Xinjiangin provinssin elintarvikkeet

Granaattiomenat ovat kauden loppukesällä ja syksyllä. Löydät ne kasaantuneiksi markkinoiden ulkopuolelle ja ne myydään kilon verran. Yksi suosikkini hedelmistäni, olin iloinen siitä, että löysin kauniin tummanpunaisen lajikkeen. Old Road Toursin oppaamme kertoi meille, että on olemassa kahdenlaisia ​​granaattiomena - hapanmallisia, joita käytetään mehuissa ja makeassa, joita käytetään mehu. Minusta oli vaikea sanoa eroa.

Ostin valtavan laatikon Kashgarin markkinoilla ja vein ne ympäri kaikkea matkallani Urumqin ja Turpanin kautta ja lopulta vietin ne kotiin Shanghaissa. Olin niin iloinen, että tein. Ja muutaman päivän kuluttua, kun he olivat kaikki menneet, yritin jopa tilata lisää Kashgar-granaattiomenoja postimyyntisivustolla, mutta ne eivät olleet aivan yhtä hyviä.

Naan Flatbread

Pienet leipäkoneet ovat myynnissä koko alueella. Paras ostettu lämmin, suoraan naan-uunista, ne ovat aamupaperia. Jotkut ovat paistettuja, mutta voit myös löytää paistettuja kumina, suolaa, kampasimpukoita tai seesaminsiemeniä. Leipä on usein koristeltu perinteisillä pyöreillä ympyröillä.

Leghman Noodles

Xinjiangin "lamian" -versiota kutsutaan leghman . Perinteisesti käsin vedettyjä, niitä keitetään ensin ja sitten ne sekoitetaan eri ainesosilla, riippuen siitä, missä ne ovat. Yleensä täyteaine on sekoitus vihanneksia ja söimme niitä tomaattien, paprikoiden, sipulien, perunoiden ja papujen seoksilla. Niitä ei tarjoilla keittoon vaan pikemminkin keitetyt ja vihannesten sekoituksella.

Tämä nuudeli ruokalaji on hyvin tyypillinen Xinjiangissa ja löydät sen useimmista paikallisista ravintoloista.

Polu Rice Pilaf

Toinen erittäin tyypillinen ruokalaji, jonka löydät myyntiin usein ravintoloiden ulkopuolella valtavasta wok-lautasesta, on Xinjiangin polu, tai riisin pilaf. Tämä ruokalaji on valmistettu keitetystä lampaanlihasta sekä sipulista ja keltaisista porkkanoista - eräänlainen porkkana, jonka olen vain törmännyt Xinjiangiin. Liha ja vihannekset keitetään joitakin mausteita, kuten kuminaa, ja höyrytetään sitten riisin kanssa. Joskus löydät rusinoita, jotka on lisätty antamaan lautaselle suolaista makeaa makua. Tämä on hyvä ruokalaji, jos haluat mennä, jos olet kiire. Useimmissa paikoissa, joissa se myydään, on muovisia tarvikkeita, ja ne pakastavat sinut ruokailuun.

Karitsan ja lampaanliha

Kawaplar on kasattu taulukoihin kaikilla markkinoilla. Nämä enimmäkseen lampaanlihan ja lampaanlihan rasvaa sisältävät vartiot ovat niinkuituja Xinjiangissa. Markkinoiden ulkopuolella on olemassa joukko miehiä, jotka myyvät grillattuja pihvejä pienistä kojuista. Jokaisella pienellä pihalla on pöytä, kasa valmiiksi grillattuja vartaita ja valtava sähköpuhallin, joka puhaltaa savun savun grilli pois ja kasvosi, jos et ole varovainen.

Sääret on yleensä ripoteltu mausteiden yhdistelmällä, joka sisältää joitakin kumina- ja kuuma-chili-hiutaleita. Pantomiimi, jota et halua mausteita, jos et pidä chilistä.

Haudutettua kanaa

Myös haudutettua kananmunaa, jossa on perunoita ja vihreää paprikaa, on myös varsin yleinen syömällä Xinjiang-tyylisessä ravintolassa. Ole varovainen, kananliha ei ole poistettu luuttomaksi.

Rusinat

Xinjiang on erittäin kuuluisa hedelmässään. Se on viinirypäleiden ja rypäletuotteiden, mukaan lukien rusinat, huipputuottaja. Löydät kaikenlaisia ​​lajikkeita markkinoilla ja kaikilla markkinoilla on koko osa kuivattujen rusinojen myyjiä.

Old Road Tours -oppaamme kertoi meille, että jos olet huolissasi siitä, miten rusinat ovat luonnollisia, sinun pitäisi välttää niitä, jotka näyttävät herkullisilta! Meidät kiinnitettiin pieniin, vihreisiin rusinoihin, jotka ovat kaikki väriltään tasaisia. Oppaamme sanoi, että mikä tahansa väriltään ja koostaan ​​melko yhtenäinen rusinan lajike kuivataan todennäköisimmin suihkuttamalla kemikaalia, joka auttaa kuivumisprosessissa. Paikalliset, opas, mieluummin rusinat, jotka näyttävät pohjimmiltaan huonolta - väri on tummempi, musta tai erittäin tummanruskea - ja rusinojen koot erässä eivät ole yhtenäisiä. Nämä ovat mitä haluat! Koska nämä rusinat kuivataan luonnollisesti ilman kemikaaleja.

Rusinat ovat hyvä matkamuisto ystävien ja perheen palauttamiseksi.

Samsa Mutton Dumplings

Yksi herkullisimmista elintarvikkeista, joita saimme Xinjiangissa, oli katupuoli Samsa . Leivottuina uunissa, joka on samanlainen kuin naan-uuni, näillä kelmuilla oli herkullinen lampaan- ja sipulilevy. Söimme ne oikeassa, kun he tulivat uunista.

Pähkinät ja kuivatut hedelmät

Toinen asia, joka löytyy kaikilla markkinoilla - sekä kadunmyyjiltä, ​​jotka myyvät ne pois kärryistä - on erilaisia ​​kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä. Useimmat ovat tuttuja - manteleita, cashewpähkinöitä, kuivattuja aprikooseja - mutta olkaa varovaisia, me vääristimme aprikoosinsiemeniä mini-manteleille ja saimme melkoisen järkytyksen, joka on melko katkera. Useimmat myyjät ovat iloisia voidessasi ottaa näytteitä joistakin tuotteistaan, jotta voit päättää ennen ostamista. Matkamme aikana saimme jatkuvasti manteleita, kuivattuja aprikooseja, rusinoita ja cashewpähkinöitä.