Sisällysluettelo:
Pepe avattiin vuonna 1925 ja aloitti koko New Haven pizzan villityksen. Frank Pepe tuli Amerikkaan maahanmuuttajana Italian Amalfin rannikolta. Kun muutama muu työ oli mennyt läpi, Frank päätti päästä pizzaliiketoimintaan ja avasi lopulta oman myymälänsä.
Sally's avattiin vuonna 1938, kun Pepen sisar Filomena päätti päästä Pizzan liiketoimintaan aivan Pepen kadun varrella. Salvatore Consiglio, Filomenan poika ja Frank Pepen veljenpoika, hyppäsi aluksensa setänsä pizzeriasta ja siirtyivät äitinsä nivelelle.
Etu: Pepe's - Ei ole kilpailua, kun se tulee alkuperäisen New Haven pizzan luojaan. Plus Salvatore hyppäsi alusta, joten hän tiesi, missä se kaikki alkoi.
tunnelma
Sekä Pepen että Sallyn sijainnit eivät ole muuttuneet vuosien varrella. Alkuperäinen Pepen sijainti, joka avattiin vuonna 1925, on edelleen avoin ja kukoistava. Se tunnetaan nimellä "The Spot" ja se saa yleensä vähemmän liikennettä kuin uusi sijainti. Uusi sijainti on itse asiassa hyvin vanha, koska se rakennettiin vuonna 1937, mutta se on Pepen nykypäivän tärkein paikka. Molemmista paikoista tuleva pizza on sama resepti. Tärkein sijainti on kaksi ruokasalia, joten siellä on runsaasti tilaa. Pöydät ovat vanhoja kouluja ja seinät on peitetty Pepen perheen historiasta.
Sally's tarjoaa pienemmän sijainnin kuin Pepen tärkein sijainti, mutta sillä on samanlainen viehätys. Se tuntuu suoraan 70-luvulta tai 80-luvun alusta, jossa on pehmustetut kopit ja puiset seinät.
Etu: Sally's - Pepe menettää pienen kapselin siirtymiseksi alkuperäisestä sijainnistaan, mutta todellinen kicker on, että he ovat nyt avanneet useita paikkoja Connecticutissa, Massachusettsissa ja New Yorkissa. Kokemus Sally's on ainoa Sallyn kokemus, jota voit nauttia. Sen vuosikerta on myös nautittavaa.
Kuori
Todellisessa New Haven -mallissa sekä Pepen että Sallyn herkkua kuori. Molemmissa kuorissa on ohut ulkoasu ja klassinen pureskelu, jota odotat puristettaessa osaksi New Haven pizzaa. Pepen taikina on julistettu salaiseksi perheen reseptiksi, mutta nyt 20-30 ihmistä todella tietää siitä laajentumisen vuoksi. Se on ohut, mutta silti jo.
Sallyn kuori on juuri siellä Pepen kanssa, mutta olette odottaneet, että kun perheen resepti on kulunut monta vuotta sitten. Sallyn karkeus on hieman pienempi kuin Pepen.
Etu: Sally's - Se on hyvin pieni reuna, mutta merkki, jossa ei ole liikaa polttoa, vaikuttaa. Haluat syödä kuori, ei palanut taikina. Ihmiset puhuvat usein siitä, miten he lopettavat kuorensa Sally'ssa, vaikka he eivät yleensä lopeta sitä missään muualla.
Juusto ja kastike
Älä kysy Gary Bimonte, Frank Pepen pojanpoika ja nykyinen omistaja, missä Pepe saa tomaatit. Hän ei kerro. Hän sanoo vain, että se on italialaisten luumu tomaattien yhdistelmä, jota vain Pepe voi käyttää. Pepe on ylpeä kastikkeestaan ja näet, kuinka läheltä liivi pidetään yksityiskohtia. Pepe pitää sen niin läheltä liiviä, että ne eivät laita yhtä paljon kastiketta piirakoille kuin Sally's. Älä myöskään usko, että Sally on asettanut liikaa kastiketta. Se on sopivampi määrä kuin Pepe. Siinä on myös tang, joka herättää himo tunteita, jotka tekevät sinusta halua mennä takaisin. Aivan tarpeeksi, Bob Consiglio Sally'ssa ei kerro paljon hänen ainesosistaan. Useimmat ihmiset väittävät kuitenkin, että Sally'silla on paras tomaattikakku, ja se on se, jossa kaikki alkoi New Havenin pizzaliiketoiminnassa.
Kun kyse on juustosta, keskeinen asia on, että sinun täytyy pyytää sitä. Säännölliset New Haven-piirakat ovat vain muutaman parmesani- tai pecorino-juuston parranajon kanssa. Sally käyttää mursarellaa, kun taas Pepe käyttää suuria suorakulmaisia viipaleita. Ehkä ne ovat ne suorakulmaiset viipaleet, jotka vaikuttavat kielteisesti juustokastikkeeseen, mikä tekee siitä tuntuu siltä, ettei siinä ole tarpeeksi kastiketta.
Etu: Sally's - On vaikea kiistellä sopivalla kastike-juustolla. Pepen vain voisi käyttää hieman enemmän kastiketta ja pelikenttä saattaa olla tasaisempi. Ylimääräinen Sally-kastike saa sinut tuntemaan olosi lämpimäksi.
täytteet
New Havenin ykkönen on simpukat ja Pepen simpukkapiha teki alueen pizzan legendaarisen. Pepe läpäisee 1950 simpukkaa päivässä ja ne kaikki ovat kukistettu talossa. Kaikki cherrystone-simpukat kerätään paikallisesti, mutta ne eivät kerro, mistä ne ovat tarkalleen. Pepe saa myös omaa makkaraa, mutta älä myöskään kysy, mistä se on peräisin. (Niin paljon salaisuuksia näissä osissa!) Muussa tapauksessa se on tavallista epäiltyä lihasta, vihanneksista ja muista pizzatuotteista.
Sally Consiglio kieltäytyi tekemästä pizzoja, joissa oli enemmän kuin kolme ainesosaa, mutta jos pidät runsaasti täyteaineita, tiedät mielellään, että voit tilata vapaasti näinä päivinä. Perinteitä on edelleen se, että Sally's tarjoaa vähemmän päällysteitä kuin Pepen. He tarjoavat tonnikalaa, jota ei voi koskaan tilata.
Etu: Pepe's - Se on paras clam piirakka yrityksessä syystä. Et voi mennä vikaan juuri niille äskettäin kaatuneille simpukoille ja valkosipulille.
Lopullinen tuomio
Olemme olleet lähes 100 vuotta New Havenin pizzan alusta lähtien ja on aivan hämmästyttävää, että lautasen laatu on säilynyt niin hyvin vuosien varrella. Taistelu siitä, kuka on paras rages, mutta kaksi paikkaa (yhdessä kaupungin muiden pizzaliitosten kanssa) ovat melko ystävällisiä keskenään. Valitettavasti päätös on tehtävä ja ystävällisyys ei ole vaihtoehto.
Etu: Sally's - Frank Sinatra oli Sallyn kaveri. Eikö se ole kaikki mitä sinun tarvitsee tietää? Aivan tainnut, tietenkin, mutta pizzan todellinen olemus yhdistyy kolmeen asiaan: kuori, kastike ja juusto. Sally Consiglolla oli oikeus, kun hän kieltäytyi tekemästä pizzaa, jossa oli enemmän kuin kolme täytettä. Pizzat ytimessä tulevat peruselementteihin ja Sally'silla on niiden kolmen yhdistelmän reunat.
