Kreikassa parhaiten nautittavat perinteiset asiat

Kreikan keittiö on paljon kehittyneempää kuin Kreikan matkailun alkupäivinä. Se on tullut kauas päivistä, jolloin jokainen taverna oli sama valikoima haaleaa moussakaa, täytettyjä vihanneksia ja tuntemattomia kaloja tomaateissa. Ateenassa voi jopa löytää vietnamilaisia ​​ja meksikolaisia ​​ruokia näinä päivinä.

Mutta Kreikan todelliset makut löytyvät edelleen sen perinteisistä tavernoista ja kahvilasta, sen katuvalikoista ja herkuista. Kun olet valinnut nämä 10 suosituinta ruokaa, he muistuttavat sinua ikuisesti rannan vieressä olevasta pöydästä, joka on koristeltu värillisten valojen merkkijonoilla, varjoisalla aamiaisterassilla, josta teille ensin maistui.

• Gyro

  

  Tämä Välimeren voileipä on levinnyt ympäri maailmaa ja on mukautettu paikallisiin makuihin. Mutta kreikkalaisella gyrolla on erityispiirteitä, jotka tekevät siitä poikkeavan muista.

  Tuo jättimäinen pystysuora kartio, johon olet nähnyt sylkeä (ja jota pidetään epäilyttävänä), ei ole oikeastaan ​​kreikkalainen. Se on luultavasti turkkilainen tai turkkilainen. Aito kreikkalainen gyro ei koskaan tee jauhettua lihaa. Se on valmistettu viipaleista tai lihapaloista - aina kanaa tai sianlihaa, ei koskaan naudanlihaa - erityisellä, pystysuoralla roottorilla. Kääntymisen jälkeen kartion ulkopinta altistuu voimakkaalle lämmityselementille tai kaasuliekille, joka särkii ja sulkeutuu ulkopuolelle pitäen lihaa mehukas.

  Jokaisella gyro-valmistajalla on oma "salainen" mausteiden yhdistelmä - yleensä valkosipulin ja sipulijauhon, paprikan, kanelin, maustetun korianterin, kuminan ja joskus lievän curryjauheen yhdistelmä. Gyro-mausteiden aromi on erehtymätön.

  Crispy, mehukas liha viipaloidaan pois kartion tilauksesta ja sitten rullataan tasaiselle leipää tai pita leipää sipulilla, tomaateilla, salaattilla, kurkku viipaleet ja tzatziki - valkoinen jogurtti ja kurkkukastike. Punaiset kastikkeet ja kuumakastikkeet ovat eurooppalaisia ​​innovaatioita, mutta aitoa kreikkalaista gyrokkoa valmistetaan aina viileällä, valkoisella kurkkukastikkeella. Varmista, että pyydät runsaasti paperiarkkeja, koska tuore Gyro on sotkuinen syödä.

  Jotkut ihmiset ovat huolissaan siitä, että suuri määrä lihaa kääntämällä koko päivä on kutsua bakteereille. Mutta itse asiassa liha kääntyy jatkuvasti liekkien tai voimakkaan lämmityselementin eteen, joka toimii aivan kuten kaikki ruoanlaitto tekee eräänlaisena säilöntäaineena. Päivän lopussa myymättömät lihat hävitetään ja tuore kartio valmistetaan liiketoiminnan alkaessa seuraavana päivänä. Jos se kuitenkin huolestuttaa sinua, varmista, että vierailemasi gyro-valmistaja on kiireinen ja nopea liikevaihto.

• souvlaki

  

  Souvlaki on puinen varta, jossa on pieniä kuutioita marinoitua sianlihaa tai kanaa ja grillattu. Joskus liha on vuorotellen kesäkurpitsaa, tomaattia, pieniä sipulia tai sieniä.

