Singapore - Makansutra Gluttons Bayn ruokailu

Edullinen Hawker Fare vieressä Marina Bay, Singapore

Seetoh ja hänen kollegansa valitsivat tämän retro-ruokakokemuksen mukaan joitakin Singaporen tunnetuimpia nimiä haukkuruokassa sekä muutamia uusia nimiä, jotka vastaavat kaupungin valtion kehittyviin makuihin. Löydät Wee Nam Kee'n kuuluisan kana-riisin Filippiiniläisen suosikin Gerry's Grillin ja niiden grillattua kalmaria. Voit tilata Alhambra sataya ja pestä sen Singaporen suosikkipannulla, Tiger Beerillä. (Lisää Kaakkois-Aasian oluista.)

Miten sinne pääsee: Makansutra Gluttons Bay sijaitsee Marina Bayn alueella, aivan Esplanadin oopperatalon vieressä. Ratsastakaa Singaporen MRT-matkaa ja poistu Esplanaden MRT-asemalta (Circle Line; CC3) - ota Exit D esplanade-puistoon. Makansutra Gluttons Bay Google Mapsissa. Lisätietoja Singaporen tehokkaasta liikennejärjestelmästä on artikkelissamme, joka koskee Singaporen Ratsastuksen MRT- ja Bussit-palvelua EZ-Link-kortilla.

Hawker tapahtui: Saat lisätietoja Singaporen hawker-kulttuurista tutustumalla Singaporen hawker-keskuksiin tai tutustumalla luetteloon kymmenestä Singaporen kauppakeskuksesta.

Perinteiset kana-siivet, joilla on potku

Nämä grillatut broilerin siivet ovat Huat Huat BBQ Chicken Wing ja porkkakakku tarjoillaan chilikastikkeella puolella: hieman makea kana-ruokalaji, joka on lisätty potkimaan käsityökalun avulla. Kanan valmistukseen menee runsaasti työtä - kananpalat lentävät Brasiliasta (paikallista lihaa ei verrata hellyyttä ja mehevyyttä), sitten suoritetaan kymmenen tuntia marinointia ennen grilliä.

Tämä kana-ruokalaji on Singaporessa pitkä historia - "Grillattua kanan siipiä on ollut erittäin suosittu Singaporessa 60-luvulta lähtien", Seetoh sanoo. "Ihmiset ottaisivat puolet öljyn rummusta, sitten he asettivat grilli sinne ja he grilli sen kadun puolelle."

Siirtyminen pysyvämpiin kaivoksiin Makansutra Gluttons Baylla näyttää olevan tehnyt kanan haittaa. Seetoh sanoo, että tämä erityinen valmiste on makean maun myötä erityinen ainesosa: "Salaisuus on marinaadissa - yksi tärkeimmistä ainesosista on Mei Kuei Lu Chiew , Kiinalainen nousi kaste, "Seetoh sanoo." Se on mukava, makea tuoksu. "

Spicy Barbecued Stingray - eksoottinen meren herkku

Grillattu stingray tulee meille Malesiasta ja Redhill Rong Guang B.B.Q Seafood palvelee sitä tavalla kuin Malesia - runsaalla chilipuristuksella. "Stingray oli jotain, jota kukaan ei syönyt paitsi Malesiassa - se oli huono, hylätty kala", Seetoh kertoo. "Malesia kokki sen hapan curryssä ja kastaa sen sambal (chili-kastike)."

Kiinalainen yhteisö, joka ei koskaan sokannut hyvän kulinaarisen ajatuksen, hyväksyi sen ja alkoi myydä sitä kadulla. "Nykyään se on niin suosittu - ne grilliään siipikarjan siiven yli banaaninlehden, ja ne tahraavat sen sambalilla, kun he grilli - niin banaaninlehden maku ja sambaali menee lihaan", Seetoh sanoo. "Ja kuin se ei olisi tarpeeksi mausteinen, he laittoivat cincalokin, joka on käynyt katkarapu ja sipuli, ja purista calamansi sen päälle." (Cincalok on malaiji katkarapapastat.)

Rong Guang tekee oman sambal chili, sambal belacan ja cincalok alusta alkaen, mikä takaa jatkuvasti erinomaisen laadun kaikissa tilauksissa. Omistaja on tehnyt grillattua stingrausta jo jonkin aikaa - he ansaitsivat korttipaikkansa Makansutra Gluttons Bayssä Bukit Merahin alkuperäisessä holvissa tarjoilemansa stingrauksen vahvuudella.

