Miksi syömme mustavalkoisia herneitä uudelle vuodelle

Jos aiot juhlia uutta vuotta Kaakkoisosassa, on todennäköisintä, että sinulle tarjotaan jonkin verran mustia silmäisiä herneitä joko keskiyön jälkeen tai uudenvuodenpäivänä. Vuodesta gourmet-illallisista pieniin satunnaisiin kokouksiin ystävien ja perheen kanssa nämä aromikkaat palkokasvit ovat perinteisesti eteläisen kansanperinteen mukaan ensimmäinen ruoka, jota syötään uudenvuodenpäivänä onnea ja vaurautta varten koko vuoden.

Miksi Black Eyed Peas Onnea?

Yleisesti uskotaan, että mustien silmien herneiden syöminen onnea varten on peräisin sisällissodasta. Aluksi istutettiin eläinten ruokaksi ja myöhemmin eteläisten orjien ruokapöydälle, mustien silmien herneiden kentät jätettiin huomiotta, koska Shermanin joukot tuhosivat tai varastivat muita viljelykasveja, mikä antoi nöyriä, mutta ravitsevia, mustia silmälaseja tärkeä rooli elossa oleville konfederaateille.

Mitä perinne sanoo, että sinun pitäisi syödä mustalla silmäherneellä?

Nykyään perinne mustien silmien herneiden syömiselle uudenvuoden ajan on kehittynyt useiksi muunnoksiksi ja koristeiksi. onnea ja vaurautta teema mukaan lukien:

• Vihanneksia (perunoita, sinappia tai naurunvihreitä, jotka vaihtelevat alueellisesti) tarjoavat herneet edustavat kolikoita ja vihreät edustavat paperirahaa. Joillakin alueilla vihreiden sijasta käytetään kaalia.
• Cornbread, joka palvelee usein mustat silmät herneet ja vihreät, edustaa kultaa.
• Parhaan mahdollisuuden onnea varten joka päivä tulevana vuonna on syytä syödä vähintään 365 mustasilmäistä herneitä uudenvuodenpäivänä.
• Musta-silmäiset herneet, jotka on syöty haudutettujen tomaattien kanssa, edustavat vaurautta ja terveyttä.
• Joillakin alueilla todelliset arvot on osoitettu mustien silmien herneillä, jotka edustavat penniä tai jopa dollaria, ja vihreät, jotka edustavat kaikkiaan yhdestä tuhatta dollaria.

• Kiiltävän penniäkään tai penniäkään lisääminen pottiin juuri ennen tarjoilua on toinen perinne, jota jotkut käyttävät. Palvelun yhteydessä henkilö, jonka kulho sisältää penniäkään tai penniäkään, saa parhaan onnen uusivuodelle, ellei tietenkin saaja niele kolikkoa, mikä olisi melko epäonninen tapa aloittaa vuosi.

Saalis kaikille näille taikauskoisille perinteille on, että mustat silmät herneet ovat olennainen osa ja syö vain vihreät ilman herneitä, eivät tee temppua.

Black Eyed Pea -reseptit

Jopa kaikkein innokkaimmat mustasilmäisten herneiden fanit myöntävät, että maun nauttiminen, jota usein kuvataan pähkinän, maanläheisenä ja voirautena, on hankittu maku. Olipa haluat parantaa tai peittää makua riippuen näkökulmastasi, on useita suosittuja tapoja palvella mustia silmäisiä herneitä, muut kuin yksinkertainen sivukeittiö:

• Hoppin 'John - Vaikka Hoppin 'John on ollut koko vuoden ajan, se on yksi perinteisimmistä uudenvuodenaaton ja uudenvuodenpäivistä etelässä. Mustasilmäisiä herneitä kypsennetään riisin, sianlihan (kuten hienonnetun sianlihan tai kinkun, hog-jäniksen tai hambonesin, rasvan tai pekonin) ja mausteiden kanssa. Joskus lisätään hienonnettua sipulia ja kuumaa kastiketta.
• Texas (Black-Eyed Pea) kaviaari - Tämä on suosittu rento vaihtoehto, joka sekoittaa etelä- ja meksikolaisia ​​makuja mustasilmäisillä herneillä ja jota yleensä tarjoillaan tortilla-siruilla.

• Black Eyed Pea salaatti - On monia reseptejä mustasilmäisistä herneistä valmistetuille salaateille, hyvä valinta ruokalajille, joka tarjoillaan muiden ruokien kanssa. Yksi versio on valmistettu siiderin etikalla ja basilikastikkeella.

Miten keität kuivattuja mustasilmäisiä herneitä?

Ruoanlaitto nopeammin kuin monet muut kuivatut pavut lajikkeet, mustat silmät herneet tarvitsevat hyvän huuhtelun ja sitten tuodaan kiehumaan ja käännetään alas kiehua kunnes tarjous. Punta herneitä on hauduttava, ja mausteiden valinta on noin 45 minuuttia - tunti, jotta saavutat halutun hellyyden.

Alhaisen ja hitaan lähestymisen vuoksi hitaalla liesi voidaan käyttää matalalla keittämään papuja 6-8 tuntia.

Millaista maustetta käytetään mustasilmäisissä herneissä?

Mausteet vaihtelevat kokin mukaan. Usein sipulia, valkosipulia, selleriä sekoitetaan yhteen, jotta ne lisätään sulaviin mustasilmäisiin herneisiin.

Liha, kuten pekonia ja kinkkukokkia, ovat myös suosittuja lisäyksiä. Myös suola- ja pippuripitoisuuden yksinkertaistaminen on yleisesti hyväksytty. Älä unohda laittaa kuumaa kastiketta valittavaksi pöydälle - monet mustasilmäiset herneen harrastajat haluavat maustaa ne.

Mitä ovat Black-Eyed Peas: papu tai herne?

Mustasilmäiset herneet eivät todellakaan ole herneitä vaan pikemminkin erilaisia ​​cowpea-papuja, jotka luokitellaan palkokasveiksi ja joissa on sekä syötävät siemenet että palot. Kongressin kirjaston mukaan heitä on viljelty Kiinassa ja Intiassa esihistoriallisista ajoista lähtien, ja muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset söivät niitä. Varhaiset tiedot 1674 osoittavat, että mustat silmät herneet kuljetettiin länsi-Afrikasta Länsi-Intiaan orjien avulla. Myöhemmin he saavuttivat yli 300 vuotta sitten Carolinan ja Georgian Lowcountry-rannikkoalueet, myös orjuutettujen afrikkalaisten kautta.

Syö tai ei syö Black-Eyed Peas

Haluatko seurata eteläisen uudenvuoden perinteitä vai ei, mustat silmät ovat hyviä ravinnonlähteitä. Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan mustasilmäiset herneet ovat vähärasvaisia, eivät sisällä kolesterolia ja niillä on vähän natriumia. Ne ovat runsaasti kaliumia, rautaa ja kuitua, ja puolet kupillista keitettyä mustasilmäistä herneä lasketaan lihan, siipikarjan, kalan, kuivan pavun, munan ja pähkinän ryhmän ruokavalion pyramidin ryhmänä. .