  Sitä voi syödä suoraan vartaalta, juomat, minttu ja kurkkukastike tunnetaan nimellä tzatziki. Vaihtoehtoja voidaan purkaa pitalle tai pehmeälle tasaiselle leivälle, joka on täytetty tomaateilla, sokereilla ja sipulilla ja syödään kuin gyro.

  Joissakin osissa Kreikkaa katukauppiaat myyvät souvlakia ovilta ja markkinoilla. Ne ovat myös suosittu elementti meze-valikoimassa.

• Meze tai Mezethes

  

  Meze ovat pieniä lautasia suolaisia ​​ruokia - yleensä salaatteja, lihaa, juustoja, pähkinöitä tai oliiveja - tarjoillaan juomien mukana. Vaikka saatat tilata valikoiman mezeä kevyeksi aterialle tai aloitusmuotoon amerikkalaisessa tai englantilaisessa ravintolassa, Kreikassa niitä palvellaan harvoin.

  Sen sijaan he täyttävät saman roolin kuin antipasti Italiassa tai tapas Espanjassa. Yhden tai kahden mezen astiat on tarkoitettu imemään voimakasta alkoholia, kuten ouzoa, pitkän kahvilaistunnon aikana. Ruoat, joita useimmiten palvelivat mezethesina, ovat:

  • Mustekala: Polttohiukkasia, jotka on grillattu hiilen päällä, tarjoillaan joko tomaattikastikkeessa tai tavallisessa, sirotellaan rigani (vahva kuivattu luonnonvaraista oreganoa) ja pilkotaan oliiviöljyllä ja sitruunalla.
  • Loukaniko: Tämä on yleinen kreikkalainen sana makkaralle, mutta sitä käytetään yleensä kuvaamaan makkaraa, joka on maustettu appelsiinilla ja purjoilla, ja se toimi meze.
  • Sardeles Pastes: Pohjoisessa tarjoillaan raakoja sardiineja, jotka on kuivattu sitruuna- tai kalkkimehussa.
  • oliivit: Minne ikinä menetkin, olympialaiset, joita tarjoat, ovat lähes aina paikallisia, ja siellä on niin monta erilaista, se kannattaa aina kokeilla muutamia.
  • Saganaki: Pan-seared, kiinteä juusto pukeutunut oliiviöljyä ja yrttejä.
  • Kefthedes: Pienet, paistetut pallot. Ne valmistetaan yleensä jauhetusta karitsasta tai sianlihasta, mutta ne voidaan valmistaa myös kesäkurpitsaa tai tomaattia ja röyhelöitä.
  • Melitzana: Salaatti kuutioidusta, viipaloidusta tai rypytetystä munakoisosta, jossa on öljyä, sitruunamehua ja yrttejä.
  • Skordalia: Tämä on yksi parhaista kastikkeista Välimerellä. Se on valmistettu valkosipulista, jossa on leipää, perunaa tai jauhettuja manteleita ja tarjoillaan raakoja tai paistettuja vihanneksia, kypsytettyjä munia tai keitettyjä katkarapuja.

• Kreikkalainen salaatti

  

  Ei lounasta tai päivällistä Kreikassa näyttää olevan täydellinen ilman, että pöydällä on jaettu Kreikan salaatti. Se on aina paksu ja terävä, ja jos siinä on salaattia (jota ei aina ole mukana), se ei ole mikään lonkka, faddish mesclun. Ei, se on jäävuori tai romaine.

  Kirkkaat, makeat tomaatit, fetajuustokuutiot, karkeasti viipaloidut sipulit tai sipuli kiilat, kurkkuhiukkaset, valtavat Kalamata-oliivit ja makeat vihreät paprikat ovat tärkeitä ainesosia. Voit yleensä palvella tuoretta, neitsytoliiviöljyä ja jotkut sitruunanpähkinät puristamaan sitä. Tuoreet persiljat ja kuivatut luonnonvaraiset yrtit ovat todennäköisesti myös osa sekoitusta.

