Macéo-ravintola Pariisissa, Fresh Yet

Käy heidän verkkosivuillaan

On tullut turvallista olettaa, että ranskalainen gastronominen ravintolakulttuuri Pariisissa on kaikkea muuta kuin kasvissyöjä. Ne, jotka pysyvät poissa lihasta, ovat odottaneet joko unohtumattomia, täysin esitettyjä seitanilevyjä ja linssejä muutamilla 1970-luvun tyylisillä laitoksilla, jotka palvelevat yksinomaan niitä; tyypillisessä ranskalaisessa ravintolassa pääkaupungissa omeletti, salaattia tai raakaa vihanneslautaa voi ehkä toivoa.

Syötä Palais Royale -ravintolan lähellä sijaitseva Macéo-ravintola, jolla Pariisin "liha-keskiö" -kulttuuri siirtyy 2100-luvulle.

Brittiläisen eteläafrikkalaisen Mark Williamsonin, joka oli aikoinaan itse kokki ja omistaa viereisen Willin viinibaarin, älykäs Macéo tarjoaa kausittaisia ​​gastronomisia valikoita, joissa on aina yksi tai useampia kasvisvaihtoehtoja. Niille, jotka rakastavat kalaa ja lihaa, ne ovat edelleen hyvin läsnä myös valikossa, mutta kuten Williamson selitti minulle, kun olin siellä illallisella, konseptina on yrittää laittaa vihannekset aistinvaraisen ja kulinaarisen keskelle. kokea. Koska japanilainen syntynyt kokki Taka tuli kuuluisan Joel Robuchonin suojelijaksi vuonna 2012, hän on tuonut oman kosketuksen fuusio-tyyliseen kausivalikkoon, joka onnistuu tasapainottamaan kauniita esityksiä yllättävän hienovaraisella ja luovalla käytöllä. makuja. Ruokalajit, kuten risotto, morel-sienet ja valkoinen parsa, breton sardiinit klementiinikompotilla tai quinoa-galetti basilikalla ja curryöljyjalustalla ranskalaisen niittien rinnalla (escargots, magret de canard , jne.)

Ravintola on merkittävä luola omistaa vaikuttavan 10 000 pulloa viiniä, mukaan lukien lajikkeen viininharrastajan omistajan viinitarhoista. Sen kohtuullisen kiinteän hinnan valikot, ihmeellisesti kekseliäs hinta ja moitteeton palvelu tulin kiusaamaan löytää jotain kritiikkiä Macéosta.

Todellinen löytö.

Ravintola lyhyesti:

Plussat:

• Gastronominen ranskalainen keittiö on erittäin korkealaatuista
• Päivittäiset vaihtoehdot kasvissyöjille sekä liha- ja kalaruokia
• Erittäin hyvä vastine rahalle: kiinteän hinnan kolmen ruokalajin valikot ovat kohtuullisia etenkin lounaalla
• Tyylikäs ympäristö lähellä Palais Royale -aukiota
• Lämmin, huomaavainen henkilökunta

Haittoja:

• Valikkokohdat eivät välttämättä sovi vegaaneille
• Vain yksi paikka kaupungissa: varaa eteenpäin pettymysten välttämiseksi
• Ei avoinna sunnuntaisin tai lauantaina lounaaksi

Sijainti ja yhteystiedot:

• Osoite: 15 rue des Petits-Champs, 1. kaupunginosa
• Metro: Pyramides; Palais-Royale Musee du Louvre (rivit 1, 7, 14)
• Puh.: +33 (0)1 42 97 53 85
• Varaukset: On suositeltavaa varata useita päiviä etukäteen
• Puhutut kielet: Henkilökunta puhuu englantia
• Keittiö: Perinteinen ranska / fuusio, jossa on useita kasvisvaihtoehtoja. Päivittäiset kausiluonteiset kiinteähintaiset valikot (lounas ja illallinen); a la carte.
• Maksuvaihtoehdot: Kaikki tärkeimmät luottokortit hyväksytään
• Pukukoodi: Ei mitään pakollista, mutta ehdotan, että liiketoiminta sattuu virallisesti (välttää farkut ja t-paita)
• Käy virallisella verkkosivustolla

Ambiance

Kirkas, harvaan mutta tyylikkäästi sisustettu Macéon ruokasali, joka sijaitsee kahdeksastoista-luvulla, alueelle tyypillinen kiviseinämäinen rakennus, oli lähes tyhjä saapuessamme.

Onneksi se alkoi pian täyttää, epäilemättä joidenkin myöhään iltapäivän näyttelyistä tulleiden teatterikävijöiden kanssa läheisessä Comédie Française -paikassa ja muissa paikoissa.

