Top Must-Try Malesia Street Foods

Vaikka laksa on yleinen ruokalaji Malesian ja Singaporen ympärillä, Penangin ottaminen tämän rakastetun nuudeliuppasarjan päälle asettaa sen erilleen kilpailusta: lisääminen Assam (tamarind) antaa liemelle tangy-hapan maun, joka tekee sinusta tuoksun ilahduttavaksi, kun syöt läpi.

Paksut riisinuudelit muodostavat assam laksa tärkkelysperusta; makrillikala-altaat perustuvat sen makuun. Muut yrtit saavat läsnäolonsa tuntua jo ennen kuin kaatat, sitruunaruohon tuoksu, taskulampun inkivääri kukka ja vietnamilaisten mintunlehdet, jotka kulkevat kulhoon.

Mutta se ei ole assam laksa kunnes lisäät hae ko tai malesialaisena tunnetun fermentoidun katkarapapastan petis udang . Sitten ruokalaji on höysteenä hieno-julienned-vihanneksilla ja hiutaleilla kaloilla. Jotkut kojuista tarjoavat ylimääräisiä koristeita, kuten kalapalloja ja kovia keitettyjä munia.

Peranakan - tai rinnastettu kiina Malesian ja Singaporen - keksi assam laksa . Vuosien varrella yleinen kysyntä tämän halvan ja maukkaan aterian lisääntymiselle on katapuloitunut assam laksa alueen suosituimpien elintarvikkeiden joukkoon. CNNGo.com tunnustettu assam laksa kuten # 7 listallaan maailman 50 herkullista ruokaa (lähde).

Nasi Kandar - Rice Flooded in Curry

Malesian intialainen yhteisö on lisännyt oman kulttuurisen rikkautensa Malesian kulinaariseen keittoon, ja Penangissa tämä osuus on muodossa nasi kandar .

"Nasi" on riisiä varten tarkoitettu malaiji, koska valkoinen riisi on ainoa vakio jokaiselle nasi kandar-aterialle. "Kandar" viittaa puiseen tai bambu-ikeeseen, jota intialaiset katukauppiaat käyttivät vanhana päivänä; he tasapainottivat ruokakontin kummankaan pään kohdalla ja myivät sen jälkeen ruokansa kaduilla, jotka kantavat tavaransa. Samalla kun kandar on mennyt Britannian siirtomaa-hallinnon tielle, elintarvikkeet pysyvät nyt, ja ne ovat nyt paikoillaan paikallisista kojuista tai ravintoloista.

Ruokien ohella ruokailijat valitsevat ja valitsevat erilaisia ​​ruokalajeja: naudan perna, naudan kuutioita, paistettuja sotong (kalmari), paistettua kanaa, okraa, omeletsia, katkera kurpitsaa ja munakoisoa. Astiat voidaan joko kasata riisin päälle tai tarjoillaan pienissä kulhoissa erikseen. Elintarvikkeita, joista voit valita, kun käyt at a: ssa, ei käytännössä ole rajoitettu nasi kandar paikka.

Viimeistely koskettaa currykastiketta, kaadetaan vapaasti riisin päälle (tätä kutsutaan banjir tai "tulva").

Ipoh Hor Fun - Perak-tyyliset litteät nuudelit, joita ei löydy missään muussa

Ipohin kaupunki Malesian Perakin osavaltiossa ympäröi kalkkikiven kukkuloita. Ne, jotka tietävät, sanovat, että kalkkikivi, joka loi nämä kukkulat, vaikuttaa Ipohin jousiveden kemialliseen muodostumiseen, mikä parantaa kaupungin nimimerkin makua ja koostumusta hor hauskaa (litteä nuudeli) ruokia.

Tämä Malesian nuudeli-ruokalaji on syntynyt kiinalaisyhteisössä Perakissa, jotka ovat lähtöisin Kantonin maahanmuuttajista, jotka tuovat kulinaarista erottamiskykyään malaiin niemimaalle. Kun tilaat hauskaa Ipohissa, saat kulhon tasaisia ​​nuudeleita, jotka on kastettu makean kanan ja katkarapun liemellä, sitten höysteenä kiinalaisia ​​ruohosipulia, silputtua kanaa ja katkarapuja.

Hokkien Mee - Hyvää Hokkien-innovaatiota

Toinen lahja malesialaiselle keittiölle Hokkienin maahanmuuttajilta Kiinasta, Fujianin maakunnasta, Hokkien mee (jota kutsutaan myös harjoita Kuala Lumpurissa) tarjoillaan ääretön valikoima valmisteita, mutta Kuala Lumpurin / Klangin laakso ja Penang-variantit ovat tunnetuimpia maassa.

Kuala Lumpurin Hokkien mee -metsästyksessä käytetään keltaisia ​​munanuudeleita, jotka on haudattu tummassa soijakastikkeessa. Tuloksena on syvä, eebenpunainen kastike, jota tehostetaan sianlihalla, kalmareilla, sian maksalla, katkarapuilla, sianlihalla. choi summa , yhdessä vähän sambal belacan varten mausteinen potkia.

