Sisällysluettelo:
- tamales
- Papa Rellena
- Anticuchos
- Humitas
- Perun Empanadas
- Choclo (maissi Cobissa)
- Huevos de Codorniz (viiriäiset)
Juanes koostuu maustetusta riisistä, joka on kääritty vihreään bijao-lehteen. Mausteena on tyypillisesti kurkuma ja kumina, joka antaa riisille lämpimän maun ja kellertävän värin. Useimmissa juanissa on myös pieni pala kanaa, munan siivu ja oliivi tai kaksi.
Valmistuttuaan kaikki on kääritty siististi bijao-lehteen, mikä luo täydellisen kannettavan ja kestävän välipalan. Juanes on Perun viidakon erikoisuus, jossa koot vaihtelevat hallittavasta isompaan kuin talon tiiliin (suuret juanit ovat yleisiä San Juanin festivaalin aikana).
tamales
Toinen lehtipainettu ihme, tamales koostuu pääasiassa maissi taikinasta. Sekoitukseen lisätyt lisäkorvaukset voivat sisältää kanaa, paprikaa, juustoa, rusinoita, maapähkinöitä ja oliiveja.
Tamales on yleensä pienempi kuin juanit ja ei aivan niin täynnä, mutta hyvin valmistettu tamale on täynnä makua ja hyvää vastinetta rahalle. Tamalen perushinta Perussa on S / .1 tai S / .2 - alle dollari. Osta pari (tai kolmea) punaisella sipulilla salsaa ja sinulla on hyvät ateriat liikkeellä
Papa Rellena
Perunat ovat perunan erikoisuuksia, ja papa rellena on perunan välipalan kuningas. Papa rellena (kirjaimellisesti ”täytetty peruna”) on valmistettu perunamuusista, joka on täytetty lihalla ja sipulilla, usein lisättynä munalla, oliiveilla ja rusinalla tai kahdella.
Kokoonpanon jälkeen perunan muotoinen massa on paistettu, kunnes ulompi kerros muuttuu kullanruskeaksi. Valmiit tuote on kohtuullisen kannettava, mutta siinä ei ole juanien ja tamalesien lehtipakkauksia.
Anticuchos
Anticuchos ovat samankaltaisia kuin shish kebabit - marinoitua lihaa metallilla tai puisella vartaalla. anticucho de corazón (naudanlihan sydän anticucho) on erityisen suosittu Perussa. Jos tämä ei kuulosta houkuttelevalta, löydät myös kanan, naudanlihan, sianlihan ja kalan anticuchos.
Streetside anticuchosissa on tavallisesti kolme tai neljä palaa lihaa per keppi. Esitys on monimutkainen, mutta marinaatit ovat usein aistillisia. Myydään kaikkialla Perussa - kaduilla, ravintoloissa ja bussiterminaaleissa - anticuchos on erinomainen nopea korjaus nälkäisille matkailijoille
Humitas
Kuten tamales, humitas on valmistettu maissi taikinasta ( masa harina ). Ne ovat yleensä pienempiä kuin tamales, ja ne voivat olla suolaisia tai makeita. Emäksinen humitas koostuu maissisärkkelyksestä, joka on sekoitettu sian (tai voin), suolan ja maidon kanssa queso fresco ). Makea lajike sisältää tyypillisesti sokeria, rusinoita ja kanelia.
Seos kääritään cornhuskiin ennen keittoa tai höyryttämistä. Kuten juanes ja tamales, humitas myydään niiden kääreissä, mikä tekee niistä täydellisiä paketteja nälkäisille matkailijoille liikkeellä
Perun Empanadas
Empanadat ovat eteläeurooppalaisia (pääasiassa Espanja ja Portugali), mutta nämä herkulliset pikkupurtavat löytyvät nyt koko Latinalaisessa Amerikassa. Tyypillinen perunan empanada luodaan taivekastike-taikinan ympärillä lihan, vihannesten tai juuston täytön ympärille. Lisäaineisiin voi sisältyä kovaa keitettyä munaa, sipulia, oliiveja ja rusinoita.
Empanadat voivat olla melko hämmentyneitä, joten sinun ei tarvitse syödä monia nälkäsi tyydyttämiseksi. Perun empanadoja tarjoillaan perinteisesti viipalalla kalkkia, joka tarjoaa mukavan tangin ja ylimääräisen kosteuden
Choclo (maissi Cobissa)
Jos etsit kasvisruokaa, kaivaa suuri choclo-runko. Perun choclo on kuin suurikokoinen maissi, jossa on suuria ytimiä, joista puuttuu osa Pohjois-Amerikan maissia.
Chocloa löytyy monista Perun resepteistä, keittoista, choclo-salaatteista ja lihan ruokia. Katukauppiaat myyvät chocloa, joka on joskus kevyesti suolattu, voideltu tai molemmat.
Huevos de Codorniz (viiriäiset)
Vaikka syöminen viiriä ei näytä tarttuneena Peruun, kovasti keitettyjä viiriäisiä munia myydään lähes kaikkialla. Pieni huevos de codorniz niillä on kermainen maku ja koostumus, ja niitä myydään valinnaisella suolaa.
Myyjät sijoittavat munat - joko kuorineen tai kuorineen - mieltymyksesi mukaan muovi- tai paperipussissa, jossa on hammastikulla läpivientiä varten. Voit ostaa viisi tai kuusi viiriäistä S / .1: lle.
