Sisällysluettelo:
Filippiinien rannat ja vuoret ovat jo pitkään voittaneet paikallisen ruoan turisteille, mutta se ei ole mikään syy filippiiniläisen keittiön herkkuihin.
Filippiiniläinen ruoka yhdistää vuosisatojen kaupankäynnin ja kolonisaation tuloksena Espanjan, Kiinan, Intian ja Malaijan valtakuntien vaikutukset luomaan jotain täysin ainutlaatuista. Toki se ei välttämättä ole monimutkainen tai monimutkainen elintarvikkeiden Singaporesta ja chow Malesiassa, mutta se kannattaa yrittää joka tapauksessa.
Voit kokeilla mitä tahansa näistä hämmästyttävistä filippiiniläisistä ruokalajeista ryhtyä mihinkään baariin tai keittiöön.
adobo
Syödä kuin filippiiniläinen, sinun tarvitsee vain riisiä ja kulhoon adoboa. Ota kanaa tai sianlihaa, hauduta etikkaa ja soijakastiketta, ja saat adobon - yhden harvoista Filippiineillä valmistetuista ruokista, joiden on oltava peräisin paikallisesti ilman ulkomaista vaikutusta (espanjalainen nimi on myöhempi lisäys). Adobo on niin filippiiniläinen kuin saat; se menee riisin kanssa eikä mikään muu, ja jokaisella perheellä on oma keino ruoanlaittoon.
Kinilaw
Tuoreen kalan säännöllinen saatavuus on yksi parhaista asioista vierailemalla yhdessä Filippiinien merenrantakaupungeista. Monet heistä ovat nostaneet keittokalaa taidemuotoon, ja voisi väittää, että mikään ei ole lähellä etikkaa ceviche tunnetaan paikallisesti kinilaw .
Kinilaw voi olla yhtä yksinkertaista kuin etikan pukeutuminen raakakalaan nähden, ei mitään muuta, mutta se on omiaan kokeilemaan ja liioittelemaan: löydät ravintoloita, joissa tarjoillaan kinilawia soijakastikkeella, calamansi-mehulla, sianlihan vatsalla, sipulilla, katkarapuilla ja suolatulla munalla, muiden joukossa. Kinilawia ei kypsennetä tulipalossa - sen sijaan etikka denaturoi kalanlihan, tekee "ruoanlaitto" sekä mahdollisen avotulen.
Balut
Ankka-alkion syöminen - balutti - on tullut Filippiineille matkustaville reppumatkailijoille. Backpacker outfits kuten MNL Boutique Hostel Manilassa tekevät balut-syöminen osa sen käyttöönotto filippiiniläinen juomakulttuuria. Mutta mikä on balutti? Se ei ole mitään yksinkertaisempaa kuin hedelmöittynyt ankanmuna; alkion on sallittu kehittyä kuoressa yksitoista päivää ennen keittoa.Lue lisää tästä super-eksoottisesta makuelämyksestä ja lue alukkeemme siitä, miten syödä Balutia Filippiineillä.
Inasal
Visayas-saarten asukkaat (Filippiinien keski-saaristo) ovat kiistatta täydellisiä paistettua kanaa: marinoituja calamansi-mehu, sitruunaruoho ja inkivääri, paahdettu annattoöljyllä, kun se paahtaa tulipalossa, sitten tarjoillaan riisin kanssa ja kastike soijakastiketta ja (joskus) nestemäisiä kananrasvoja. Se ei ole monimutkainen, mutta inasalin hyvyys tulee sen tuoreudesta ja kuoresta, kun sitä käytetään riisin kanssa.
Sisig
Pitkän käytännön avulla filippiiniläiset ovat tulleet neroiksi, jotka hyödyntävät "taloudellisia osia" tai vähemmän palkkioita. Mikään ei ole selvempää kuin "sisig": llä, sianlihan posken, porsaan kasvon ja muiden osien, jotka on hienonnettu, sekoitettu sipuliin ja paistettu; tarjoillaan keittolevyllä, sisig on baari sine qua non useimmissa muodikkaissa juomapaikoissa.
Sisig on peräisin Filippiinien Pampangan maakunnasta, jossa yrittäjähenkinen paikallinen otti kaikki hylätyt porsaanosat Yhdysvaltain armeijakomissaarilta ja kokeili kunnes hän osui kaavaan sisig joka sai hänet rikkaaksi loppupäivinä. Tutustu Pampangan maakunnan ruokakiertoon ja tutustu muihin kulinaarisiin salaisuuksiin, joita he piilevät siellä.
