Johdatus Vietnamin suosikkimuutosuppaan Pho

Riippumatta siitä, mihin aikaan päivästä tai yöstä, höyrytävä kulho pho Noodle-keittoa ei ole koskaan vaikea löytää Vietnamissa. Aivan kuten pad thai Thaimaassa, pho on Vietnamin epävirallinen kansallinen ruokalaji, jota viedään ylpeänä kaikkialla maailmassa.

pho koostuu tasaisista riisipilloista kevyessä, lihapohjaisessa liemessä. Ruokaan liittyy yleensä basilika, kalkki, chili ja muut extrat puolella, jotta ruokailijat voivat maustaa keiton omaan makuunsa. Makean, suolaisen, mausteisen ja sitrushedelmien tasapainoinen maku on erittäin tarttuva; pho tulee yleensä välittömästi suosikkiksi kaikille Vietnamin vierailijoille!

Mikä menee suosikkisi Pho-astiaan?

Perinteisesti vietnamilaiset söivät pho nuudeli keittoa aamiaiseksi ja joskus lounaalle. Nykyään sekä paikalliset että ulkomaalaiset löytyvät höyrytetyistä pho-astioista kadun kärryillä koko yön ajan.

Huolimatta yksinkertaisuudesta pho se perustuu monimutkaiseen makuun ja tekstuureihin.

Paras pho varusteet keskittyvät luomaan a selkeä, mutta maukas maku. Se on vaikeampaa kuin näyttää: pho-kokit luottavat hyvin valmistettuun keittoalustaan ​​ja älykkäästi muotoiltuun mausteseokseen, joka käyttää pääasiassa aniksia ja kanelia, kardemummia, fenkolia ja neilikkaa. Paahdetut sipulit ja viipaloitu inkivääri lisäävät keittoon lopullisen yrttihuomautuksen.

Seuraavaksi tulevat nuudelit: juuri valmistetut litteät riisi-jauhot, jotka muodostavat lautasen todellisen massan. Nuudelit leikkivät pieniä määriä liha - ohuita naudanlihoja tai kevyitä lihapullia, jotka keitetään erikseen liemestä ja sisältyvät viimeiseen minuuttiin.

Lopuksi tuoreet vihannesten koristeet täydennä yhtye, joka koostuu yleensä thaimaalaisesta basilikasta, vihreistä sipulista, korianterista ja papujaksoista. (Pro-vihje: papu-versot ovat matkailijoille.)

Tulet löytämään mausteet palvelee pho-palvelimesi rinnalla, mutta niiden pitäisi olla ehdottomasti valinnaisia ​​- ja todella hyvin tehdyille pho-ohjelmille on tarpeetonta. Saatat olla houkuttelevaa kausi oman pho maistaa ennen syömistä, mutta todellinen pho harrastajat nauttivat liemi ennen uncorking kala kastike tai puristamalla että kalkki.

Kaiken kaikkiaan Pho on edullinen saatavilla kaikkialla Vietnamissa; yksi suuri kulho maksaa vain noin VND 20 000-40 000 (noin 90 senttiä 1,80 dollariin; lue rahaa Vietnamissa).

Miten syödä Pho - aloittelijan opas

Äänitetty jotain fuuuhia, jossa on vokaali, pho länsimaalaisten on vaikea sanoa oikein äänen vuoksi. Onneksi pho on helpompi syödä kuin sanoa.

Kun pho saapuu, ota syömäpuikot hallitsevassa kädessäsi ja keitto- lusikassa toisessa.

Aloita liemi: siemailla se ja ota syvän, rikkaan makuista lihaa, joka on kiehunut jokaiseen pisaraan. Aromaattiset aineet tulevat seuraavaksi: tähtianiksen, inkiväärin ja kanelin tulee kyllästää sieraimet, kun siemennät kuumaa nestettä.

Slurping on täysin hyväksyttävä, jopa kannustetaan: se osoittaa, että nautit aterianne ja on hyvä kohteliaisuus kokkeille! Lue etiketti Vietnamista.

Kun olet maistanut liemen, kausi maun mukaan. Purista kalkkia tai pudota kala-kastiketta tai laita mustaa pippuria. Jos liemi on jo hyvä, ohita tämä vaihe.

Lisää vihannesteen koristeet ja syö vihreät kulhon pohjalle, jotta ne kypsyvät hieman lämmössä. Älä laita lehtiä kokonaisuudessaan: repiä palasiksi ennen kuin lisäät ne.

Mistä Pho todella tuli?

Suosioista huolimatta mielipiteet eroavat pho-keiton alkuperästä. Kulinaariset asiantuntijat olivat yleisesti yhtä mieltä siitä, että riisinuudeleita toivat kantonilaiset maahanmuuttajat Guandongin maakunnasta Etelä-Kiinassa.

Jotkut sanovat, että ranskalaiset levittivät itse keittoa Vietnamin kolonisaation aikana, mutta paikalliset kiistävät tämän teorian. Vietnamilainen väittää, että pho on peräisin Nam Dinh provinssi vain Hanoista lounaaseen ja levisi sitten muualle maahan.

Tähän päivään mennessä Hanoin asukkaat nauttivat pohjoisen väitteestä keksiä pho. Pohjolaiset palvelevat phoaansa vihanneksilla, jotka on jo sisällytetty keiton ja nuudelien kulhoon; vain etelän barbaarit tarjoavat vihannesten koristeita erikseen!

Pohjoinen pho vastaa nimeen pho bac : varastot ovat makeuttamattomia, käyttäen erilaisia ​​mausteyhdistelmiä, jotka on tuoksunut ensisijaisesti tähtianikselle. Lue Hanoin ainutlaatuista vietnamilaista ruokaa.

Pho: n vaihtelut

Ainesosat ja tyylit pho nuudeli keitto vaihtelee alueittain koko Vietnam. Pho gtyypillisesti tarkoittaa, että astia sisältää kanaa; pho Bo tarkoittaa, että astia on valmistettu naudanlihalla. Entinen käyttää kokonaisia ​​kanoja, jotka on keitetty pannussa; jälkimmäisessä käytetään okstailua, kylkiluuta ja naudanlihaa.

Matkailijoiden ruokailutrendeihin pysyessä kasvissyöjä ja tofu pho löytyvät nyt suurista kaupungeista, kuten Hanoista, Hueesta ja Ho Chi Minhin kaupungista. (Hanoi on yllättävää, että se on listallamme parhaista Kaakkois-Aasian kaupungeista.)

Muita pho-muunnelmia, joita saatat kohdata, ovat:

• Pho cay: mausteinen naudanlihakastike keitto
• Pho bo vien: pho naudanlihaa
• Pho tai: nuudeli keitto ohuilla viipaleilla harvinaista naudanlihaa
• Pho hai san: pho nuudeli keitto lisätty mereneläviä
• Pho sach bo: perinteinen tyyli, johon on lisätty naudanlihaa

Lopullinen pho-ruokalaji - ei sydämen heikkoutta - tunnetaan nimellä "erikois pho" ( pho dac biet ) ja sisältää kaikenlaista lihaa, joka on saatavilla ravintolassa, mukaan lukien kanan sydämet, maksa, naudanliha ja jänteet.