, joka pysähtyi Shwedagonin pagodissa; ja Pindayassa, jossa isäntäni Thahara Pindaya palveli sitä ensin aamuna.

Sisig - Sizzling Pork Filippiinien suosikki

Osoite

Glaciano Valdez St, Angeles, Pampanga, Filippiinit Hanki reittiohjeet

Puhelin

+63 45 888 2317

Filippiinien ruoka kulkee tuoreeltaan tutulta eksoottiselle (katso: osittain muodostunut ankka sikiö herkku tunnetaan nimellä Balut ). Viimeksi mainittuun suuntaan sisig-niminen sianliha-ruokalaji voidaan tilata useimmissa filippiiniläisissä ravintoloissa, mieluiten pari oluiden kanssa yhdessä säännöllisen juomien kanssa saarilla.

Sisig keksittiin Filippiinien Pampangan ruoka-aluetta, ensin tarjoillaan kotelon reuna-seinään kotirouva (myöhäinen Lucing Cunanan), joka hakasi sianlihaviljoja, sekoitti ne hienonnettuun salottisipuliin ja chilisiin ja palveli erä kuumalla levyllä riisin rinnalla.

Voit silti käydä aling Lucingin yhteinen, joka jatkaa edelleen hänen ennenaikaisen kuolemansa jälkeen, palvelee sisigin kuumia levyjä ruokailijoille, jotka julistavat tämän äänekkäästi saaren parhaaksi, bar none! Lue lisää sisigistä ja muista filippiiniläisistä ruoan herkuista lukemalla aamusta-yöhön -ruokaa Filippiineillä.