Sanasto Sinun tulee tilata Pariisin Boulangeries

Herkulliset perinteet: Navigointi Pariisin Boulangerie-alueella

Kun kävelet pariisilaisen boulangerie, saatat olla tainnuttaa pelkästään erilaisia ​​leipää myytävänä, kaikki esitetään huimaava lukemattomia muotoja ja kokoja. Sinulla on valinnanvaraa baguette-tyylisen leivän ja koko leivän välillä, joita voit pyytää viipaloiduksi lisämukavuuden vuoksi. Tämä luettelo ei ole tyhjentävä, mutta alla on muutamia yleisimpiä lajikkeita, joita näet tyypillisessä leipomossa:

baguette: Päivittäinen patonki on erinomainen joissakin leipomoissa ja keskinkertaisissa muissa. Se on myös yksi edullisimmista kohteista useimmissa paikoissa.

Baguette-perinne: Tämä "perinteisestä" reseptistä valmistettu baguette on yleensä hieman kalliimpi kuin tavanomainen ja usein siinä on chewier-kuori, jossa on huono aromi. Usein kannattaa hakea muutama euro senttiä enemmän tästä patonkeesta, varsinkin jos et käy "creme de la creme" -leipomossa.

Huilu: Tämä on pienempi baguettimainen esine, joka on tunnistettavissa kapenevista, terävistä reunoista. Jotkut huilut, jotka on nimetty sen muistuttavan laitteen välityksellä, myydään täysvehnässä tai muissa lajikkeissa.

Baguette aux céréales: Jos etsit terveellisempää patoa, johon on lisätty kuitua, tai välipalaa, joka todella täyttää sinut, valitse tämä, joka on valmistettu täysjyväjauhoista ja jota usein leivotaan siemenillä ja jyvillä.

leivät

Yleensä kovempi ja helpompi säilyttää yli päivä tai kaksi, leivät ovat ihanteellisia suurempaan illallisjuhliin tai piknikille.

Pain de seigle: Ruisjauhoista valmistettu leipä. Se ei yleensä ole niin voimakkaasti ruis-maustettu kuin anglosaksinen tai saksalainen / itäeurooppalainen, koska se on usein leivottu valkoisen vehnäjauhon ja rukiin yhdistelmänä.

Pain de campagne: Raskas, tiheä, karu leipä, joka sopii hyvin lihan, juustojen tai keittojen, hautojen tai muiden kuumien aterioiden kanssa. Se on usein paistettu käyttämällä täysjyvää ja valkoista jauhoa.

Kipu valmis: Täysjyväleipä pyöreissä tai leivissä.

Pave aux céréales: Samanlainen kuin "baguette aux céréales", mutta paistettu tiheässä suorakulmaisessa lohkossa.

Pain aux noix:Leipä, jossa on pähkinöitä, usein saksanpähkinöitä.

Pain aux figues: Tämä on viikunoista valmistettu leipä, jota usein käytetään aamiaiseksi tai perinteisiin ruokiin, kuten ranskalaisen juustolevyn tai foie gras.

Gourmet Paris: Tyypilliset Viennoisserie-lajikkeet

Seuraava askel Pariisin leipomotuotteissa 101 oppitunti: herkullisen tunnistaminen ja valitseminen viennoiseries . Mutta mitä maan päällä tarkoittaa tämä termi? Se on hieman epämääräinen, mutta ajattele a viennoiserie leivän kaltaiseksi leivonnaiseksi, jota useimmiten kulutetaan aamiaisella kahvilla. croissantteja, kipu au chocolat ja strudels kaikki täyttyvät. Näiden tuttujen kohteiden lisäksi tässä on muutamia muita, joita löydät useimmista leipomonäytöistä - ja kyllä, se on täysin oktahtaa näillä kaduilla.

Pain aux rusinat:Tämä on rusinaa ja sokeripohjaista leivonnaisia, jotka muistuttavat kanelia. Sitä käytetään useimmiten aamiaisella.

Croissant aux amandes: Dekadenttisesti makea croissant, joka on sidottu jauhemaisella sokerilla ja manteleilla ja joskus leivonnaisella.

Chouquettes:Rapeita ja pureskeltavia, pieniä porkkisleivisiä palloja, jotka on päällystetty sokerilla ja joita pidettiin usein erityisenä aamiaisella hoitoon muiden täyttöaineiden rinnalla.

Kipu brioshe: Makea, eggy leipä, useimmiten syödään aamiaisella. Samanlainen kuin perinteinen juutalaisen challah-leipä. Joissakin lajikkeissa on suklaahakeja tai rapea sokeria tai praliinia.

Pain au lait: Pitkänomainen leipä, jolla on samanlainen maku ja sakeus briosille.

Pain Viennois: Toinen makea leipä muistuttaa brioche ja nimetty pääkaupunki Itävallassa.

Chausson aux pommes:Leivonnaiset, jotka muistuttavat mini omenapiirakoita.

Gourmet Paris: tyypilliset leivonnaiset leipomoissa

Viimeisenä, mutta kaukana ainakin Pariisin leipomoiden kulttuurikierrosta, katsotaanpa joitakin leipomoissa ja herkuista löytyviä ja aina herkullisia kohteita. leipomot (leivonnaiset) Pariisissa. Joskus valinta voi olla ylivoimainen, mutta muista: vierailu Pariisissa ei ole aika ylivoimaiselle maltillisuudelle.

eclairs:Monien suosikki ja tarpeeksi kevyt nauttimaan ison aterian jälkeen. Useimmat leipomot tarjoavat erilaisia ​​makuja, kuten vaniljaa, kahvia ja suklaata.

macarons: Kaksi pientä pyöreää kakkuja, jotka on valmistettu manteleista, munanvalkuaisesta ja sokerista, puristettu yhteen ja täytetty voiriemellä tai hillolla. Nämä ovat monenlaisia ​​värejä.

Tarte aux-hedelmät: Yksilölliset kokoiset hedelmäkastikkeet, jotka ovat eri lajikkeita, kuten mansikka ( fraise ), vadelma ( Framboise ), päärynä ( Poire ) tai sitruuna ( sukaattisitruuna ). Etsi myös suklaakastikkeita ( tarte au chocolat) .

Chous : Creampuffs.

Paris-Brest: Tämä leivonnainen valmistetaan Pariisin ja Brestin välisen pyöräilykilpailun kunniaksi vuonna 1891, ja se on valmistettu chou-leivonnaisista ja praliinimakuista kerma.

marengit: Suuret leivonnaiset, jotka on valmistettu munanvalkuaisista ja yleensä rapeista ja ilmavista. Joissakin leipomoissa ne ovat eri värejä ja makuja.

religieuse: Tämä jälkiruoka on valmistettu samasta leivonnaisesta ja täytteestä kuin Eclairs, joka on pinottu nunniin. Voit yleensä löytää ne suklaan tai kahvin makuista.

Ooppera: Herkullinen mousse-kakku, jossa on suklaata ja rapeita praliinikerroksia, ja yleensä tarjoillaan yhdellä viipaleella.

madeleineleivokset: Pitkät sienikakut, jotka ovat kuuluisia ranskalaisen kirjailijan Marcel Proustin mukaan ja jotka ovat täydellisiä iltapäiväteen tai kahvin kanssa.

Canelés: Tämä selvästi karamellinen leivonnainen tulee Bordeauxin kaupungista, ja se on muotoiltu suureksi, karheaksi.