Chicharon
Tämä ruokalaji tulee Filippiineille Espanjan Andalusian kautta - conquistadores välitti rakkautensa syvälle paistetulle porsaanpuristukselle pesäkkeilleen. Chicharon (yksi R, toisin kuin espanjalainen chicharron ) on melko samanlainen kuin Meksikon chicharron , rapeita suorakulmioita, joissa on paistettua sianlihaa. Toisin kuin Meksikon vastaava, filippiiniläinen chicharon kastetaan kookosviiniin salsan sijasta.
Filippiiniläiset haluavat syödä chicharon välipalana tai bar chowina, kun he juovat ystävien kanssa. Kokeile perinteistä chicharon ruoanvalmistusmenetelmät, paikalliset ovat keksineet muita syvän paistettuja herkkuja, jotka myös kannattavat nimeä chicharon bulaklak , eräänlainen chewy-crunchy chicharon valmistettu sian omentumista tai jonkin tyyppisestä vatsakudoksesta.
Olut
Filippiiniläinen rakkaussuhde oluen kanssa saattaa heikentyä - enemmän juomareita siirtyy koviin juomiin, kuten giniin ja viskiin, nopeammin, halvemmalla potilla - mutta ei ole mitään ensimmäistä rakkautta. San Miguel Beer valmistettiin ensimmäisen kerran Filippiineillä vuonna 1890, ja siitä ei ole tullut mitään kansallista kuvaketta. Vaikka "SMB" on edennyt Hongkongiin ja Indonesiaan, Filippiinien sydämet ovat edelleen suurin markkina-alue, vaikka filippiiniläiset kasvavat ruokahalua kovempiin juttuihin.
"SMB" löytyy mistä tahansa kulmaliikkeestä, lähikaupasta, ravintolasta tai baarista sekä sen muunnelmista - "San Mig Lite" ja "Super Dry". Saadaksesi alkuperäisen, keltaisen pullotetun San Miguel Beerin, kysy "Pale" (lyhyt "Pale Pilsen"). Muita alueen panimoita varten lue parhaita oluita Kaakkois-Aasiassa.
lechon
Toinen lahja espanjalaiselta paahdetulta sianlihalta on yhtä suuri Filippiineillä kuin Puerto Ricossa. Filippiiniläiset eivät pidä fiesta täydelliseksi, ellei siellä ole enemmän kuin tarpeeksi lechonia. Fiestagoers syö kaiken, mutta useimmat heistä yrittävät saada niin paljon rapeita, maukasta ihoa kuin mahdollista. Lue fiestasta Filippiineiltä; toinen paikka, jossa paistetaan myös imevää sikaa, lue Warung Ibu Oka Balista.
Filippiiniläisten katuvälipalat
Filippiinien kadut ovat täynnä haukkoja, jotka myyvät kaikki paahdettujen ja paistettujen välipalojen valikoimat, ja jos olet jossakin hostellissa, sinun ei pitäisi jättää kaupunkia ilman, että yrität ainakin tarjota tarjolla olevaa. Se ei ole mikään monimutkainen - vain hyvä olinen runsas paistettua kamaa.
Suosikkikadun ruoat sisältävät kalapallon (vain kala-aterian pallo, paistettu ja kiinnittynyt varteen); kalmaripallo (sama, mutta kalmarin aterian kanssa); kentekoy (viiriäiset munat, jotka on päällystetty oranssilla taikinalla ja paistettu); ja banaani-cue (sokerilla päällystetyt plantainit, jotka on sitten paistettu siemenellä - sokeri karamelloituu banaanilla, muodostaen pureskeltavan ulkokerroksen).
Halo-halo
Jää on suhteellisen hiljattain lisätty filippiiniläiseen kulinaariseen kohtaukseen, kun se on saapunut vain jäähdytyksen myötä 1900-luvun alussa. Filippiiniläiset ovat kuitenkin menneet kaupunkiin desserteillä, jotka on valmistettu juttuista, erityisesti ajeltu jään virvokkeita, kuten mais con hielo (maissi, maito ja ajeltu jää) ja yhä suosittu halo-halo.
"Halo-halo" on filippiiniläinen "mix-mix", ja se sekoittaa useita makea herkkuja sekä ajeltu jää - banaanit siirapissa, chewy makea kämmen, jackfruit, mung pavut, violetti yam, muun muassa ja joskus (mutta ei aina), jossa on jäätelöä. Olet kiitollinen läheisestä halo-halo -myymälästä kesällä rullaamalla!
