Chilien eri tyypit Yhdysvalloissa

3 eri tyyppisiä Chiliä Yhdysvalloissa

Mikä se on: Chili con carne on välttämätön chili. Texasissa se on valmistettu pääasiassa kahdesta ainesosasta: naudanlihasta ja chili-paprikoista. Ei tomaatteja. Ei papuja. Se ei ole Texanin tapa. Ruoka kirjailija John Thorne vuonna Yksinkertainen ruoanlaitto selitti, että "Se voi todella olla Texas Red, jos se kävelee ohuella viivalla juuri tällä sietämättömyyden puolella: suuhun, joka syö ja ravitsee vatsaa sen sulattamiseksi, ainesosat ovat tuskin halukkaita makaamaan samassa potissa yhdessä. "

Tekijä: Chili con carne -lajin alkuperät ovat suunnilleen yhtä pimeitä kuin hyvä pata. Oliko Pueblos keksiä ensin chiliä yli 2000 vuotta sitten ja välitti tämän perinteen Navajolle ja Ute-amerikkalaisille? Se on teoria, jonka on esittänyt Rudy Valdez, Ute Native American -jäsenen jäsen, joka voitti vuoden 1976 World Chili -mestaruuden käyttäen 2000-vuotista reseptiä, jonka hänen 102-vuotiaan isoäitinsä antoi hänelle pitkäaikaisuutta chilille.

Tai se kehittyi cowboys trekking Texasista Kaliforniaan, jotka veivät kuivattuja tiiliä chili-pippuria, jotka voitiin keittää tuoreella naudanlihalla, jotka he teurastivat kiskoon? Se on Everette DeGolyerin, miljonäärihistorioitsijan, geologin ja chili-harrastajan esittämä teoria, joka kutsui chiliksi "lounaaseen".

Joka tapauksessa chili nousi pian kuuluisaksi ja hänestä tuli stanssattu Texans-resepti, joka lopulta tunnustettiin Texasin viralliseksi valtion ruokalajiksi vuonna 1977.

Missä syödä: Casa Rio San Antoniossa, joka on palvellut chili con carnea vuodesta 1947 lähtien. Tai Tolbertin ravintola Grapevine, Texasissa, joka on kuuluisa punaisesta.

Resepti kotona: Vaikka internetissä on lukuisia chili con carne-reseptejä, ja chili-puristit väittävät, että "täydellistä reseptiä" ei ole olemassa, koska chili con carne muuttuu aina tiettyjen chilien lämmön mukaan, pidän tästä luovutuksesta Seriousilla syö.

Ohio: Cincinnati Five Way Chili

Mikä se on: Tämä kevyempi chili on valmistettu kreikkalaiseen tyyliin, kuten neilikka, maustepippuri ja kaneli. Diners tilaa sen useilla tavoilla:

• Kulho: chili, suoraan ylös
• Kaksisuuntainen: chili ja spagetti
• Kolme reittiä: chili, spagetti ja juusto
• Neljän suunta: chili, spagetti, juusto ja sipulit
• Viisisuuntainen: chili, spagetti, juusto, sipulit ja pavut

Tekijä: Vuonna 1922 Makedonian maahanmuuttaja Tom Athanas Kiradjieff avasi keisarillisen chilipalvelun Cincinnatissa, Ohioissa. Koska hänen asiakaskuntansa oli lähinnä saksalaisia, jotka löysivät paprikaa mausteiseksi, hän alkoi myydä "chili spagettia", joka yhdistää kreikkalaiset mausteet kuten neilikka, kaneli ja muskottipähkinä, chilijauhetta ja jauhettua lihaa, joka on jo suosittu chili con myydään Texasissa. Leikkaus oli osuma ja pian synnytti muita chilipaloja ympäri kaupunkia. Cincinnatilla on vielä enemmän chilipalvelimia neliökilometriä kohti kuin mikään muu kaupunki Yhdysvalloissa.

Missä syödä: Skyline Chili, jonka aloitti yksi Empressin entisistä työntekijöistä vuonna 1949.

Illinois: Springfield Style Chilli

Mikä se on : Tämä rasvainen ja lievempi chilien luovutus tehdään jauhelihalla, pavuilla ja suetilla. Sitä tarjoillaan usein yli koiranpennun.

Origins : Vuonna 1914 Port DaFrates lähti Springfieldistä, Illinoisista Dallasiin, Texasiin ja kokeili Texan-chiliä. Hän toi reseptin takaisin kotiin Springfieldiin, jossa hänen veljensä Ray aloitti chilin ja myi sen purkkeihin paikallisessa ruokakaupassaan. DaFrates-veljet nimesivät sen "chiliksi" kahdella "l": llä, koska se oli vaihtoehtoinen oikeinkirjoitus. Se on edelleen Illinoisissa käytetty kirjoitusasu.

Missä syödä: Dew Chilli Parlour, Springfield, Illinois, palvelee 1909 reseptistä valmistettuja chilipipuja.

Resepti kotona: Kokeile tätä Springfield-chilipaperia.