Opas Nürnbergin Rostbratwurstiin

He näyttävät aivan kuten aamiaismakkarat!

oli ensimmäinen asia, jonka ajattelin, kun löysin Nürnberg Rostbratwurst . Tämä pienikokoinen makkara on peräisin viehättävältä baijerilaiselta Nürnbergin kaupungista (saksankielinen kirjoitusasu: Nürnberg ). Jokainen makkara on noin rasvan pienen sormen kokoinen, joka painaa noin unssia ja jonka pituus on 3-4 tuumaa (7 - 9 cm). Valmistettu karkeasti jauhetusta sianlihasta, sitä maustetaan majoraani, suola, pippuri, inkivääri, kardemumma ja sitruunajauhe.

Yli 3 miljoonaa Nürnberg Rostbratwurst tuotetaan joka päivä ja sitten he löytävät tiensä ympäri maailmaa.

Historia Nürnberger Bratwurst

Nürnbergin, Baijerin toiseksi suurimman kaupungin historia juontaa juurensa 950 vuotta ja samanniminen makkara on lähes yhtä vanha. Ensimmäinen maininta Nürnberger Bratwurst oli noin 1313 legendaarisen ravintolan myötä, Bratwurstglöcklein (kävijätiedot alla). Vaikka monet saksalaiset makkarat käyttävät majoraani, se on jalo maku lisätty näkyvästi tässä versiossa.

Vuoteen 1462 mennessä makkarasta oli tullut tarpeeksi suosittu Metzger (lihakauppiaat) tarjosivat Nürnberger Bratwurst . Siitä tuli nopeasti vakavaa liiketoimintaa, jossa hallitus valvoo makkaran laatua ja johdonmukaisuutta. Ainoastaan ​​erikoistuneita sianlihaajia saatiin valmistaa makkaraa ja heidän oli esitettävä päivittäiset tavarat lihakauppaneuvostolle. Pegnitz-joelle heitettiin suora makkaraa.

Snackin markkinahinnat laskivat 16. vuosisadalla niin suurelle tasolle, että lihakaupat eivät voineet enää varaa tuottaa Nürnberger Bratwurst . Ratkaisuna he tekivät pienempiä ja ohuempia, jotta he voisivat myydä enemmän näistä pienistä makkaroista. Tämä luova ratkaisu pelasti monia yrityksiä ja säilytti tämän erottamiskyvyn Wurst .

Myös makkaroiden pieniä kokoja on vielä muutamia kauniimpia. Yksi kertoo siitä Nürnberger Bratwurst kykenivät kulkemaan avaimenreiän läpi yritteliäiden innkeepersin kautta ruokkiakseen vieraita curfew-tapahtuman jälkeen. Toinen sanoo, että heidät työnnettiin seinien erityisten reikien läpi vankeja varten. Tutustu tämän tarinan pätevyyteen, jos viet kiertueen Nürnbergin keskiaikaisesta vankilasta.

Standardit ovat edelleen korkeat, koska makkaraa suojataan suojatulla maantieteellisellä merkinnällä (KGM), kuten Kölnin saksalaisella oluella, Kölsch tai Spreewaldin kuuluisa suolakurkku. Niitä tuotetaan vain Nürnbergin ympäristössä ja niiden on noudatettava alkuperäistä reseptiä.

Millä tavalla Nürnberger Bratwurst palvelevat

Palvelin kaikkialla Imbiss seisoo Biergartens , nämä maukkaat Wursts parhaiten keitetyt hiiligrillillä - sopii erinomaisesti kesän grillikauteen.Syö kolme, kuusi - 12 kerrallaan, ne voidaan paistaa myös pannulla ja niitä tarjoillaan tyypillisesti hapankaalia ja karkeaa saksalaista leipää tai perunan salaattia ja piparjuuria.

Soita kutsutaan sipuliksi ja etikaksi blaue Zipfel . Tai jos haluat aterian matkalla, tilata “ Drei im Weggla ”Kolme pullea makkaraa rullassa Senf (perinteinen saksalainen sinappi).

Jos haluat nauttia makkarasta parhaassa ympäristössä, tilaa se osoitteessa Nürnberg Maailmankuulu joulumarkkinat lämmittää kätesi ja vatsasi ja ottaa jäisen reunan talvella.

Missä syödä Nürnberger Bratwurst sisään Nürnberg

Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof

Osoite: Waffenhof 5, 90402 Nürnberg
Puhelin: 0911 227625

Tämä ravintola on ruoanlaitto Nürnberger Bratwurst 1313 ja on vanhin makkara-keittiö Nürnbergissä. Wurst on keitetty perinteisesti, grillattua hiiligrillillä ja tarjoillaan klassisella tina-levyllä hapankaalia, perunasalaattia, piparjuuria, tuoretta leipää ja - tietenkin - Franconin olutta.

Bratwursthäusle bei St. Sebald

Osoite: Rathauspl. 1, 90403 Nürnberg
Puhelin: 0911 227695

Oma historiallinen lihakauppa on laadukas tässä historiallisessa Nürnbergin ravintolassa. Nauti lautasesta Nürnberger Rostbratwurst aivan kuten Albrecht Dürer teki tällä tarkalla paikalla.

Goldenes Posthorn

Osoite: Glöckleinsgasse 2, 90403 Nürnberg
Puhelin: 0911 225153

Toinen Dürerin ja Hans Sachsin ahdistus, tämä on yksi Saksan vanhimmista viinibaareista ja kuninkaiden, taiteilijoiden, paikallisten ja matkailijoiden rakastamasta ravintolasta vuodesta 1498. Nürnberger-levystä tunnetaan kaikki, joka tulee läheisiltä tiloilta, joissa on paikallisia lihakauppiaita. Ei koskaan ole paistettua makkaraa, joka on maistanut niin tuoretta.

Bratwurst Röslein

Osoite: Rathauspl. 6, 90403 Nürnberg
Puhelin: 0911 214860

Vanhankaupungin sydämessä sijaitseva Franconian ravintola on myös tarjoillut herkullisia Nürnberger Rostbratwurst satoja vuosia vuodesta 1431. Se on ylpeä siitä, että se on maailman suurin Bratwurst-ravintola, jossa on tilaa jopa 600 hengelle.