Mitä tietää saksalaisesta Liverwurstista

Kuten Blutwurst Tämä on saksalainen herkku, joka ei saa paljon rakkautta Saksan ulkopuolella. Yhdelle, Leberwurst (usein anglicized kuin "liverwurst") on valmistettu maksasta, joista monet amerikkalaiset välttävät.

Mutta Leberwurst on perinteinen osa saksalaista ruokaa, ja sitä pitäisi nauttia vierailun aikana. Vaikka se oli kerran tuotu esiin vain erityisissä tilaisuuksissa, se voidaan nyt nauttia säännöllisesti.

Saksalaiset lapset jopa rakastavat sitä - todella! Tämä on saksalainen aamiainen, joka on levitetty, sekä pöytä, jossa on herkullisia rullia, lihaa ja juustoja.

Täällä aion puhua kaikista Leberwurst-vihaajista, miksi sinun pitäisi kokeilla sitä. Ja loppujen lopuksi Spiel nicht die beleidigte Leberwurst (Kirjaimellisesti kääntyy "Älä pelaa kipeä maksa makkaraa" tai "Älä ole sellainen whiner / sourpuss").

Mikä on Leberwust ?

Leberwurst voidaan verrata suosituimpiin ranskalaisiin Paté , mutta liha- ja makuprofiilin valinta on vahvasti saksalainen. Toisin kuin ranskalaiset, jotka käyttävät ankkaa, jänistä tai hanhia, saksalaiset pysyvät vähemmän eksoottisen vasikan maksassa. Liha maustetaan suolalla, pippurilla ja majoraanilla sekä muilla yrtteillä ja paahdetuilla sipulilla. Leberwurst valmistajat ovat jopa saada hulluja resepteihinsä, lisäämällä makkaraansa epätavallisia elementtejä, kuten puolukoita ja sieniä. Sitten se jauhetaan joko karkeasti pureskelluilla bitteillä täplä (samanlainen kuin pekoni) ja valkoista sianrasvaa tai puhdistettua kuin voita.

Se on levitettävä makkaraa luokassa Kochwurst (keitetty makkara).

Tämä makkara on monissa lajikkeissa, mutta niiden on sisällettävä vähintään 10 prosenttia maksasta, joista paras versio koostuu yli 25 prosentin maksasta. Maksan tunnettuja terveyshyötyjä ei menetetä Leberwurst muodossa. Tämä wurst on runsaasti vitamiineja, joka pystyy täyttämään 100% päivittäisistä tarpeistasi A-, B- ja erityisesti B12-vitamiinien osalta.

Se on myös erinomainen rautalähde.

Toisaalta se on myös runsaasti natriumia ja rasvaa. Aivan kuten kaikki elämän hienommat asiat, sitä pitäisi käyttää maltillisesti.

Alueelliset vaihtelut ja lajikkeet Leberwurst

On olemassa monia erilaisia ​​lajikkeita Leberwurst ja jotkut ovat erillisiä alueelleen, kuten olutta. Useat lajit ovat jopa EU: ssa suojatun aseman kaltaisia Spreewälder Gurken (Spreewald suolakurkku).

Thüringer Leberwurst

Esimerkkinä EU: n suojelemasta alueellisesta makkarasta on Thüringer Leberwurst . Osa sen kriteereistä on, että vähintään 51 prosenttia raaka-aineista on tuotettava Thüringenin osavaltiosta, ja kaikki jalostukset on suoritettava siellä. Se on ominaista makua paikallisten tuotteiden ja ruoanlaittoon.

Braunschweiger

Synonyymi Braunschweig (Brunswick in English), Saksa, tämä makkaraa käytetään yleensä Mettwurst Saksassa. USA: ssa Braunschweiger on kuitenkin suosituin maksajuustotyyppi, joka on saksalaisten uudisasukkaiden tuottamien alkuperäisten maksamakkarien jälkeläinen.

Frankfurter Zeppelinwurst

Kreikan Ferdinand von Zeppelinin nimeksi (kyllä, kaveri, joka loi nämä jättiläiset vanhat lentokoneet), tämä makkara oli myös hyväksytty. Herra Stephan Weissin mestari-teurastaja laati ainutlaatuisen yhdistelmän 15. maaliskuuta 1909 ja sai Ferdinandin luvan antaa nimensä tälle maukkaalle yritykselle.

Tämän tyyppinen leberwurst tuli Zeppelinin ilma-aluksen vakiohintaan. Iskulause, “ Ein Genuss zum Abhebenin suolisto ”(Ilo hyvä lentoonlähtöön) heijastaa sen sitoutumista.

Pfälzer Hausmacher Leberwurst

Pfalzin maksa makkaraa on klassinen Palatine-alue (Lounais-Saksa). Tämä leberwurst-tyyli löytyy tavallisesti alueellisista ravintoloissa ja biergartenien tarjoamasta liha-astiasta. Se on usein sekoittunut alueelliseen veren makkaraan.

Mistä ostaa Leberwurst

Leberwurst löytyy kaikkialla Saksassa. Aldi tai Lidl, kuten alennusmyymälät, tarjoavat yleensä vain yhden tai kaksi lajiketta, biokaupat ja suuret markkinat, kuten Kaisers ja Edeka, ovat laajan valikoiman. Lisäksi, Metzger (lihakauppiaat) tekevät usein omia versioitaan parhaillaan parhaiden ainesosien kanssa.

Vaikka makkaraa voidaan myydä murskaavassa kotelossa, sitä myydään useammin lasipurkissa, jossa on uudelleen suljettava kansi.

Makkaraa lihakauppiaalta tai itsenäiseltä myyjältä ei saa sisältää säilöntäaineita, joten se olisi syötävä nopeasti. Avaamisen jälkeen Leberwurst se on säilytettävä kylmässä ja se on hyvä noin viikon ajan avaamisen jälkeen.

Leberwurst Resepti

Jos et löydä haluamaasi versiota tai tuntuu erityisen kunnianhimoiselta, voit tehdä oman Leberwurst melko helposti.

perustiedot Leberwurst Resepti

Palvelee 6+

• 2 kg sianlihaa
• 1/2 lb sianlihaa
• 1 1/2 lbs sianmaksaa
• 2 sipulia, viipaloitu (valinnainen sipulien paistamiseksi ennen sisällyttämistä)
• 2 tl suolaa
• 1 tl pippuria
• 1 tl majoraani
• sianlihaa

Yhdeksän helppoa vaihetta Leberwurst :

1. Leikkaa kaikki liha pieniksi paloiksi
2. Sekoita sipuli ja mauste
3. Hauduta 40 minuuttia uunissa
4. Lisää majoraani
5. Hio keitetty liha mieleisesi mukaan - joko hieno tai karkea
6. Täytä kuoret ja solmio
7. Peitä vedellä; kiehua hyvin alhaiseksi 6 minuuttia
8. (Vaihtoehtoinen maku voidaan saavuttaa viimeistelemällä makkaraa savuttamalla pyökkiä)
9. Nauti!

Kuinka on Leberwurst Tarjoillaan?

Leviäminen on yleensä nautittavaa yksinkertaisesti, levittänyt hyvää saksalaista leipää aamiaiseksi tai kevyeksi illalliseksi Abendbrot (illallinen leipä). Syö se joidenkin kanssa Senf (sinappi) tai gurke (suolakurkku) saat täyden saksalaisen vaikutuksen.