Sisällysluettelo:
Isan-ruokia
- Tahmea riisi. Isanissa riisi on valmistettu yhdeksi suureksi, tahmeaksi, pehmeissä, erillisissä jyvissä, joita olet todennäköisesti tottunut (ja löydät useimmissa muissa Thaimaan ja Aasian osissa). Sticky riisiä tarjoillaan pienessä höyrylaitteessa tai pussissa, ja sitä on parasta syödä sormillasi, koska haarukan kanssa on melko mahdotonta syödä. Paikalliset vetäytyvät tahmeasta riisistä ja kastavat sen salaattiin tai muuhun ruokaan, jonka he syövät, ennen kuin ne avautuvat suuhunsa.
- Som tam. Suosituin Isan-ruokalaji on som tam, mausteinen papaija-salaattia, joka koostuu silputuista vihreistä papaijasta, vihreistä papuista, tomaateista, maapähkinöistä, kalkista, kuivatuista katkarapuista, valkosipulista, chili-paprikoista, kalakastikkeesta ja palmuista. Kaikki raaka-aineet kootaan yhteen laastiin ja tuloksena on suolainen, tangy, hieman makea ja joskus hyvin mausteinen, rapea salaatti. Som tamissa on monia muunnelmia, ja löydät usein sen, että se tehdään suolatulla rapuilla kadulla. Muita vastaavia salaatteja valmistetaan thaimaalaisesta munakoisosta, vihreästä banaanista tai vihreästä mangosta.
- Larb ja Nam Tok. Pihvi, joka on valmistettu jauhelihasta, ja nam toke, joka on valmistettu viipaloidusta grillatuista lihoista, ovat samankaltaisia, koska niissä on sama kastike: seos kalkkamehusta, kalakastikkeesta, yrtteistä ja mausteista sekä rapeista paahdettua riisiä. Larb, joka on tyypillisesti tehty jauhettua sianlihaa, on joskus myös sian maksan paloja (jotkut ruokailijat huomaavat, että unappealing, joten varmista, että kysytte ennen tilausta). Vaikka matkailijat eivät useinkaan tiedä larbista ja nimimerkistä, ne tulevat nopeasti suosikkeihin, kun heitä on kokeiltu!
- Gai Yang. Grillattua kanaa. Yksinkertaisella grillattua kanaa, joka tehdään usein pienellä hiiligrillillä tien toisella puolella, on Isanin ruokaa. Löydät myös grillattua sianlihaa ja grillattua kalaa. Liha on usein marinoitu yksinkertaisessa kastikkeessa, jossa on sitruunamehua, sokeria ja muita ainesosia, mutta aromit eivät yleensä ole voimakkaita.
- Gai Tod. Friteerattu kana. Vaikka meillä on tapana yhdistää paistettua kanaa amerikkalaisen etelän kanssa, Isanin ihmiset syövät mistä tahansa syystä keskimääräistä lintua! Crispy pinnoite on joskus hieman makea, joskus flecked seesaminsiemeniä, ja aina tarjoillaan super mausteinen kastike kastike. Vaikka klassinen Isan-yhdistelmä on gai yang, som tam, ja tahmea riisi, jos haluat hemmotella hieman, ole joitakin gai tod.
- Moo Ping. Marinoitua lihaa, yleensä sianlihaa, grillattuja ja lautasella kastettuja kastikkeita, ovat erittäin suosittuja Isan-hintaa. Marinadi on yleensä hieman makea, suolaista ja valkosipulia, ja liha on rasvainen ja pehmeä. 5-10 bahtia varten ne tekevät suuren välipalan tai jopa aterian, jossa on pieni pussi tahmeaa riisiä. Vaikka moo ping on usein virheellisesti nimetty satayksi, jälkimmäinen valmistetaan kookospohjaisella marinaadilla ja se on todennäköisesti peräisin Indonesiasta.
- Isan Sausage. Tämä sian- ja riisimakkarat ovat erittäin suosittuja illan välipalana, ja se on usein valmistettu pieniin palloihin, jotka ovat yhteydessä toisiinsa ja keitetyt grillillä. Tämä tekee makkarasta, nimeltään sai crok, isan, erityistä, että liha- ja riisiseos täytetään kuoriksi, jotka sitten käyvät muutaman päivän ajan ennen keittoa ja tarjoilua. Se kuulostaa riskialttiilta, mutta garlicky, hapan maku on ylevää.
- Isan Alkoholijuomat. Olut on suosittu Isanissa, ja suosituin thaimaalainen olutmerkki on Leo, vaikka voit löytää myös Changin ja joissakin paikoissa Singhan.
