Makan-kokki George Yu ja omistaja Michael Lo vievät meidät Buford Highwayn kiinalaisiin ravintoloihin

Makanin takana oleva duo vie meidät Atlantan kiinalaisiin ravintoloihin

Vain Makanissa voit löytää monia aitoja kiinalaisia ​​ruokia, kuten taiwanilaisia ​​sianlihan vatsa- ja Sichuan-sianlihaa ja katkarapuja. Vaikka Makan ruokkii myös vilpittömässä mielessä olevia korealaisia ​​puremia, niiden ruoka ei ole fuusio; pikemminkin jokainen resepti on joko kiinalainen tai korealainen. ”Emme väitä palvelevansa isoäitiemme reseptejä, mutta makut ovat aitoja ja todellisia”, kertoo kokki ja yhteisomistaja George Yu (toisen sukupolven taiwanilainen amerikkalainen), jonka perheen tyyliä koko ankka, kana ja kala ei pidä hukata.

Todellisuudessa Makan on osa Atlantan liikettä, joka on menossa pois aasialaisesta fuusioruokasta ja siirtyy kohti aitoja etnisiä ruokia, jotka yhdistävät korkealaatuisia ainesosia moderneihin ruoanvalmistustekniikoihin, tarjoillaan länsimaisessa ympäristössä amerikkalaiset ovat miellyttävämpiä (ajatella huomaavainen sisustus , koko baari ja viinilista, englanninkieliset palvelimet jne.).

Makanissa Yu tarjoilee illallisen seitsemän päivää viikossa, sekä viikonloppu dim-sum (Cantonese) ja myöhäisillan. Mutta kun Yu ja Lo eivät esittele ruokailijoita aitoon kiinalaiseen ruokaan, missä he syövät? Selvittäessäni pyysin duota ottamaan minut kiertueelle heidän suosikki kiinalaisia ​​paikkojaan ympäri kaupunkia. Lue lisää, mihin heidän suosikkipaikkansa ovat!

Atlanta's Best Dim Sum

Dim Sum on harmaankokoinen Kantonin ruokalaji, kuten nyytit, joita tarjoillaan perinteisesti pienissä höyrykoreissa tai pienissä levyissä, usein ruokapöydän ympärillä olevista työntökoneista. Yu: n ja Lo: n mukaan Atlantassa on kolme dim sum -ravintolaa, jotka saavat eniten vetoa:

1. Canton House: ”Löydät lisää muita kuin kiinalaisia ​​ihmisiä, mutta riisirullat ovat parhaita täällä, koska ne on tehty tuoreiksi tilauksesta”, Lo.
2. Oriental Pearl Seafood Restaurant: Kaverit ovat samaa mieltä siitä, että se on kaikkein täynnä nippua, ja parhaiten sisustettu.
3. Royal China: ”Löydät täällä kiinalaiset ruokailijat, mutta vähän sisustusta tai tunnelmaa”, Lo. Pojat suosittelevat hummeria.

"Todellisuudessa nämä kolme ravintolaa ovat hyvin samankaltaisia ​​- mikään ei sisällä suuria tuoreita kalasäiliöitä, joita löydät usein kiinalaisissa ravintoloissa San Franciscon kaltaisissa kaupungeissa, ja kaikki voivat olla hyvin osuma tai hukata, koska dim sum on niin volyymipohjainen," myöntää Lo. "Paras panoksesi on jotain höyrytettyä, paahdettua tai kulhoa, koska paistetut esineet eivät pysy tuoreina niin kauan kuin vaunut", lisää Yu.

Atlanta's Best Northern Chinese Food

Pohjois-kiinalainen keittiö on hyvin hiilikeskeinen - löydät paljon pullia, nyyttejä ja nuudeleita, sanoo Lo, joka suosittelee kokki Liua tai New Lan Zhou nuudelia (Chinatown Mall -ravintolassa; vain käteisellä) aitoa pohjois-kiinalaista ruokaa varten. kuten käsin vedetty naudanliha-keitto-keitto, keitto-kynttilät, sipulipiirut ja kuuma makea soijamaidossa kastetut crullerit.

Luoteispuolella ruokalajeissa on muslimi-vaikutus, kuten leikkeleitä, haudut ja pihvit. Pojat suosittelevat Pekingin Kebabia karitsan, kalan ja makkaran vartaaksi.

Atlantan parhaat Sichuanin (tai Szechuanin) ravintolat

Rakastettu sen rohkeasta mausta, valkosipulin, chilien ja ikonisen ja numeerisen Szechuanin pippurikorvon ansiosta Sichuanin keittiö on yksi Amerikan suosituimmista genreistä. Kun kaverit kaipaavat suuontelua, he suuntautuvat yhteen kolmesta Sichuanin ravintolasta Atlantassa:

1. Gu's Bistro: hiljattain suljettu, mutta aikoo avata sen uudelleen määritellyssä uudessa paikassa; heillä on myös kynttilästys Krog Street Marketilla.
2. Maukas Kiina: heillä oli aikaisemmin enemmän paikkoja, mutta ne ovat nyt yksi Mariettassa.
3. Chong Qing Hot Pot (sijaitsee Chinatown Mall -ravintolassa; vain käteisellä): Kavereiden suosikki ruokalaji on chiliöljyssä liukas kala, vaikka soijapapu-paistettu paistettu sianlihalla ja kiinalaisilla purjoilla on lähellä toista.

Atlantan parhaat Cantonin ravintolat

Kantonilainen ruoka on yleisin Amerikassa - se on mitä me usein ajattelemme, kun ajattelemme kiinalaista ruokaa, ja se tunnetaan höyrytetyistä ja sekoitetuista paistoista, kuten makean ja hapan sianlihasta, chow mein-nuudelista ja vihanneksista osterikastikkeessa. Vaikka dim sum on Cantonese, se tarjoillaan yleensä vain päivän aikana, sekä grilli- tai rotisserie-lihat keiton, salaatin ja riisin rinnalla (lähinnä Hongkongin versio Amerikan etelän lihasta ja kolme). Kaverit suosittelevat Golden BBQ: ta, joka palvelee myös tilauksesta dim-summaa.

Yöllä juhlava ruoka tulee ulos (ajatella mereneläviä, haudutettua lihaa, vihanneksia ja paistettua riisiä ja nuudeliruokia). BoBo Garden on toinen suosikki kantonilaisia ​​erikoisuuksia, kuten wontonin keitot ja äyriäiset (mene suolalle ja pippurille).

Atlantan paras kiinalainen leipomo

Kun Lo ja Yu haluavat nopeaa välipalaa tai kuplia teetä, he suuntautuvat Sweet Hutiin, herkulliseen leipomoon, jossa tarjoillaan ranskalaisia ​​leivonnaisia, kuten punaisia ​​papuja täynnä leipää ja suolaisia ​​esineitä, kuten roskapommeja ja hot dog -rullia. Sweet Hutissa on paikkoja Buford Highwaylla sekä Midtownissa ja Duluthissa.

Atlantan parhaat kiinalaiset ravintolat OTP

Muut kuin Maukas Kiina (Marietta), on muutamia muita tappaja kiinalaisia ​​ravintoloita ulkopuolella kehä Yu ja Lo luottaa. Tässä on luettelo suosikeistaan:

• East Pearl Seafood (Duluth) herkullista summaa ja juhla-ruokaa varten
• Café 101 (John's Creek) taiwanilaisille
• Great Wall Supermarket Food Court (Duluth) Kantonin ja Taiwanin erikoisuuksia varten