Maryland ja muu Chesapeake Bayn alue tunnetaan ruokailemasta ympäri maailmaa poikkeuksellisista rapuistaan. Erityisesti Baltimoressa on monia ravintoloita, jotka tarjoavat paikallista herkkua. Crab-kakut, rapu-keitto, rapu-pyyhkeet, rapu bisque - mitä suosii haluaa, on melkein varmasti rapujen resepti, koska makea liha on niin monipuolinen ja helppo työskennellä.
Baltimoressa sininen rapu on valinnainen äyriäinen. Monet ravintolat tarjoavat vain rapuja, jotka ovat höyrytettyjä, tarjoavat ruokailijoille malletin, haarukan ja jonkin verran ruskeaa paperia ja antavat heidät halkeilla kuoret ja kaivaa rapuja.
Maryland-tyylinen rapu-keitto tarkoittaa tomaattiliemiä ja runsaasti mehukas kerma- tai selkäpähkinälihaa. Se löytyy valikoista ympäri valtiota, ja se on herkullinen, lohdullinen hoito, varsinkin loppukesällä ja alkusyksyllä, jolloin rapujen liha on vielä runsaasti.
Tämä resepti on helppo tapa valmistaa perinteinen rapu keitto, jossa on luettelo ainesosista, jotka löytyvät useimmista keittiöistä.
Huomaa, että tämä resepti olettaa, että kokki käyttää jo valmiiksi valmistettua rapu-lihaa. Jos aiotte höyryä ja halkeavat rapuja itseäsi, prep-aika on huomattavasti pidempi. Jäädytetty rapujen liha on hyvä käyttää, muista vain noudattaa kaikkia pakkausohjeita sen turvallisesta sulatuksesta.
Prep Time: 15 minuuttia
Kypsennysaika: 1 tunti
ainekset
- 1/4 kupillista sipulia (hienonnettu)
- 2 varsia selleriä (hienonnettu)
- 1 valkosipulinkynsi (jauhettu)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl Old Bay maustetta (lisää enemmän tai vähemmän makuun)
- 1/2 tl sitruunapippuria
- 1 rkl Worcestershire-kastiketta
- 1 quart kananliha
- 3 kupillista vettä
- 2 kupillista punaista perunaa (kuutio)
- 1/2 cup jäädytetty lima pavut
- 1 kuppi jäädytettyjä vihreitä papuja
- 1/2 cup jäädytetty maissi
- 28 unssia säilyketomaatteja mehuilla
- 1 laakerinlehti
- 1 punnan takakannenlihan liha
Valmistautuminen
Suuressa keittoastiassa kastellaan sipulia, valkosipulia ja selleriä oliiviöljyssä keskilämmöllä 5 minuuttia. Lisää vanha lahti, sitruunapippuri ja Worcestershire-kastike. Sekoita, kunnes vihannekset on päällystetty mausteilla. Lisää pakastettuja vihanneksia ja sekoita.
Seuraavaksi lisätään herkulliset tomaatit hitaasti, viimeistelemällä laakerinlehti, jonka voit jättää kellumaan pinnan päälle.
Hauduta keskilämmöllä 50 minuuttia tai kunnes perunat ovat pehmeitä. Kun se on ruoanlaitto, poista rapujen liha, jotta kaikki kuoret poistetaan. Sekoita rapujen lihaa. Hauduta 10 minuuttia.
Tarjoile lämpimänä, leivän kanssa.
