Sisällysluettelo:
Uusi-Seelanti on tunnettu viineistään, ja koko maassa on runsaasti viiniköynnöslajikkeita. Vaikka suurimmat ranskalaiset lajikkeet hallitsevat, kuten useimmissa muissa viinivaltioissa, myös muiden viinityylien kokeilu ja menestys ovat lisääntyneet. Tässä ovat tärkeimmät rypäleiden lajikkeet, jotka on istutettu Uudessa-Seelannissa, ja kuvaus niiden tuottamista viinityypeistä.
Valkoviinit
Sauvignon Blanc
Sauvignon blanc on peräisin Ranskan Loiren laaksosta, jossa se esiintyy nimellä Sancerre ja Pouilly-Fumé. Se istutettiin ensimmäisen kerran Uudessa-Seelannissa 1970-luvulla, ja se on nyt ylivoimaisesti maan tunnetuin viinityyli ja se edustaa myös valtaosan maan viinin viennistä.
Kahdeksankymmentä prosenttia Uuden-Seelannin sauvignon blancista kasvatetaan Marlboroughissa, joka on maan suurin viinialue. Pieniä määriä kasvatetaan myös Hawkes Bayssä, Canterburyssä ja Keski-Otagossa.
Uusi-Seelannin sauvignon blanc on hyvin erottuva viini. Sen makut vaihtelevat paprikasta ja tuoreesta leikkuun ruohosta passionfruitiin, meloniin ja limoihin. Se on tuore happamuus, joka tekee siitä parhaiten humalaksi neljän vuoden kuluessa vuosikerta.
- Elintarvikevalikoima: Salaatit ja äyriäiset (erityisesti äyriäiset)
chardonnay
Burgundian suuri valkoista rypäleen viljellään kaikissa Uuden-Seelannin tärkeimmissä viinialueissa, ja viini on valmistettu eri tyyleistä. Pohjois-saaren viinit (etenkin Gisborne ja Hawkes Bay) ovat kypsiä ja trooppisia makuja ja ne ovat hyvin soveltuvia vanhenemiseen tammitynnyreissä.
Etelä-saaren viinit ovat yleensä suurempia happamuudessa ja ovat vähemmän hedelmäisiä.
Uusi-Seelanti chardonnay voi ikääntyä hyvin. Monet viinit valmistetaan nyt ilman tammen vanhenemista.
- Food Matching: Valkoinen liha ja äyriäiset
Pinot Gris
Alunperin Alsacesta Ranskassa (ja tunnetaan myös nimellä pinot grigio Italiassa) pinot gris on suhteellisen uusi tuonti Uusi-Seelantiin. Viininviljelijät yrittävät vielä selvittää tämän maan viinirypäleille tyypillistä tyyliä, vaikka useimmat niistä on tehty kuiviksi ja hedelmäisiksi.
Pinot gris sopii kylmempään ilmastoon, joten useimmat kasvavat Etelä-saarella.
- Food Matching: Valkoinen liha ja äyriäiset
riesling
Uusi-Seelanti tekee joitakin upeita Riesling-viinejä, ja viinirypäle on hyvin aliarvostettu. Se voi vaihdella kuivauksesta melko makeaan, joten valittaessa tulee olla varovainen. Makut voivat vaihdella sitruunan sitruunasta / kalkkisävyistä enemmän trooppisiin hedelmiin.
Suurin osa Uuden-Seelannin Rieslingista on peräisin Etelä-saarelta Nelsonin, Marlboroughin, Canterburyn ja Keski-Otagon suurimmilla alueilla.
- Food Matching: Valkoinen liha ja salaatti
Gewürztraminer
Gewürztraminer valmistetaan pieninä määrinä Uudessa-Seelannissa, mutta tuotannossa on suuria mahdollisuuksia. Litsit ja aprikoosit ovat vallitsevia makuja; mitä pohjoisemmin viinit valmistetaan, sitä rehevämpi ja trooppisempi on tyyli. Se voi vaihdella luun kuivasta voimakkaasti makeaan.
Gisborne ja Marlborough ovat Gewürztraminerin parhaita alueita.
- Food Matching: Usein mainitaan parhaiten Aasian keittiölle
Punaviinit
Pinot Noir
Pinot Noiria pidetään Uuden-Seelannin parhaana punaviinirypäleenä. Koska maan ilmapiiri on samanlainen joillakin alueilla Burgundian kanssa Ranskassa (josta se on peräisin), tämä ei ehkä ole yllättävää.
Uusi-Seelanti pinot noir on monenlaisia tyylejä. Alueet, jotka tunnetaan parhaiden viinien tuottamisesta, ovat Keski-Otago Etelä-saarella ja Martinborough Pohjois-saarella. Erinomaiset viinit tulevat myös Marlboroughista ja Waiparasta.
- Food Matching: Lammas, valkoinen liha ja peli
Cabernet Sauvignon ja Merlot
Nämä kaksi viinirypälelajiketta sekoitetaan yleensä, kuten Bordeaux-tyyliin, niin, että ne valmistavat voimakkaasti maustettuja kuivia punaviinejä. Pohjois-saaren lämpimämpi ilmapiiri sopii paremmin ja parhaat viinit tulevat Hawkes Baystä ja Aucklandista (erityisesti Waiheke Island).
Muut Bordeaux-lajikkeet, cabernet franc, malbec ja petit verdot kasvatetaan myös pieninä määrinä ja lisätään usein sekoituksiin.
- Elintarvikevalikoima: Punainen liha, juusto ja riista
Syrah
Tunnetaan myös nimellä Shiraz Australiassa ja peräisin Ranskan Rhone-laaksosta, Syrah on kasvava suosio Uudessa-Seelannissa. Se vaatii lämpimän ilmapiirin kypsyä kunnolla, joten maan menestyneimmät viinit tulevat Pohjois-saaren Hawkes-lahdelta.
Vaikka tyyli on täyteläinen, se on kevyempi ja tyylikäs kuin Australian vastine.
- Elintarvikevalikoima: Punainen liha, juusto ja riista
Makeat viinit
Uusi-Seelanti tekee hyviä esimerkkejä makeista viineistä, yleensä Rieslingista, mutta usein myös chardonnaysta tai jopa sauvignon blancista. Ne valmistetaan yleensä myöhään korjatuista rypäleistä tai niistä, jotka on infektoitu botrytis cinerea -lajilla (joka on ominaista Ranskan Sauternes-viineille).
Kuohuviinit
Etelä-saaren viileä ilmasto on johtanut menestykseen kuivalle kuohuviinille. Marlborough tekee parhaat viinit, yleensä sekoitus chardonnaysta ja pinot noirista.
