Kaakkois-Aasian parhaat ravintolat Street Foodille

Syödä puhdasta, halpaa ja herkullista ruokaa oikealla kadulla

Malesian kaupungin George Townin Penang-kadun ruoka on juurtunut pitkään historiaan maahanmuuttajien magneettina.

Vuosisatojen Peranakan, maahanmuuttajien kiinalaiset, eurooppalaiset ja intialaiset (sekä muslimi- että hindu) saapuneet ovat tehneet Penangin ruoka-aiheen hämmästyttäväksi maun ja vaikutuksen, luoden ensimmäisen fuusio-ruokapaikan Aasiassa, kauan ennen kuin sille oli jopa nimi .

Penangin kävijät saavat jakaa paljon aikaa kulinaarisen vaikutusalueen tutkimiseksi yksitellen.

Malesian intialainen kulttuuri myötävaikuttaa kadunruokamuotoon nasi kandar, karriisiin hukkunut valkoinen riisi ja halal-liha; ja mee goreng valmistettu "Mamak" -tyyli, jossa yhdistyvät kiinalaisen alkuperän paistetut nuudelit intialaisten mausteiden kanssa.

Alkuperäinen malaiji-kulttuuri tuntee olonsa Malesian kansallisen lautasen kautta. n asi lemak : kookosmaidossa höyrytetty riisi, sitten tarjoillaan banaanilehdellä, jossa on paistettuja sardellia ( ikan bilis ), viipaloidut kovasti keitetyt munat, viipaloidut kurkut, maapähkinät ja mausteinen kastike, joka tunnetaan nimellä Sambal .

Ja Penangin kiinalaiset tuottavat makaronipohjaisia ​​katuelintarvikkeita char kway teow litteät riisipillot, jotka on paistettu korkealla lämmöllä wokissa, jossa on soijakastiketta, kevätsipulia, papuja, katkarapuja, sorkkia ja kiinalaisia ​​makkaroita; ja Penang laksa, joka koostuu ohuista riisin vermicelli-nuudelista, jotka hukkui sitruunaruoholla, chilillä ja tamarindilla maustettu makrilli-infuusioliemeen.

Kaikki nämä herkut ovat käytettävissä kadulla, jotta kuka tahansa voi nauttia. Vierailijat voivat kävellä ylös ja alas George Townin Lebuh Chulia jälkeen pimeässä (muun muassa) näytteen lähes loputon valikoima Malesian must-kokeilla street elintarvikkeita.

Bangkok, Thaimaa: Royal Flush

Vuosisatojen vanha monarkia on hyvä asia kuin vain mielenkiintoiset kuninkaalliset kodit; Pitkä, katkeamaton perinne kuninkaallisen keittiön perinteistä on lahjakkaita Bangkokia, Thaimaata, jossa on hämmästyttävä kulinaarinen leviäminen, joka on ilmeinen sen paikallisessa alkuperässä.

Thaimaalaisen ruoan magic suodattaa jopa sen nöyrän katuruokaa, joka näkyy paikallisten halpojen ruokien ihanassa makussa. tyyny thai , vihreät curryt ja tom yum .

Syöminen katuravintolasta Bangkok on sekä kirjaimellisesti että muodollisesti kilometrin päässä Thaimaan ruokasta, jonka olet tottunut syömään kotona. Nämä thaimaalaiset suosikit maistuvat paljon paremmilta kuin alkuperäiset mausteet ja tekniikat.

Löydät myös thaimaalaisia ​​perinteisiä ruokia, jotka saavat harvoin altistumista Aasian ulkopuolella, kuten Isan-tyylinen jauheliha ja tahmea riisi, joka tunnetaan nimellä laap ; Kiinan innoittama kala puuroa kutsutaan Khao Tom Pla; ja phat kaphrao tai paistettua lihaa, joka on syötetty basilikaan ja tarjoillaan riisin rinnalla.

Saadaksesi täynnä näitä ruokia, sinun täytyy mennä kaupungin arvostetuimpiin ravintoloihin: Sukhumvit Road; Yaowarat Road Chinatownissa; Victory Point -kadun markkinat lähellä Victory Monumentia; ja Lumphini-puiston Ratchadmri-tien. Raportit heidän kuolemastaan ​​ovat suuresti liioiteltuja.

”Tapasin joitakin heidän valtion virkamiehistään, oikeastaan ​​heidän P.R. on erittäin huono”, K. F. Seetoh todistaa. ”Se, mitä he haluavat tehdä, on kieltää kadunmyyjät tärkeimmillä valtateillä, jotka estävät liikennettä. Joten he haluavat vapauttaa liikennettä tässä tilassa. Mutta he eivät aio koskettaa niitä hiljaisemmilla sivukaduilla.