Penang-versio on keitetty tuoksuvalla katkarapuvarastolla, jossa on sianlihaa, kanaa ja tuoretta katkarapua. Keitto on sitten höysteenä kala kakku, sianlihaa, kalmari, kevätsipulia, katkarapuja ja tuoretta kalkkia.

Satay Celup / Lok Lok - kiehuva yli maku

Tämä yhteisöllinen hotpot, jossa ruokailijat syövät raakaa ruokaa kiehuvaan nesteeseen, kulkee kahdella nimellä, joista kukin on suosituempaa tietyssä Malesian kaupungissa.

Jos ystäväsi kutsuu sinut kokeilemaan satay celup , sinun pitäisi valmistautua kastelemaan raakaa tai puolivalmisteista ruokaa kuumien maapähkinäkastikkeiden säiliöihin. Jos sinua pyydetään kokeilemaan lok lok Sitten olet todennäköisesti upottamassa ne vartut keittoastiaan. Entinen on todennäköisempää, jos olet Melakassa, jälkimmäinen Kuala Lumpurissa.

Tyypillinen satay celup / lok lok pihalla tai pakettiauto tarjoaa monenlaista lihan kastelua varten: sokerit, viiriäiset munat, paistetut pavunahat, lihapullat, kalapallot, munuaiset ja katkaravut. Dinerit veloitetaan kepillä.

Sitä, mitä syöt, ja kuinka paljon se on, on täysin sinun vastuullasi. "Puolet Lok Lokin nautinnosta on DIY-valmisteissa (toinen puoli on syöminen), selittää RasaMalaysia.comin Bee Yin Low. "Kun kaikki istuvat pöydän ympärillä, he valitsevat valintansa ja pulahtavat piilotetun ruoan pottiin ja odottavat, että ne kypsyvät …. Kaikki puhuvat ja nauravat valmistelujen keskellä ja se on juuri yhteisten ruokailujen hauskaa ja taidetta. "

Rojak - Sour-Sweet Salad -valinnat

Tämä suolainen-makea salaatti on malaiji-alkuperäinen: hedelmiä ja vihanneksia, jotka on leikattu purenta-kokoisiksi paloiksi, kastettu katkarapukastikkeeseen ja koristeltu murskattuilla maapähkinöillä. Ainesosat voivat koostua vihreistä mangoista, kurkkuista, papujaksoista, paistetuista tofuista ja vihreistä omenoista. Penangissa he lisäävät kalmareiden frittereitä, guajaa, hunajaa ja samalla jättävät pois papuja ja paistettuja tofuja.

Älä hämätä tyypillisen hedelmäisen meikkiä rojak : maku on yleensä hapan tai torttu kuin makea. Koko ruokalaji on koottu yhteen, jossa yhdistyvät sokeri, limenmehu, chili ja katkarapapastat: maku, hapanhappo ja umami ainutlaatuisen makuelämyksen luominen.

Pasembur - Mine Mamak Rojakiksi

Pasembur (yhdessä Kiinan serkkunsa kanssa, cheh hu ) on sukua rojak , mutta ainesosat on sovitettu vastaamaan toisen yhteisön makuun liittyviä vaatimuksia.

Kutsutaan "mamak rojak" jälkeen Mamak tai intialaista ruokaa, Penangin ympärille yhteisiä kojuja, pasembur sisältää purenta-kokoisia paloja paistettuja taikinoita, keitettyjä perunoita, kovia keitettyjä munia, seepiaa, tofua, kurkkuja, naurisia ja katkarapuja. Kaikki sekoitetaan mausteisen maapähkinä-, chili- ja bataattikastikkeen kanssa.

Pasembur kokeilee - ruokailijat voivat lisätä lisävarusteita, kuten makkaroita, kokonaisia ​​katkarapuja, paistettuja rapuja, kalmareita ja kalakakkuja. Voit myös pyytää, että kastike toimitetaan erikseen.

Kiinalainen versio pasembur kutsutaan cheh hu , ja käyttää eri kastiketta: kevyesti mausteinen bataatti ja suolainen luumu kastike, koristeltu seesaminsiemeniä. Nimi cheh hu kirjaimellisesti tarkoittaa "vihreää kalaa", joka on yksi alkuperäisen salaatin ainesosista.

Mee Siam - ei oikeastaan ​​thaimaalainen, mutta todella todella herkullinen

Nimi kääntyy "thai-nuudeleiksi", mutta yllättäen "se ei ole Thaimaassa", kirjoittaa elintarvikekirjoittaja Denise Fletcher, kirjoittaja Äiti ei ole ruoanlaitto: suosikki Singaporen reseptejä lähiympäristölle tai Plain Lazylle (vertaa hintoja). "Lähin asia, jonka löydätte Thaimaassa, on" Mee Kati ", joka on valmistettu samankaltaisista ainesosista, mutta johon on lisätty kookosmaitoa, ja joka esitellään ja tarjoillaan myös eri tavoin."