  Ihmiset ovat usein huolissaan keittämättömien vihannesten syömisestä lämpimässä ilmastossa, mutta kreikkalaiset salaatit näyttävät aina olevan juuri valmistettuja, turvallisia ja virkistäviä.

• Täytetyt vihannekset

  

  Jos se kasvaa ja sitä voidaan syödä grillattuina tai paistettuna, kreikkalaiset ovat täyttäneet sen. Kaikenlaiset täytetyt vihannekset ovat katkottua Kreikan tavernoissa ja ravintoloissa. Näet kesäkurpitsaa - joko viipaloidut puoliksi tai leikkaamalla paksut palat, siemenet poistetaan; vihreät ja punaiset paprikat ja lihavat tomaatit, täytetty sipulien, mausteiden, riisin ja jauhetun karitsan yhdistelmillä. Squash-kukat ovat myös täytettyjä - paistettuja sipulia, raastettuja vihanneksia, yrttejä ja mausteita. Ja suosituin täytetty hoito on dolmas, jota kutsutaan myös domathakioiksi. Nämä ovat rypäleen lehdet, tuoreet tai säilötyt suolavedessä, täynnä riisiä, sipulia, mäntypähkinöitä, persiljaa, minttua ja tilliä. Niitä voidaan tarjoilla kylmänä tai huoneenlämpötilassa ja ne ovat suosittuja meze tai ensimmäisen kurssin osana.

  Varoituksen sana

  Dolmeja lukuun ottamatta (jotka ovat tavallisesti jääkaappia) nämä ovat kreikkalaisia ​​herkkuja, joita voit välttää, ellet ole täysin varma, milloin ja miten ne on tehty. Ei ole harvinaista, että täytetyt vihannekset seisovat, vain kevyesti peitetyt, laskurilla tunteja. Vaikka ne säilytetään varjoisassa paikassa, ne ovat luonnollisia paikkoja bakteerien kasvulle. Paikalliset ovat ehkä rakentaneet koskemattomuutta, mutta mikroskooppisten critterien yhteisö omassa suolistossa ei todennäköisesti ole. Se yhdistettynä tavalliseen tapaan palvella näitä ruokia huoneenlämpötilassa tekee niistä riskialtista panosta.

• Kalamari

  

  Kalamari on syvällä paistettua kalmaria ja jos et ole koskaan syönyt kalmaria aikaisemmin, tämä olisi ehdottomasti sinun esittelysi. Se saapuu rapeaksi, kullanruskeaksi renkaaksi, joka on kasattu levylle, ja se tarjoillaan yleensä sitruunan, suolan ja pippurin kiilalla ja kastamalla kastike - tyypillisesti tzatziki tai makea chili. Joskus kalamaria tarjoillaan skorthalian kanssa - Välimeren valkosipulia, leipää tai perunaa ja manteli-dipiä, jotka on irrotettu hieman oliiviöljyllä.

• Spanakopita, Spanakopitakia ja Tiropitakia

  

  Pinaatin piirakka on kasvissyöjä-valmiustila - joko pääruokana tai ruokalajina. Se on tiivis keitetyt ja valutetut pinaatit, munat, vähintään kolme erilaista juustoa - feta, kefalotiri (kuten parmesaani) ja mökki tai viljelijäjuusto - maustettu persilja, muskottipähkinä ja tilli.

  Pinaatin seos on kerrostettu useiden oliiviöljyllä harjattavien filo-leivosten kerrosten väliin. Sitten se paistetaan ja tarjoillaan suurissa neliöissä tai kiiloissa.

  Makujen yhdistelmä on aivan liian suosittu istua aterioiden ja perheen illallisten säästämiseksi, joten spanakopita löytyy usein katuruokasta. Pienet kolmikulmaiset pinaattipähkinät, joita kutsutaan spanakopitakiaksi, kääritään kerrokseen, kun on irrotettu hehkuinen filo. Pieniä juustokakkuja, vastaavia rapeaa, suolaisia ​​kolmioita, ilman pinaattia (ja valmistettu sulatetusta voista oliiviöljyn sijasta) kutsutaan tiropitakiaksi. Varmista, että otat runsaasti paperiarkkia, kun ostat niitä, koska ne ovat mehukkaita ja rasvaisia ​​(tietysti parhaalla mahdollisella tavalla).