Tämä tarkoittaa, että Bangkokin katuravintola saa juttuja hieman kauemmin.

Hanoi, Vietnam: Old Quarter Eats

Keskustelu voi saada melko lämmitettyä, kun keskustelu muuttuu Hanoille, Vietnamin katuravintoloille. Hanoi-paikalliset uskovat, että heidän pohjois-vietnamilaiset ruokansa ovat Vietnamin keittiön absoluuttinen paragon - tietty kilpailu esiintyy hanoalaisten ja heidän vastaaviensa välillä Saigonissa, joilla on samanlainen (mutta ei identtinen) herkkuja.

Tämä pakkomielle täydellisyydellä on tietysti kaikki hyödyksi. saat korkealuokkaisen nosh-kadun Old Quarterin kaduilla.

Kokeile syvälle vanhan korttelin kapeita katuja ja kokeile Hanoi-tyylisiä pho-nuudeleita. cha ca la vong (kurkuma-infuusioitu kalaruoat ja vanhan korttelin Cha Ca -kadun nimimerkki); bun cha (kala riisin vermicelli-nuudelit) ja trung vit lon (hedelmöittynyt ankanmuna; tunnetaan Filippiineillä balutina).

Näiden ruokien alamäessä voit lukea tiivistelmän mustavalmista ruokia Hanoissa, Vietnamissa.

Singapore: Yllättävän halpa Hawker Fare

Singapore on tuskin ensimmäinen maa, josta ajattelette, kun joku tuo mukanaan katuruokaa. Itse asiassa Singaporen hallitus herätti entiset ambulatoriset kadunruokamyyjät kauppakeskuksiin, jotka nyt seisovat melkein joka maassa. Syö yhdellä Singaporen parhaimmista hautajaiskeskuksista, ja olet itse syönyt historiallisia katuruokia: vain puhdistettu ja tehnyt enemmän Instagram-ystäviä.

Singaporen hawker-ruoka mukauttaa ruokia jokaisesta kulttuurista, joka kutsuu Singaporen kotia, mikä heijastaa muinaisen kulinaarisen perinteen vaikutuksia - sekä modernit käänteet, jotka ovat välttämättömiä mukavuuden ja nykyaikaisen maun vuoksi.

”80–90 prosenttia Singaporessa syötetyistä asioista, ns. Aito, se ei ole aito - aito on siirrettävä sana!” K. F. Seetoh sanoi. ”Ming-dynastia ei syönyt sitä! Isoisäni ei syönyt sitä! Puhutte rojakista, puhutte kanan riisistä, sitä ei ole - kuljettajat ottavat nämä ajatukset ja kehittyvät ja kehittyvät ja kehittyvät! "

Näin löydät alkuperäiset Singaporen keksinnöt satay bee hoon (riisinuudeleita, jotka hukkuvat maapähkinäkastikkeeseen; kuvassa on esitetty), jotka kilpailevat holhouksestasi Hainanese-kanan riisin kanssa (Singaporean kiinalainen manner-suosikki). Vähintään 200-plus yksityisomistuksessa on noin 120-parittomia julkishallinnon edustajia - et koskaan ole kaukana kadunruokakokemuksesta missä tahansa Singaporessa.

Jakarta, Indonesia: Big Eats at Big Durian

Kaikki Indonesian tiet johtavat lopulta Jakartan "Big Durianiin", joka on massiivinen megalopolis, jossa klitshe "sulamisastia" alkaa vain kuvata useita ravintoloita ja katukojuja.

Ei ole mitään indonesialaista ruokaa - jotkut ruokalajit ovat peräisin muinaisista alkuperäisistä kulttuureista, kuten jaavanista, balilaisesta ja minangkabausta (jälkimmäinen on yleisen Padang-ravintolan lähde); myös ulkomaiset vaikutteet, kuten kiinalaiset ja hollantilaiset, ovat muuttuneet erottamattomasti Indonesian ruokaan.

Riippumatta siitä, mitä kulinaarisia perinteitä haluat seurata, löydät sen täydellä voimalla kaduilla. Indonesian keskeinen kadunruokavalikko vaihtelee bakso (lihapullin keitto) murtabak (pannukakkuja makealla täytteellä) kerak telor (tahmea riisi omelet löytyy pääasiassa Jakartasta).

Ja se ei ole kaikki halal kaduilla - Pekalongan, kadun ruoka-alue, joka sijaitsee välittömästi Alila Jakartan ulkopuolella, myy kiinalaisen myyjän hawed sian sataya. Toinen ikimuistoinen katuravintola sijaitsee lähellä Jalan Surabayan antiikkimarkkinoita Menteng piirissä palvelee ylikuormitettua paistettua riisiä nasi gila - “hullu” paistettu riisi, jossa on hulluja määriä makkaraa, kananmunaa ja mausteita!