Opas Kantonin ruokaan ja keittiöön

Alkuperäinen kantoni-ruoka-alue

Unohda yleinen Tso: n kana tai makea ja hapan sianliha, jossa on kelluvia ananas-paloja, Hongkongissa löydät kantonilaisia ​​ravintoloita, jotka on suihkutettu Michelin-tähdillä ja kokkeilla, joissa on hurskas tunnustus.

Hong Kongin valikoiden ja ravintoloiden valikoima sisältää äyriäisravintoloita, Dim Sum-taloja ja BBQ-lihaa. Hongkongin ruoka on tosin yllättävän hienovaraisesti toisin kuin ulkomailla varustetut kiinalaiset-keittiö-vastineet - riippuen tuoreista raaka-aineista ja kevyistä mausteista ja aromista.

Kantonilaista ruokaa on peräisin Pearl River Delta -hotellista lähellä Guangzhouna, joka on merkittävä satama Qing-dynastian aikana, jossa paikalliset yhdistivät oman keittiönsä niiden kanssa, jotka palasivat takaisin ulkomaille. Kaikkien vuosisatojen ajan Kantonin kokit tarttuivat yksinkertaisiin ruokiin, jotka eivät tarvinneet ylimääräisiä mausteita tai mausteita.

Kantonin keittiömestareiden suosimat lihat heijastavat alueen käytettävissä olevia karjankasvia - karhun karitsan ja vuohen naudanlihaa, kanaa, sianlihaa ja äyriäisiä.

Dim Sum: Scrumptious Social Experience

Villi suosittu Hongkongissa ja saa nopeasti maailmanlaajuisen fanialustan. Dim Sum on yhtä paljon sosiaalista kokemusta kuin ateria. Kirjaimellisesti merkitys koskettaa sydäntä, Dim Sum on noin ystävien ryhmiä, jotka ruokailevat yhdessä ja jakavat paljon puremaisen kokoisia ruokia.

Voit yleensä istua pyörivän pöydän ympärillä ja tilata valikoiman ruokia valitsemalla ne pienestä korista tai merkitsemällä, mitä haluat pienellä kortilla. Kaikki astiat jaetaan sitten.

Tyypillisiä Dim Sum -ruokia ovat kevätrullat, katkarapukupit ja BBQ-porsaan leivonnaiset, vaikka valinta on yleensä laaja. Tim Ho Wan -ravintola Mongkokissa yhdistää runsaasti valikoimaa ja erinomaista laatua (on syytä, että heillä on Michelin-tähti).

Siu Mei Barbecue: Maukkaat paahdot kadulta

Unohda kana vaaleanpunainen keskellä tai pihvit, jotka on palanut grillattua mustaa mustaa,Siu Meion tapa BBQ tehdä.

Hongkongin Siu Mei -ravintolat ovat erikoistuneet hitaasti keitettyyn BBQ-lihaan, joka on lasitettu hunajaan ja viiteen mausteeseen ja muihin meheviin hankauksiin. Löydät sianlihaa, naudanlihaa, ankkaa ja hanhea valikosta, vaikka syvä- ja grilliruokaa sisältävä sianlihaa ja riisiä on todennäköisesti paras. Ei ole monimutkainen, ei kallis, mutta hyvin, erittäin maukas.

Vanhin - ja edelleen suosituin - Siu Mei -laitos Hongkongissa löytyy Hennessy Roadista Wan Chaissa. Joy Hingin paahdettu liha tarjoaa klassisesti valmistettuja rapeaa sianlihaa, paistettua hanhaa ja char siua, joka on valmistettu samalla tavalla vuosisatojen ajan.

Hong Kong Street Food: Ruokailu Darkin jälkeen

Yritä olla sekoittamatta tätä Siu Meiin kanssa; Liu Mei on paahdettuja, höyrytettyjä ja BBQedin sisäelimiä ja elimiä sekä joitakin harvinaisempia mereneläviä.

Näitä löytyy useimmiten kadun myyjistä, jotka ovat sulkeneet yönmarkkinoiden tai suurten ostosalueiden, kuten Causeway Bayn ja Mongkokin, ympärille ja myydään menemään skewersiin tai muovilokeroihin. Todistamalla kiinalaisten sanovan, että kantonilaiset syövät mitä tahansa, löydät sikojen korvat, murskatut meduusat ja paistetut sian suolet.

Meren antimet: tuoreus ennen kaikkea

Hongkongin 200 plus-saarta ja Etelä-Kiinan meren äärellä sijaitsevaa sijaintia silmällä pitäen on vähän yllättävää, että äyriäiset ovat yksi kantonilaisen keittiön suosituimmista ainesosista.

Suurin osa parhaista mereneläviä tarjoavista ravintoloista löytyy syrjäisillä saarilla tai pienemmissä kalastajakylissä; heijastaa tuoreuden merkitystä. Useimmissa paikoissa kaloja tai äyriäisiä pidetään elossa hapettuneissa säiliöissä, kunnes valitset sen, mihin uhri on mennyt pottiin.

Kalojen ja äyriäisten valikoima on laaja ja sisältää suosikkeja, kuten mustan papukastikkeen partaveitsit, taifuunisuojatut raput ja höyrytetyt ryhmittimet.

Feast Cuisine: Huomaavainen kulutus

Ei kukaan niille, jotka liukastavat suolakurkkunsa pois hampuriltaan tai kaavivat anjovikset pois pizzastaan, Hongkongin juhla-valikko voi testata jopa seikkailunhaluisimman makuun.

Suuret juhlat ovat edelleen tärkeitä Hongkongissa, sillä keino näyttää vaurautta ja juhlia pidetään usein häissä, tutkinnoissa ja sopimusten allekirjoittamisessa tai yritysprojektin käynnistämisessä yhdessä - siellä ulkomaalaiset yleensä löytävät heidät syvälle päähän .

Kun aterian heittänyt henkilö haluaa todistaa asemansa ja asemansa, he tilaavat kalleimman tuotteen, jonka heillä on varaa valmistautua - se on aina eksoottinen ja - melko typerästi - yleensä inhottavaa.

Tavallinen ruokalaji on hainevihan keitto, mutta sinulle voidaan tarjota myös abalone tai lintupesäkeitto.

Jälkiruokamökit: Sweet Success

Yleensä hieman enemmän kuin reikä seinässä, jossa on kourallinen istuimia, Hongkongin jälkiruokamökit nauttivat kuitenkin paljon.

Kun otetaan huomioon ilmasto suurimman osan vuodesta, suurin osa ruokia on kevyitä ja kylmiä, ja niissä on punapapu keitto, mango-vanukas ja saago-vanukas (eräänlainen Tapioka).

Toinen suosittu jälkiruoka tulee Hongkongiin Macaon kautta. Portugalin muna-tortut - leivonnaiset kuoret, jotka on täytetty karamelloitu vaniljakastikkeella (ks. Edellä), siirtyivät brittiläisiin tiloihin, mutta muuttuivat suosiolliseksi brittiläisille maille tullessa tasaisemmaksi tekstuuriksi.

Viimeisen Britannian kuvernöörin Chris Pattenin, Tai Cheong-leipomon suosikki tarjoaa munankastiketta muuttumattomana kuudenkymmenen vuoden aikana.