Malesian tyyli Satay matkalla Singaporen Beach Roadille

Singaporen vanhan ajastimet muistaa saada paras malaiji satay kello lähellä vanhaa Alhambra Cinema Beach Road. Elokuvateatteri voi olla kauan mennyt, mutta toisen sukupolven perseveres - alkuperäisen satay-myyjän poika palvelee nyt lihansiipiä Gluttons Bayssä, joka on melkein viisikymmentä vuotta sen jälkeen, kun he myivät ensimmäisen tikkunsa.

Makansutra Gluttons Bayn tuote Alhambra Padang Satay on paksumpi ja pehmeämpi kuin satay löydät muualta: skewered liha on käsin leikattu, ja maapähkinä kastike - dunking satay sisään - on paksu ja kohtalaisen makea.

Marinadi tekee satay-erikoisesta: noin 18 salaista maustetta menee sataymarinaadiin, joka valmistetaan tuoreena joka ilta. Myymälässä on tarjolla monenlaisia ​​lihaa, paitsi naudanlihaa, kanaa, ankkaa ja katkarapuja. (Sianliha on pois valikosta - omistajat ovat hurskaita muslimeja.)

"Tämä on malesialainen tyyli, Kajang-tyylinen satay, makeampi kuin normaalisti," Seetoh kertoo meille, kun tilauksen tulee. "Paljon mausteita, toisin kuin indonesialaiset jotka ovat tavallisempia."

Grillattu kalmari, filippiiniläinen

Makansutra Gluttons Bay kutsuu Singaporessa sijaitsevan suuren filippiiniläisen ulkomailla asuvan yhteisöön Pinoy-suosikin perustamaan myymälän alueen vakiintuneiden harrastajien nimien rinnalle. Gerry's Grill Filippiineillä on yli 50 sivukonttoria, kaikki tarjoilevat filippiiniläisiä ruokia, jotka ovat erinomaisia ​​oluen kanssa: Sizzling sian sisig (jauhettu sianlihan posket, paistettu rapeaksi ja tarjoillaan kuumalla levyllä); rapeita pata (paistettua sianlihaa, tarjoillaan soijakastikkeen vieressä) ja inihaw na pusit (grillattu kalmari - katso edellä).

(Lisätietoja liittyvissä uutisissa kerrotaan 15 tunnin ruoka-ahdistuksesta Filippiineillä, joka kattaa monia ruokia täällä yksityiskohtaisesti.)

Gerryn grillattua kalmaria, joka ei ole kovin kova kuuma sotku, on runsaasti jokaisen pureman kanssa - viipaloitu kalmari on sotkettu soijakastikkeella ja menee hyvin joko pariksi riisin kanssa tai olutperuilla.

Paistettua riisiä, jossa on intialainen Twist

Ette usko, että malaiji / intialainen salpas voisi vetää paistettua riisiä hyvin, mutta Makansutra Gluttons Bay's Vanha Satay Club Mee Goreng hallitsee temppua melko kätevästi. 'Tämä on intialainen käännös kiinalaisesta ruokalajista, paistettua riisiä, Seetoh sanoo Sambal , valkoinen paprika, sitten he laittoivat paljon rapeaa anjovia. "

Astia on runsas, maukasta ja herkullisesti monikulttuurista - "Heillä on hienonnettu vihreät, herneet, porkkanat, tyyliin, jota kiinalaiset eivät yleensä tee - tämä on hyvin ainutlaatuinen intialaisille ja indanilaisille muslimeille", Seetoh ihailee . "Kun näet tämän, tämä on täysin intialainen."

Stallin allekirjoitusastia, mee goreng, (paistetut nuudelit) voi tilata joko malaiji- tai intialaistyylisesti: malaiji-geeni on kuivempi ja paistettu sambal-belacanilla; Intian versio on kostea ja keitetty erityisellä chili-sekoituksella.

Kaya valmistaa tämän Sweet Banana Dessertin

Jälkiruoka tulee meille Sweet Spot: niiden kaya-pohjaiset sokeriruoat tuovat Makansutra Gluttons Bayn aterioita erinomaisesti.

Kaya banaanin tempura (kuvassa edellä) vie goreng pisangin (paistettuja banaaneja) ja pilkkaa erän kaya-siirapiin. ( kaya on malaiji kookospohjainen hedelmäjuusto.) Tasaiset toimenpiteet tärkkelyksestä, raikkaasta ja tahmeasta makasta, kaya banaanin tempura yhdistää erilaisia ​​tekstuureja hampaaksi kokonaisuudeksi - täydellinen aasialainen jälkiruoka, joka täydentää halpojen syömistä kaikkialta alueelta .