Peranakan keksi miehen siamin nimeä: ohuita riisiviinikakkareita, jotka oli paistettu tamarindissa, rempahia (maustepasta) ja taujuustoa (soijapasta), sitten lisätty suolaisilla soijapapuilla, kiehuvalla kananmunalla, kuivatulla beancurdilla, katkarapuilla, kanalla, silputtu omelet ja kevätsipuli. Mausteseos muodostaa mausteisen / hapan / makean maun, jota ei löydy mistään muusta malesialaisesta nuudeliruoasta.

Char Kuey Teow - "Wok'in hengitys" toimii sen taikaa

Malesian ruokia Malesiassa char kuey teow kuuluu rikkaimpiin makuun ja aromiin. Litteitä riisinuudeleita paistetaan soijakastikkeessa keväällä sipulilla, papuja, katkarapuja, sorkkoja ja kiinalaisia ​​makkaroita. Ruoanlaitto tapahtuu kiinalaisessa wokissa korkean lämmön yli; tekniikka antaa suitsevan aromin kutsutulle astialle wok hei (kirjaimellisesti "wokin hengitys" Kantonin kielellä).

Char kuey teow on usein keitetyt yksittäisissä erissä, jolloin nuudelit imevät soijakastiketta ja mausteita täysin. Deluxe - versiot char kuey teow sisällyttää koristeita mantis katkaravut tai rapu lihaa.

Elintarvikebuffit suosittelevat sinua menemään Penangiin saadaksesi aitoa char kuey teow . Perinteiset myyjät tekevät tämän lautasen hiilen liesi, jonka jotkut uskovat lisäävän makuun.

Nasi Lemak - Malesian kansallinen ruokalaji

Tätä kookos-infusoitua riisiruokaa kutsutaan Malesian epäviralliseksi kansalliseksi ruokaksi. Alun perin tarjoillaan aamiaisruokana, nasi lemak tarjoillaan nyt päivisin milloin tahansa, loputtomilla alueellisilla vaihteluilla.

Joka nasi lemak koostuu kookosmaidossa höyrytetystä riisistä, joka antaa kermaisen tekstuurin. Riisiä tarjoillaan banaaninlehdellä (tai muovilevyllä, joka on muotoiltu banaaninlehdeksi!), Samoin kuin mausteinen sambal, pieni kasa paistettua sardellia (paikallisten asukkaiden tiedossa ikan bilis ), paahdetut maapähkinät, kurkku ja viipaloidut kovasti keitetyt munat.

Peruskokoonpanoon mahtuu muita elintarvikkeita, kuten seepiaa, kanaa, sorkkia, naudanlihaa ja suolakurkkua ( achar ), muiden joukossa.

Indonesiassa vastaava katuruokaa käytetään nasi udukina. Malesian Peranakan-versio nasi lemak tarjoillaan assam-katkarapujen tai paistettujen assam-kalojen kanssa (assam viittaa tamarindissa keitettyyn lihaan). Malesian intiaanit pitävät heidän kaltaisiaan nasi lemak tarjoillaan curryllä. Malesian ruokailijat voivat kiireellä tilata nasi lemak mennä paketeissa, joita kutsutaan nasi lemak bungkus .

Wonton Noodle - kuiva tai märkä, hyvä kumpaankin suuntaan

Vanhoina aikoina diners kutsui tätä malesialaista nuudeliruokaa "tok tok mee" sen jälkeen, kun toimittajien koputtavat kaksi bambuhiekkaa yhdessä mainostamaan niiden läsnäoloa. Tänään tämä yksi annos on kirjoitettu monella eri tavalla, mutta missä löydät "wonton", "one ton", "wan thun", "wan tun" tai "wan than", löydät saman asian: joustava ohut muna-nuudelit, joiden päällä on kiinalainen kale ( kai lan ), viipaloitu sianliha ( char siu ) ja wonton-dumplings, täytetyt katkarapu ja jauhettu sianliha.

Kuten monet tässä luettelossa mainitut astiat, wonton-nuudelit voivat käyttää loputtomia vaihteluja. "Kuiva" -versiossa käytetään keitetyt nuudelit, jotka on heitetty tummalla soijakastikkeella, jossa on sardaa ja salottia. "Märkä" versio hukkuu sian- tai kananvarastoon. Mutta se ei pääty tähän.

Haluatko, että wonton keitetään tai paistetaan? Pidätkö nuudelit hienoilta tai paksuilta? Pidätkö sinusta sambalilla? Keitto puolella sen sijaan, että sinun nuudelit ovat? Johorilla on oma versio wonton-nuudelista, samoin kuin Sarawakin, Selangorin, Perakin ja Pahangin valtiot. Löydät todennäköisesti kaikki nämä lajikkeet (ja muut) Penangissa, valtiossa, jossa on Malesian kehittynein ruoka.