Kauniilla valkoisilla pöytäliinoilla ja värikkäillä kukkilla kaikissa pöydissä, vastapäätä suuria ikkunoita, jotka näkyvät kohti Palais Royalea, tunnelma on ilmava mutta perinteinen. Tämä on ehkä tarkoitettu viittaamaan tasapainoon, jossa keittiö yrittää iskeä ranskalaisen gastronomian ja innovatiivisen riskinoton koodien välillä. Yläkerrassa tilava mutta vähemmän valoisa juhlasali mahtuu suurempiin puolueisiin.

Valikko ja hinta

Vaikka a la carte -valikko oli vaikea katkaista silmiemme pois, asettumme nopeasti kiinteään hintaan valikkoon 39 € (kuvassa - kaksoisnapsauta nähdäksesi sen täysikokoisena). Meille tarjottiin - ja mielellään kokeilimme - Oregon pinot noiria omistajalta Mark Williamsonin omalta Evening Land Vineyardilta.

Kaunis alku

Me molemmat valitsimme kasvissyöjä pääruoka : Kerma, persiljapapu, tuoretta korianteria ja oranssia kukkaöljyä. Täysin teloitettu, juuri oikea maku tasapaino ja ei liian paljon, mikä olisi voinut olla ylivoimainen oranssi kukka huomata, se oli ihanteellinen talvi ruokalaji vihjaa tulevana keväänä. Siihen liittyi karu, lämmin leipä ja suolattu voita, jonka kiteet halkesivat hampaiden alle (aina suosikkini).

Pääruoka

Pääruoalle minun kumppanini valitsi taas kasvissyöjätuotteen: edellä mainittu quinoa-galetti, jossa on basilikaa ja curryöljyä. Tilasin herkän valkoisen kalan nimeltä "Maigre Breton" (näennäisesti Bretagnen alueelta) ja vihreitä herneitä ja katkarapuja.

Aseta molempien ruokien kaunis esitys hetkeksi: makut ja tekstuurit olivat huippuluokkaa molemmissa astioissa. Kala, voiteellinen ja tuore, täydennettiin täydellisesti vihreillä herneillä, jotka jäivät kiinteäksi. Kastike oli ihme, jota en voinut purkaa, mutta nautin perusteellisesti. Olen huolissani siitä, että tulos olisi tylsää, mutta se ei varmasti ollut.

Quinoa galette, jonka maistin, kokki sekoitti makuja ja tekstuureja tavalla, jota useimmat kasvisruokaravintolat ovat epäonnistuneet vertailukelpoisilla ruokalajeilla. Se ei tuntunut "hippien" hinnalta; se maistui (ja katsoi) haute cuisine .

Jälkiruoka

Viimeinen kurssi voi jättää lopullisen vaikutelman, mutta tässä tapauksessa se ei petä. Jaimme vaniljan ile flottante (joka koostuu pääosin marinasta ja creme anglaiseesta) ja eksoottisesta hedelmälatiinista, jossa on juurikasta sorbettia (jonka maku on lähellä jogurttia). Molemmat olivat herkullisia ja jälleen kauniisti toteutettuja.

Olimme varmasti toivoneet, että suklaa on loppunut hämmästyttävän aterian loppuun saakka, joten olimme iloisia, kun yksittäiset suklaamunat annettiin meille kahvillamme. Minun belgialaisen kumppanini, itsenäisesti kuvattu suklaa snob, oli vaikuttunut; lähtiessämme Williamson vahvisti, että ravintolan oma jälkiruoka kokki on tehnyt paikan päällä.

Lue liittyvät: Pariisin parhaat suklaa-valmistajat

Päätelmäni?

Kuten mainitsin, olen ollut kovasti painostettu löytämään mitään syrjään Macaon kiitosta. En todellakaan ole maustettu gastronomi, ja olen käynyt vain pari Michelin-tähdellä merkittyä ravintolaa, mutta haluan sanoa, että tämä on laitos, joka ansaitsee ainakin yhden tähden. Tämä moitteeton palvelu, esittely ja virheetön toteutus tekevät tästä yhden uudesta suosikkipaikastani, jossa pidän keskimääräistä parempia illallisia Pariisissa. Kasvissyöjät eivät myöskään tule pettymään kokemuksesta.

Kuten tämä?

Tutustu oppaamme parhaista kasvisruokaravintoloista ja vegaanilaisista ravintoloista Pariisissa on tarjottava lisää ideoita kaupungin kasvisruokailusta. Katso myös täydellistä opastusta syömistä, juomista ja ruokailua Pariisissa, jotta saat vinkkejä siitä, mistä päätä tyhjään vatsaan.

Kuten matkatoimialalla on yleistä, kirjailijalle tarjottiin ilmaisia ​​palveluita tarkastelua varten. Vaikka se ei ole vaikuttanut tähän arvosteluun, TripSavvy.com uskoo kaikkien mahdollisten eturistiriitojen julkistamiseen. Lisätietoja on eettisessä politiikassamme.