Sisällysluettelo:
- Kalifornian tyyli
- Chicago Deep Dish
- Chicago Thin Crust
- Detroitin tyyli
- New England Greek Style
- New York Thin Crust
- St. Louis Style
- Tomato Pie: New Jersey tyyli
Napolilainen pizza on alkuperäinen pizza, joka lähti Italiasta ja saapui italialaisten maahanmuuttajien kanssa Yhdysvalloissa. Tämä on pizza, joka käynnisti amerikkalaisen pizzafanaattisuuden. Itse asiassa Italia on pyytänyt UNESCOn kulttuuriperinnön suojelua napolilaispizzalle.
Taikina on valmistettu Tipo 00-vehnäjauhosta, ja kuori on ohut, rapea ja paistetaan puulämmitteisessä uunissa. Pizzassa tulisi olla vähäisiä täyteaineita - ehkä San Marzanon tomaattikastiketta, puhvelinmozzarellanjuustoa ja basilikaa - koska liian paljon kastiketta tai juustoa punnitaan kuoren ja tekee siitä huono.
Kalifornian tyyli
Kalifornian tyylin pizzassa on käytetty Neapolitan- tai New York -tyyppisen pizzan kaltaista taikinapohjaa, ja se tukahduttaa pohjaa epätavallisilla ja harvinaisilla aineilla. Tämä pizzan tyyli hyvitetään yleensä kokki Ed LaDoulle, joka on kehittänyt pizzan, jossa on ricotta, punainen paprika, sinappi ja teetä, että Chef Wolfgang Puck yritti ja rakasti 1980-luvun alussa. Chef Puck palkkasi heti Chef LaDoun työskentelemään äskettäin avatussa Spagossa vuonna 1982 ja kokki LaDou jatkoi innovatiivisten pizzojen luomista, mukaan lukien lajikkeet, joissa oli ankka makkaraa ja savustettua lohta.
Vuonna 1985 kokki LaDou loi ensimmäisen pizzavalikon Kalifornian Pizza-keittiölle, johon sisältyi myös grillipaikka, joka levitti Kalifornian tyyliin pizzaa kansalliselle yleisölle.
Chicago Deep Dish
1940-luvulla Chicagossa sijaitseva Pizzeria Uno kehitti syvän astian pizzan, jossa on syvä kuori, joka vie syvän astian, samankaltainen kuin suuri metallikakku tai piirakka. Vaikka koko pizza on melko paksu, kuori itsessään on vain ohuesta keskipaksuuteen, ja pizzassa on hyvin paksu suuri kerros päällysteitä. Koska pizza on niin paksu, se vaatii pitkää paistoaikaa ja jos juustoa lisätään päälle, kuten useimmissa pizzoissa on tavallista, juusto palaa.
Niinpä syvässä lautaspizzassa päällysteet yleensä kootaan "ylösalaisin" juustolla, vihanneksilla ja kuoren päälle asetetuilla lihatuotteilla ja kypsentämättömät tomaattikastikkeet yläkerroksessa, jotta vihannekset ja lihat voivat kokata kaikki uunissa.
1970-luvun puolivälissä Chicagon ravintolat Nancy's Pizza ja Giordano's Pizzeria kehittivät syvän astian pizzan muunnoksen, joka tunnetaan nimellä täytetty pizza, joka on vielä syvempi ja jolla on suurempi pintatiheys kuin mikään muu pizza. Jotta juustoa ja täytettä pidettäisiin, tomaattikastikkeen yläpuolelle lisätään ohut taikinan kerros, jossa on kuoressa oleva reikä (samanlainen kuin kakku), jotta höyry poistuu, ja tomaattikastiketta lisätään yläkuoren yläpuolelle.
Chicago Thin Crust
Chicago ohut kuori on terävämpi ja crunchier kuin New York tyyliin ja yleensä leikataan neliöitä (tai tavernan leikata) kuin diagonaalisia viipaleita. Quad City -alue, joka koostuu viidestä kaupungista Iowan ja Illinoisin välillä, on kehittänyt Chicagon ohuen kuoren muunnelman, jossa käytetään mausteista kastiketta, suuria määriä lihaa ja leikataan nauhoiksi tai neliöiksi.
Detroitin tyyli
Detroit-tyylinen pizza on neliöpizzaa, joka on samanlainen kuin sisilialaistyylinen pizza. Kuori on yleensä leivottu hyvin öljytetyssä pannussa karamelloitujen rapeiden reunojen kehittämiseksi. Detroit-tyylinen pizza on kehittänyt suuremman tuulettimen pohjan, sillä Detroitin perustama Little Caesars käynnisti Detroit-tyylisen syvän ruokalajin pizzan.
New England Greek Style
Kreikan tyyliin pizzassa viitataan yleensä pizzaan, jota tarjoillaan Pizza House -huoneistossa, jota hoitavat kreikkalaiset maahanmuuttajat New Englandissä. Pizzan kuori sijaitsee raikkaan New York-tyylisen pizzan ja sen paksumman Sisilian serkun välissä, ja sitä leivotaan voimakkaasti voideltuun kakkuun tai valurauta-astiaan, joka johtaa paksuun kultaiseksi, rapeeksi kuoreksi. Monet näistä pizzoista ovat tyypillisiä kreikkalaisia ainesosia, kuten fetaa, artisokkia ja kalamata-oliiveja, vaikka kreikkalaista pizzaa voi yksinkertaisesti täydentää tomaattikastikkeella ja mozzarellajuustolla.
New York Thin Crust
New Yorkin tyylinen pizza on peräisin New Yorkista 1900-luvun alkupuolella, ja se on lievä bastardisointi napolilaispizzasta. Pizzassa on ohut ja rapea kuori, jossa on täydellinen tasapaino ohut tomaattikastike ja paljon raastettua mozzarellajuustoa. Pizzan on tarkoitus olla taitettuna, kun se on syöty. Useimmat pizzeriat Yhdysvalloissa yleensä tarjoavat New Yorkin tyyliin pizzaa.
St. Louis Style
St. Louis -tyyppinen pizza, ainutlaatuinen New York-tyylinen pizza, joka on peräisin 1960-luvulta Edin ja Margie Imon Imon Pizzeriasta. Pizzassa on ohut krakkausmainen kuori, joka on valmistettu ilman hiivaa, ja se on lisätty Provel-juustoon mozzarellan sijasta. Provel-juusto on valkoinen jalostettu juusto, joka on valmistettu yhdistämällä cheddar-, mozzarella- ja provolone-juustoja ja jota käytetään pääasiassa St. Louis -alueella.
Tomato Pie: New Jersey tyyli
Tomaattikakku on eräänlainen pizza, jonka italialaiset amerikkalaiset Philadelphian pääkaupunkiseudulla luovat 1900-luvun alussa. Papan Tomato Pies, Trenton, New Jersey -alue, väittää olevansa Yhdysvaltojen toiseksi vanhin pizzeria. Toisin kuin New York Style -pizzassa, jossa juustoa ja täytettä asetetaan kastikkeen päälle, tomaattikakussa juusto ja täytteet asetetaan tomaattikastikkeen alle. Tämän erilaistumisen takia pizzan hallitseva maku on makea ja kirpeä tomaatti, joka on kakun päällä.
