Sisällysluettelo:
Bolognan makkara on hienoksi jauhettua sianlihaa, jossa bolognassa ei ole näkyviä kalkkia, Yhdysvaltojen elintarvikelainsäädännön mukaan. Kuumakoirien tavoin bolognan makkara on ulkonäöltään yhtenäinen ja valmistettu monista sianlihan koristeista.
Monet eteläiset muistavat snologaamista bolognassa vielä lapsuuden aikana, mutta alunperin bologna tuli Bolognasta, Italiasta, ei Yhdysvalloista. Jos kuitenkin yrität tilata bolognaa Italiassa, et saa bolognaa. Sen sijaan saat mortadellan, joka on paksu italialainen makkaraa, jonka katsotaan olevan läheisessä yhteydessä bolognaan, jossa on näkyviä härkiä ja pippuria.
Vaikka bolognan voileipiä tai "baloney" voileipiä, kuten jotkut spell sitä, ovat yleisiä kaikkialla Yhdysvalloissa ja Kanadassa, paistettu bolognan voileipä on erottuva suosikki Amerikan etelään. Pidetään "köyhän miehen pihviä", paistettua bolognan voileipiä on yksinkertaisesti runko, joka on paistettu grillillä ja löi kahden leivän välissä. Jotkut käyttävät majoneesia, jotkut käyttävät sinappia, ja jotkut käyttävät molempia.
Vaikka voit löytää paistettuja bolognan voileipiä melkein jokaiseen Kaakkois-illallisen ruokailuun, jätä se Chicagon ravintolaan, jotta nöyrä voileipä olisi ylivertainen herkku. Au Chevalissa se paistelee ohuita siivottuja bolognan viipaleita, kerää bolognan sulatetun keltaisen juustokastikkeen ja majoneesin päälle ja sijoittaa sen ruudulliseen pullaan.
Collard Green Sandwich
Collard-vihreät ovat yleisiä eteläpuolisia, mutta monet eivät ole koskaan kuulleet siitä, että ne ovat voileipiä. Kuten keittiömestari Todd Richards totesi hauskasti Atlantan elintarvike- ja viinifestivaaleilla vuonna 2016, voit kertoa, kuka todella on etelästä, joka syö collard-vihreitä.
Tämä voileipä tarjoillaan yksinkertaisesti keitetyn collard-vihreän välissä kahden griddled hoecakes tai tasaisen cornbread-pannukakun välillä. Yhdistelmä on järkevää, koska useimmat eteläiset kastavat korppikakunsa kaulan vihreisiin, niin että mureneva cornbread imee potin likkerin.
Pimento Cheese Sandwich
Pimento-juustoa voileipiä ovat eteläisin kaikkein ikonisimpia voileipiä, jopa tarjoillaan maineikkaasti Masters Golf Tournamentissa Augusta, Georgia, joka vuosi. Leviäminen on suhteellisen yksinkertaista: terävä cheddarjuusto, joka on sekoitettu kevyesti mausteisiin pimento-paprikoihin, kermajuustoon ja majoneesiin, kaikki liberaalisesti leipää valkoiselle leipää. Se on levinneisyys, joka on lähes tuntematon muulle kansalle, mutta on olennainen etelässä.
Pimento-juusto ei kuitenkaan ole eteläinen. Pimentos, joka on paprikaan liittyvä paprika, tuotiin Espanjasta tölkkeihin vuoteen 1908 saakka. Emily Wallace, Pohjois-Carolina-yliopiston jatko-opiskelija Chapel Hillissä uskoo, että 1910-luvun kirja, "Fancy Cheese in Amerikka, ”sisältää ensimmäisen pimento-juustokokeen, joka koostuu sekoittamisesta New Yorkin Neufchâtel-juustoon kuutioiksi. Resepti tuli tanskalaisesta maahanmuuttajasta New Yorkiin.
Kuuban Sandwich
Jotkut saattavat väittää, että Florida ei oikeastaan ole osa Kaakkoisosaa, vaan sen oma erillinen yksikkö, mutta Kuuban voileipien alkuperä on tuntematon ja riitautettu tähän päivään. Jotkut uskovat, että kuubalainen on luotu Kuubaan, ja toiset väittävät, että sandwichin alkuperä oli Tampa, Florida.
1880-luvun lopulla valtavat kuubalaiset ryhmät muuttivat Tampaan ja asettuivat Yborin naapurustoon. Kahvikärryt kuljettivat kahvia ja puristettuja voileipiä tehtaan naispuolisille työntekijöille, koska naiset eivät halunneet mennä yleisiin kahviloihin. Tampa-kaupunginvaltuusto julisti jopa Kuuban Tampa-nimisenä voileipänä vuonna 2012.
Yleisesti on sovittu, että Kuuban voileipä sisältää kuubalaisen leivän, sinapin, viipaloidun paahdetun sianlihan, lasitetun kinkun, sveitsiläisen juuston ja ohuiksi viipaloidut tilliöljyt. Tampa-asukkaat sisältävät tyypillisesti muiden lihojen kanssa kerrostetun salamin, kun taas Etelä-Floridassa asuvat jättävät tämän ainesosan pois. Jotkut jopa sisältävät majoneesia, salaattia ja tomaattia, mutta monet uskovat, että nämä lisäykset eivät tee "todellista" Kuuban voileipiä.
Tampa järjestää joka vuosi Cubanon festivaalin, jossa kilpailijat kilpailevat parhaiten puristetusta voileipistä. USA: n nykypäivän 10 parasta on nimetty Michelle Faedon On the Go -mestariksi parhaaksi Kuuban voileipäksi Tampassa.
Southern Tomato Sandwich
Etelä-tomaatti-voileipä on juuri se: mehukas viipale tomaattia, joka on kerrostettu majoneesille valkoisen leivän päälle. Se siitä. Ei lihaa, ei salaattia, mitään fancy.
Tärkeintä on sen yksinkertaisuus ja herkullisten, vakavasti tuoreiden tomaattien löytäminen kesän huipulta eteläisissä puutarhoissa, joissa tomaatit ovat niin runsaita, että puutarhurit työntävät ne naapureihinsa. Tomaatti leikataan perinteisesti paksusti, kerrostetaan Duke's Majoneesilla (eteläinen laitos) ja asetetaan kahden leivän välissä. Mehu tippuu on täysin hyväksyttävää ja syöminen pesuallas on usein normi.
Tomaatti-voileipä on Duke'n allekirjoituksen resepti, ”Duke'in armoille tarkoitettu olennainen ateria”, Duke'n osakkuusyhtiön johtaja Erin Corning sanoo - ennen kaikkea, koska ”se ei vaadi paljon opetusta.” Duke's majoneesissa ei ole sokeria. tomaatin makeus tässä hyvin yksinkertaisessa ja ikonisessa voileipässä.
