Pidän siitä, kun valikko sekoittaa minua. Toisin sanoen, jos olen pakko pyytää tarjoilijaa selittämään ainesosaa, olen koukussa. Katson ruokailun kokemusta. Miksi tilata jotain, jonka voin tehdä kotona - tai purkaa mihin muualle? Tämä ihastuttava mysteeri tapahtui kahdesti, kun ruokin Goodkindissa, joka avautui viime vuonna Bay Viewin asuinalueelle. Sen perustajat ovat joukko kokeneita kulinaarisia ihmisiä, jotka ovat työskennelleet ylimmissä Milwaukeen ravintoloissa ja baareissa, kuten Odd Duck (kokit) Paul Zerkel ja Lisa Kirkpatrick) ja Burnheart's (baarimikko Katie Rose ja omistajat Jessica ja William Seidel).
Tämä toisen kerroksen ruokapaikka San Francisco funk ja Old School Milwaukee, jossa on valikko joka vaihtuu öisin ja työllistää paljon tulkintatoimenpiteitä Wisconsinin tuoreiden elintarvikkeiden tuomiseksi valikkoon. Ensimmäisellä vierailullani, jossa tapasin kaksi ystävää sunnuntaibrunssia varten, tilasin cocktailin sellaisen omituisen nimen kanssa, jonka olen pitkään unohtanut (myös on syytä huomata, että cocktailit vaihtelevat kausittain) ja kysyivät nopeasti tarjoilijalta ainekset. Juomien luettelon tapaan jokainen valikkokohta määräytyy tuoreen ja kauden mukaan.
Ja odotushenkilökunta huuhtelevat ruokia niin paljon, että he kuvailevat niitä sinulle, ettet voi auttaa, mutta jo maistella heitä makuun. Juuri nyt kermavaahtoa, jossa on trendikäs avokado-paahtoleipä ja rapini (sana, jota kannattaa etsiä: se on samankaltainen kuin parsakaali rabe), kolhuaa kahvia pölyttää munaa aamiaisella voileipällä ja fenkolin siitepölyssä, jossa on Nashville-paistettua kanaa. Pieniä skandinaavisia tunnelmia on aebleskiver-pannukakkuja, pieniä sfäärejä, joissa on cardamonia, kumquat-karpaloita ja gruyerejuustoa.
Toisella vierailullani ystäväni ja minä istuimme myöhään yönä maanantai-illalliseksi (harvinaisuus, koska harvat ravintolat ovat avoinna tänä iltana) ja aikomuksia kokeilla niin monta ruokaa kuin mahdollista, alkaen samppanjapuristetuista ostereista, ennen kuin kevennät ja haudutettu mustekala, jossa on herkullisia vieraita ainesosia. Musta-dumplingsit, jotka sisältyvät octopus entrée -tuotteeseen, ovat peräisin Itävallasta ja Italiasta, ja kirjaimellisesti pop suussa kiitos Meyer-sitruunamarmeladin ja sokeroitujen mäntypähkinöiden ansiosta. Solmio Sisilialle on caponata-puolella, joka on valmistettu munakoisosta ja tasapainottaa makeaa ja hapan.
Goodkindin vibe on rento - ajattele pelastettuja puita ja mielialan valaistusta - ja silti et aio löytää ketään täällä, joka ei ole utelias ruokasta. Kiitos kausiluonteisesta valikosta, myös paikalliset, jotka rakastavat täällä ruokaa, tulevat takaisin yhä uudelleen, koska he tietävät, että jokainen kokemus on erilainen kuin viimeinen. Työskentelemällä 24 eri maatilan kanssa lähde raaka-aineisiin, tuloksena on puhdas innovaatio, olipa kyseessä sitten Yuppie Hill Poultryin munat, Sugar Bee Farmin eksoottiset sienet (jotka on kasvatettu kaupungin rajoissa) tai Underground Meats charcuterie.
Viinin fanit tietävät mielellään, että viinilista on huolellisesti kuratoitu ja sisältää Willamette Valley, Oregon, Pinot Noir; sekä ranskalaiset valinnat ja Kalifornian korkeammat viinit (vuoden 2012 Donkey & Goat Syrah mutta yksi esimerkki). Ja maanantaina iltaisin - kuten ystäväni ja minä opimme - pullot ovat puolet pois hinnasta. Valikossa on myös varsin vähän Wisconsin-oluita, kuten Karben 4: n Fantasy Factory (Madison), Enlightened Brewery Companyn 43207 (Milwaukee) ja New Glarus Brewing Companyn Moon Man (New Glarus).
Viini- ja olut-illallisia pidetään ajoittain Goodkindissa. Tutustu tapahtumaraporttien verkkosivustoon. 3. helmikuuta järjestetään Central Watersin olut illallinen (100 dollaria neljälle kurssille sekä olut cocktail) ja viime syksynä, yhdessä Milwaukee Cocktail Weekin kanssa, Goodkind isännöi viiden ruokalajin cocktail-pari-illallisen Ploverin Great Northern-tislaamolla, Wis .
