Sisällysluettelo:
Macaon ruokakulttuuri on jo pitkään istunut kaikkien valloittavan kantonilaisen varjossa Hongkongin veden yli. Mutta kun se on otettu high-end-ravintoloiden saapuessa tuomaan kaupunki ruokakarttaan, niille, jotka tietävät Aasian ruokaa, Macao on jo pitkään ollut kutsuva kohde. Toisin kuin useimmissa pesäkkeissä, joissa brittiläiset, hollantilaiset tai ranskalaiset elintarvikkeet lisäsivät vain makua paikallisiin valikoihin, Macao sulautui eteläisen kiinan ja portugalin ainesosiin ja ruoanlaittoon yhdessä uuden ja ainutlaatuisen Macanese-ruokan luomiseen.
Tämä Macaon ruokalaji näytti olevan 1990-luvulla loppupäässä, mutta kasvava tietoisuus kaupungin kulttuurista ja joidenkin fantastisten uusien Macanese-ravintoloiden saapumisesta herätti ruoanlaittoa. Tänään kaupunki kukoistaa ensiluokkaisen ruoanlaiton!
Mikä on Macanese Cuisine?
Kantonilaisten ruokien tapaan Macanilainen keittiö perustuu suurelta osin juuri pyydettyihin meren antimiin, vaikka tarjolla olevat olentot ovat hieman erilaiset. Kala, rapu ja sardiinit ovat kaikki valikoissa. Makuissa on kuitenkin se, että portugalilainen vaikutus todella loistaa. Mausteita, kuten chiliä, sahramia ja kanelia, esiintyy mm. Voimakkaasti, ja kun taas kantonilaisen ruoanlaitto riippuu voimakkaasti tuoreudesta ja yksinkertaisuudesta, Macanian ruokalajit ovat usein paistettuja tai paahdettuja pitkiä aikoja, jotta mausteiden maku tulee ulos.
Myös eksoottisempia jauheita Portugalin entisistä pesäkkeistä Goa ja Brasilia näkevät myös kookospähkinät ja kurkuma heittää astioihin.
Kana ja sianliha ovat myös suosittuja, yleensä haudutettuja tai hitaita keitettyjä, kunnes liha on pehmeä. Yhdistelmät ovat tavallisesti yksinkertaisia ja suuria, ja ne tukeutuvat lihahyppyihin, joihin usein liittyy vain sivusalaattia, mutta lähes aina täytetty makuilla. Jälkiruoat, jotka ovat luultavasti heikko yhteys Kantonin armeijaan, ovat myös hyvin edustettuina Macanan keittiössä. Kokeile vain Macaon munankastiketta.
Mitä muuta ruokaa voin saada Macaossa?
Vaikka Macanese voisi ehdottaa, että se on Macaon kansallista ruokaa, valtaosa ravintoloista on kantonilaisia ja niillä on harvoin Macanese-ruokia valikossa. Jos haluat kokeilla Macaon todellista ruokaa, sinun täytyy suunnata yhteen vain muutamasta Macanese-ravintolasta.
Macaossa on myös upeita portugalilaisia ravintoloita, jotka valmistavat klassisen portugalilaisen ruokalistan. Löydät Aasiassa parhaan suolaisen turskan, upeat yhdistelmät chorizon ja kanan kanssa Piri-Pirin tyylillä. Useimmat Macaon portugalilaiset ravintolat ovat yleensä kalliita, mikä tarkoittaa viinilistaa, joka on yhtä hyvä kuin mitä tahansa Lissabonissa.
