Resepti Guinness-kakulle

Oletko koskaan halunnut paistaa Guinnessin hedelmäkakun, mutta ei koskaan tiennyt miten? No, tässä on mahdollisuus tehdä todellinen irlantilainen herkku. Irlannin suosikkijuoman (toisin sanoen Guinness) sisällyttäminen on se, mikä tekee makeasta paikallisesta suosikista. Stout auttaa pyörittämään raskaan, hedelmäisen, kostean kakun, lisäämällä paistettua katkeruutta.

Helposti seurattavat ohjeet ovat alla, mutta paras ainesosa on itse asiassa aika.

Kun mahdollista, varmista, että valmistat kakunne hyvin etukäteen. Ranskalaisen viinin tai skotlantilaisen viskin tavoin Irish Guinnessin kakku paranee iän myötä, ja kaikki makut syvenevät jotain erityisempää, jos niille annetaan useita päiviä. Ehkä siksi, että sen täytyy istua, kakku nautitaan useimmiten kylmempien kuukausien aikana.

Kaiken kaikkiaan Guinnessin kakku on helppo leipoa, jopa keittiön aloittelijoille, ja on lähes taattu kääntyä hyvin niin kauan kuin varmistat, että kaikki ainesosat on sekoitettu perusteellisesti. Se pysyy hyvin jonkin aikaa - itse asiassa sen täytyy "levätä" viikon ajan ennen kuin se saavuttaa täydellisen makunsa.

Guinnessin kakkujen ainesosat

Guinness-kakun paistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat (mutta katso alla olevat huomautukset):

• 225 g tai 8 oz pehmennettyä voita (mikä tahansa voita, mutta hieman suolattu irlantilainen voi on paras)
• 225 g tai 8 oz pehmeää ruskeaa sokeria;
• 4 keskikokoista munaa;
• 275 g tai 10 oz tavallista jauhoa käytetään hyvin jauhettuja jauhoja, ei täysjyvää tai itsestään kasvavia jauhoja)
• 2 tl jauhettua maustetta;
• 225 g tai 8 oz siemenettömiä rusinoita;
• 225 gr tai 8 oz sultanaa;
• 100 g tai 4 oz glacé kirsikkaa;
• 100 g tai 4 oz sekoitettua kuorta;
• 100 g tai 4 unssia saksanpähkinöitä;
• 150 ml tai ¼ pint Guinness (Guinness Stout, ei Guinness Black)

Huomautuksia Guinnessin kakkuainesosista

Vaihtoehtoiset reseptit viittaavat joskus enemmän jauhoja (350 gr tai 12 oz), vähemmän munia (3), puolet pähkinöiden määrästä ja lisäämällä tl leivinjauhetta.

Tämän tuloksena on hieman kevyempi kakku (sekä värissä että tekstuurissa).

Voit vapaasti lisätä joitakin lajikkeita korvaamalla joitakin rusinoita muiden kuivattujen hedelmien kanssa, jolloin päivämäärät ja viikunat toimivat erityisen hyvin sekä aprikoosit. Voit myös käyttää muita pähkinöitä, jos haluat, tai korvata ne kuivatuilla hedelmillä, jos sinun täytyy olla allergisia (tai suklaahiutaleita - mutta tämä muuttaa dramaattisesti makua, vaikkakaan ei pahempaa - yritä käyttää vain tummaa suklaata, Butlerin Irish Chocolate, jos sinulla on se).

Jos sinulla ei ole Guinnessia kädessäsi, kaikki muut stoutit tai porterit tekevät (kuten Murphyn tai Beamishin). Koska tämän ainesosan jäännökset eivät pysy kunnolla, leipurin tulisi vapaasti hävittää loput pullon tai purkki juomalla sitä. Leivonnassa on loppujen lopuksi kovaa ja kuumaa työtä, ja tarvitsee virvokkeita ja kaloreita!

Jos haluat välttää alkoholin kokonaan ainesosana, korvaa Guinness millä tahansa nestemäisellä mielelläsi - alkoholittomat mallas olut tekisivät hyvin, samoin kuin venäläinen ”kvas” (jos saat sen).

Miten paista Guinnessin kakku

Aloita ei-liian kovalla mutta aikaa vievällä työllä: kirsikat, kuori ja saksanpähkinät on leikattava, samoin kuin muut kuivatut hedelmät, jos lisäät niitä. Hyvä uutinen on, että sinun ei tarvitse saavuttaa hyvin hienojakoista jauhetta, karkea pilkku tekee.

Ota sultanaanit ja rusinat ohjeena lopullisten kappaleiden koon saavuttamiseksi. Kun ainesosat on leikattu noin samankokoisiksi, anna paistamisen alkaa:

1. Ensimmäinen vaihe todellisessa leivontaprosessissa on voin ja sokerin kerma yhdessä, lopputuloksen tulisi olla kevyt ja pehmeä. Lisää hyppysellinen suolaa, jos käytät suolatonta voita.
2. Pienennä munat vähitellen ja pyrkii luomaan johdonmukainen ja kermainen rakenne.
3. Siivilöi jauhoja ja maustaa yhteen erilliseen kulhoon, sitten taita se kermaiseen seokseen.
4. Taita kaikki muut ainesosat (paitsi Guinness) sekoitukseen.
5. Lisää 4 ruokalusikallista Guinnessia ja sekoita hyvin.
6. Ota rasvattu ja vuorattu kakun tina, jonka halkaisija on 18 cm (7 tuumaa) ja kaada valmis seos hitaasti.
7. Paista 60 minuuttia kohtalaisen kuumassa uunissa (160 ° C, 325 ° F).
8. Vähennä uunin lämpöä hieman 150 ° C: seen ja paista kakku vähintään 90 minuutin ajan tai kunnes keskelle työnnetty varta tulee puhtaana.

1. Anna kakun jäähtyä tinassa ja sitten se ulos.
2. Leikkaa kakun pohja runsaasti pihalla, sitten lusikoita loput Guinnessistä pohjan päälle ja anna sille aikaa imeytyä kakkuun.
3. Kun Guinness on vihdoin kastunut, säilytä valmis ja leikkaamaton kakku ilmatiiviissä astiassa vain riittävän suureksi vähintään viikon ajan.

Guinnessin kakkupalveluvinkkejä

Guinnessin kakku voidaan tarjoilla yksin, mutta se menee erityisen hyvin maidon teetä varten. Voit myös lisätä jäätelöä tai brandykastiketta ylimääräiseen hoitoon, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Kakkua ei yleensä tarjoilla kuorrutus tai kerma, mutta voit vapaasti lisätä oman spin tähän irlantilaiseen klassikkoon luomalla täytteen, jonka parit hyvin hedelmäinen, pähkinäinen taikina.

Mitä pitkäikäisyys, he sanovat Guinness on hyvä sinulle, ja Guinness kakku pitää viikkoja, jos ei kuukausia, kun niitä säilytetään ilmatiiviissä astiassa. Sitten taas se maistuu niin hyvältä, että on vaikea saada tahtoa kaikelle sille istua hyvin pitkään.