• Taivaallinen aamiainen

  

  Hotel- ja guesthouse-aamiainen on tullut kansainväliseksi. Voit luultavasti valita mitä yleensä sinulla on kotona eniten ylellisyyttä majoitusta, jotka ovat tottuneet ruokailemaan amerikkalaisia, brittiläisiä, skandinaavisia, saksalaisia ​​ja italialaisia.

  Mutta näin ei ollut aina. Kaikkiaan kauan sitten kreikkalaiset saaren vierastalot tekivät järjestelyjä naapurikauppojen ja kahviloiden kanssa, jotka antoivat aamiaisen perusteet. Jokin monimutkaisempi kuin jogurtti, leipä ja mehu edellyttivät viivaa kadun toisella puolella naapurin kahvilaan keittämään munia.

  Klassinen, vanhanaikainen kreikkalaista aamiaisbuffet koostuu kermaisesta, paksusta kireästä jogurtista, Hymettus-hunajaa pilkkomalla ja tuoreiden viikunoiden tai kirsikoiden kanssa. Se on edelleen yksi ikimuistoisimmista Kreikan makuista. Yleisin tuotemerkki on FAGE (lausutaan Fah-Yeh). Yhdysvaltojen ulkopuolella, jossa on muitakin ns. Kreikkalaisia ​​jogurtteja, tämä perheomisteinen tuotemerkki on ainoa, joka on voittanut laillisen oikeuden kutsua sitä.

• Baklava

  

  Sinun tarvitsee makea hammas - erittäin makea hammas - nauttia baklavasta. Se on valmistettu filo-leivonnaisista kerroksista, harjattu oliiviöljyllä ja kerrostettu hienoksi hienonnetuilla saksanpähkinöillä ja manteleilla, maustettu kanelilla ja neilikoilla. Lopuksi se liotetaan paksussa sokerisiirapissa.

  Se on valmistettu erityistilaisuuksiin, ja se on tavallisesti monenlaisia ​​- leikattuja neliöitä ja timantteja tai sormikokoisia rullia. Et löydä sitä monissa valikoissa jälkiruoka. Sen sijaan sitä syötään vahvan mustan kahvin kanssa erityisenä - ja erityisesti tahmeana välipalana.

  Tämän teeman muunnelma on kataifi . Kataifi-leivonnaiset näyttävät hieman murskatulta vehnältä, mutta se on tosiasiallisesti tehty siirtämällä taikina suppilon läpi kuumaan griddleyn. Kataifi-leivonnaiset on muotoiltu pesiin ja täytetty hienonnettu pistaasipähkinä ennen kuin ne kastetaan rosewater-tuoksuvalla sokerisiirapilla.

• Kreikan jälkiruoat

  

  Kreikkalaisen aterian loppupuolella tarjoillaan jälkiruokia, jotka ovat makuisia makuelämyksiä, kuten baklava, miellyttävämpiä kuin makea.

  Galaktoboureko on vaniljakastike, joka on valmistettu paistamalla paksua muna-vaniljakastiketta useiden voita filo-leivonnaisen arkkien välillä. Sen jälkeen, kun se on paistettu, ylhäältä kaadetaan sokerisiirappia, joka on maustettu oranssinvärisellä vedellä.

  Muita suosittuja perheen jälkiruokia ovat rizogalo - paksu, kermainen riisipurkki, mannasuurikakku ja juustokakku. Vierailijana olet todennäköisesti tarjoillaan viipaletta melonia tai valikoiman kausiluonteisia hedelmiä ravintolan aterian lopussa.