Sisällysluettelo:
- Mandina n
- Herra B: n Bistro
- Gumbo Shop
- Dick ja Jenny
- Brigtsen n
- Prejean on JazzFestissä
- Herbsaint-baari ja ravintola
- Li'l Dizzy's Cafe
- Dooky Chase's -ravintola
Liuzza on Mid-Cityn radalla, ja se tarjoaa yhden NOLAn suosituimmista tulkinnoista kreoli-gumbosta, okra-, mereneläviä ja paikallisesti valmistetusta makkarasta, joka on uinut pimeässä rouxissa ja maustettu 17 salaisten yrttien ja mausteiden kera. Saat paljon ruokaa, jonka saat, se on yksi kaupungin parhaista meren antimista.
Mandina n
Kreolilaiset ja italialaiset erikoisruokailut ovat vieressä vieressä Mandina's -ravintolassa, joka on Mid-Cityn suosikki naapuruston ravintola. Vaikka Mandina on itse asiassa tunnetuin parhaista Turtle Soup au Sherryistä, se tekee myös erinomaista mereneläviä. Se on paksu ja miellyttävän kalava, muistutus siitä, että gumbo on lähes varmasti yhteinen esivanhempien kanssa ranskalaisella bouillabaisseella.
Herra B: n Bistro
Yksi parhaista ruokailumahdollisuuksista ranskalaisessa korttelissa, B: n Bistro tarjoilee nykyaikaisia huippuluokan New Orleans -ruokia, jossa painotetaan alueellisia tuotteita ja klassista kreolilaista kulinaarista tekniikkaa.
Gumbo Ya-Ya, talon erikoisuus, on oikeastaan melko suoraviivaista Cajun-tyylistä kanaa ja makkaraa, jossa on tumma roux-pohja, suuri Cajun-kolminaisuuden (selleri, paprika ja sipuli) annos ja raskas kädessä Creole-mausteita. Se on yksinkertainen ja tasapainoinen, ja huolellisesti valitut ainesosat todella loistavat.
Gumbo Shop
Gumbo Shopin kana- ja andouille-makkara gumbo äänestetään säännöllisesti New Orleansin parhaaksi vuotuisen Gambit-lukijoiden kyselyn avulla. Gumbossa on savuinen ruskea liemi ja vain tarpeeksi mausteita.
Valikkoon löytyy myös mereneläviä ja okra gumboa, ja myös muut valmistelut vievät aika ajoin erikoisalukselle - kaikki ne ovat näytteen arvoisia. Ravintolan sijainti ranskalaisessa korttelissa, vain kivenheiton päässä Jackson-aukiolta, tekee siitä helpon pysähtyä useimmille kaupungin vierailijoille.
Dick ja Jenny
Hienosti viritetty Cajun- ja kreoli-bistro-hinta on pelin nimi Dickissä ja Jenny'sissä, joka on vaatimaton Uptown-laitos, joka on täynnä paikallisia ihmisiä, mutta harvoin turisteilla. Päivittäiset gumbo-erikoismuutokset kausiluonteisesti ja kokin päähän, mutta se sisältää luovia käänteitä klassisiin teemoihin, kuten Bedtime Barnyard Gumboon, kanan, andouillen, kinkun ja ankka.
Brigtsen n
Kokki Frank Brigtsen teki luunsa legendaarisen komentajan palatsin keittiössä ja K-Paulin Louisianan keittiössä Paul Prudhommein alla. Brigtsenin Carrolltonin alueella sijaitsevassa ravintolassa on oma gourmet-spin Cajun- ja kreoliklassikoilla.
Kokeile kani ja andouille filé gumbo, joka on rakastettu perinteisten kreolilaisten herkuttelijoiden keskuudessa. Kani on kova, laiha, makuinen liha, joka ylläpitää sekä makua että koostumusta pitkään kypsennettyyn astiaan, kuten gumboon, joten tämä on hyvä tapa syödä sitä.
Prejean on JazzFestissä
Kerran vuodessa New Orleans Jazz & Heritage Festival kääntää Fair Grounds ja Race Course mikroyritykseksi Louisianan kulttuuriin, ja ruoka on vertaansa vailla. Voit löytää fasaanin, viiriäisen ja andouille gumbon Lafayette-pohjaisen Cajun-ravintolan Prejeanin joukosta 70-plus-kaappien joukossa.
On syytä (jyrkkä) pääsyn hinta - puhumattakaan järjetöntä pitkää linjaa - ja JazzFest on ainoa paikka saada se. Voit tehdä kahden tunnin ajomatkan milloin tahansa ravintolaan, mutta vaikka sen tavallisessa valikossa on hyviä gumboja, tämä on vain festivaali-erityinen.
Herbsaint-baari ja ravintola
Yön yllätys on jatkuvasti muuttuva (mutta aina hämmästyttävän herkullinen) ehdotus täällä Chef Donald Linkin upeassa Louisiana-ravintolassa Keski-liiketoiminta-alueella. Se on aina tyylikäs ajattoman klassisen valmistus, riippumatta siitä, mitä yöllä on erityisiä ainesosia.
Talvella lämmitä luusi samettisella kanalla ja andouille gumbolla. Aikana Lent, olla valmis runsas mereneläviä lajikkeiden featuring pullea Louisiana ostereita ja makea Persianlahden katkarapuja. Yksinkertainen New Orleansin nyrkkisääntö: jos Chef Linkillä on mitään tekemistä gumbon kanssa, tilaa se.
Li'l Dizzy's Cafe
Tämä pieni Tremén naapuruston ravintola tarjoilee vanhanaikaisia kreolilaisia ruokia, ja yksi monista talon erikoisuuksista on kreoli gumbo. Se on täynnä kanaa, katkarapuja, makkaraa, rapuja ja on raskasta filé- ja kreoli-mausteiden makuun. Resepti on vanhan perheen resepti kunnioitettavasta Baquet-perheen perheestä, ja sen arvoinen matka kannattaa kokeilla.
Dooky Chase's -ravintola
Kokki Leah Chase on palvellut gumboja - muiden kreolilaisten ja sielujen ruokien suosikkien ohella - maailmankuulussa Tremén ravintolassa 1950-luvulta lähtien. Hän on yksi kaupungin ainoista kokkeista, joka säännöllisesti kokki gumbo z'herbesia (ranskalaiselta gumbo aux herbes , joka tarkoittaa vihreillä valmistettua gumboa).
Se on suosittu lihatön, mutta Chef Chasen versio sisältää sianlihaa, ja hän on perinteisesti palvellut sitä pyhä torstaina, kuten hänen äitinsä ja isoäitinsä teki ennen häntä. Hän myös sisällyttää sen valikkoon nyt ja uudelleen koko vuoden, joten jos tapahtuu ravintolassa päivänä, jona se on saatavilla, tilaa se. Se on harvinainen ja syvästi perinteinen hoito ja herkullinen tapa saada kasvikset.
